اللحوم من الأطعمة التي يفضلها الكثير من الناس أكثر من الدواجن وخاصة اللحوم المشوية.
تعتبر المشاوي أيضًا طعامًا صحيًا وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية طهي اللحم المشوي في الفرن.
جدول المحتويات
شوي اللحم في الفرن
- يعتبر طبق اللحم المشوي من أشهر الأطباق التي تبهر الكثير من الناس لما يتميز به من شهي وسهل التحضير.
- كما أنه من الأطعمة التي يسهل تناولها عند السفر وفي المنتزهات.
- يضاف إلى ذلك القيمة الغذائية العالية للحوم المشوية مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى.
- الطريقة التقليدية لتحضير اللحم المشوي هي استخدام الفحم، ولكن في بعض الأحيان يمكن تحضير اللحم المشوي في المنزل.
- في هذه الحالة يتم تحضير اللحم المشوي في الفرن حيث أن الفرن هو البديل عن الشواية لتحضير اللحم المشوي.
شاهد أيضاً: تحضير اللحم المشوي
مكونات اللحم المشوي بالفرن
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى وسط منزوع العظم ويفضل لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- وملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر وإذا لم يتوفر البديل فهو الزعتر.
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- وملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة هيل.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر المسحوق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- مجموعة خضروات مشكلة تتكون من 2 جزر و 2 بطاطس ورأس بصل أبيض و 5 فصوص ثوم.
- ربع كوب كزبرة خضراء وأوراق زعتر أخضر وأوراق ريحان وأغصان إكليل الجبل.
- ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة طهي اللحم المشوي في الفرن
- أولاً نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 280 درجة مئوية.
- ثم نأخذ وعاء عميق ونضع فيه جميع البهارات ونخلطها جيدًا معًا.
- ثم نقوم بشرح قطع اللحم بالسكين ثم نضع في خليط البهارات المذكور ونضيف الثوم.
- نتبل اللحم جيدًا بهذا الخليط ثم نتركه في هذا التتبيلة في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يمتص اللحم نكهة البهارات جيدًا.
- بعد ذلك نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الكثير من الزبدة ونضيف كمية قليلة من الزيت.
- ونضع قطع اللحم فيه حتى يشوى ويصبح لونه ذهبى وعلينا اخراجه من النار قبل ان يصل لمرحلة النضج الكامل.
- ثم نحضر صينية وندهنها ببعض الزيت، ونضع الكثير من الخضار والجزر في قاع الصينية.
- نضع أيضًا شرائح البصل والكزبرة الخضراء والبطاطس والزعتر الأخضر والريحان في قاع الصينية.
- ثم نتبل الخضار بالبهارات التي كانت تستخدم في تتبيل اللحم، ونضع عليها كمية قليلة من الزيت ونضعها في الطبق.
- ثم نضع قطع اللحم فوق الخضار المكدسة في قاع الصينية ونضيف نصف كوب ماء.
- ثم نلف صفيحة اللحم بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ونصف على الأقل.
كيفية عمل شريحة لحم مع الخردل
مكونات شريحة لحم مع الخردل
- 5 شرائح لحم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب مرق لحم بقري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة زبدة.
- بروكلي للتزيين.
كيف لطهي شريحة لحم مع الخردل
- أولاً نقوم بإعداد الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة متوسطة.
- أضف الملح والفلفل الأسود إلى قطع الستيك.
- ثم نحضر صينية ونضع قطع اللحم عليها.
- ثم نضع الصينية في الفرن ونقلبها على الجانبين لمدة 3 دقائق على الأقل ونستمر في التقليب حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد الستيك.
- ثم نعد قدر صغير ونضع فيه قطعة من الزبدة ونضعها على النار حتى تذوب الزبدة تماما.
- ثم نضيف الزبدة المذابة ومرق اللحم والخردل ونقلب هذه المكونات معًا لمدة دقيقة كاملة على الأقل.
- وذلك حتى نصل إلى سمك مناسب للصلصة، ثم نرفعها عن النار.
- ثم نعيد الستيك إلى الفرن لمدة دقيقة على الأقل.
- أخيرًا، نضع شريحة اللحم في وعاء التقديم ونغطيها بالصلصة المعدة، وننتهي بالبروكلي كزينة.
نوصيك أيضًا بما يلي: كيفية طهي اللحم المشوي
الخطوات الصحيحة لشوي اللحم في الفرن
- نحتاج إلى تثبيت شبكة الشواية وكذلك المسافة بين شبكة الشواية والحرارة.
- أي يجب أن يكون بينهما مسافة حوالي 20 سم لأعلى.
- يجب إضاءة الفرن على درجة حرارة عالية بحيث تكون درجة حرارة الفرن 280 درجة مئوية.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع الصينية فيه.
- بعد تسخين الفرن، نضع صينية التحميص في الفرن حتى يسخن أيضًا.
- ثم نضع شرائح اللحم التي ستشوى، ثم نخفض الحرارة.
- توضع الصفيحة في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل، وهذه المرة تكفي حتى تنضج قطعة اللحم الرقيقة.
- إذا كانت قطع اللحم سميكة، فستحتاج إلى وقت أطول في الفرن لتنضج تمامًا، وهذه المرة يجب ألا تقل عن ساعتين.
- بعد وضعه على النار لمدة 5 دقائق، يجب قلب اللحم حتى ينضج اللحم على الجانبين.
- يجب أن يبقى اللحم على صينية الخبز بعد إبعاده عن الحرارة حتى يرتاح اللحم وتبقى العصائر بالداخل.
ما هو الجزء المفضل لديك من اللحم للشواء؟
- قطع لحم الضلع.
- لحم في الفخذ أو الأرداف.
- روست بيف.
- قطع شرائح رقيقة من اللحم.
- الريش والضلوع.
بعض النصائح المهمة لشوي اللحوم
- من الأفضل أن تكون قطع اللحم المراد شويها رقيقة جدًا بحيث يتم طهيها بشكل صحيح وتبقى العصائر في اللحم.
- نحتاج أن نرش الملح على قطع اللحم ونتركها تجف قبل وضعها على الشواية.
- من أفضل أنواع الملح التي تعطي اللحم طبقة خارجية مقرمشة ولذيذة هو ملح البحر.
- يجب أيضًا رش الفلفل الأسود على اللحم عندما يكون على وشك التحميص على النار، حيث تضيف هذه الخطوة نكهة لذيذة للحم.
- يجب أولاً إحضار اللحم إلى درجة حرارة عالية، ثم البدء في تقليل درجة الحرارة هذه بعد ظهور القشرة الجافة.
اخترنا لك أيضًا: طريقة صنع اللحوم الباردة
في نهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد تمكنا من شرح الطرق المختلفة لطهي التحميص في الفرن.
ولا تنسى مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة طهي اللحم المشوي في الفرن وسنترك لكم تعليقًا أسفل المقال.