يعتبر الفرق بين ملح البحر والملح العادي، كل من ملح البحر والملح العادي أملاح مفيدة جدًا عند طهي الطعام، ولكل منهما خصائص وخصائص تختلف عن الأخرى.
جدول المحتويات
ما هو ملح البحر؟
- هو الملح الذي يتم الحصول عليه من مياه البحر الذي يتبخر من خلال مجموعة من العمليات البسيطة، ويعتبر هذا الملح أكثر فائدة من أنواع الملح المعروفة.
- وذلك لأن هذا الملح يحتفظ بقيمته الغذائية والعلاجية خاصة أثناء عملية التصنيع، وتعتمد فوائد هذا الملح على المنطقة التي يتم الحصول منها على هذا الملح.
- يتم حصاد ملح البحر على نطاق واسع من الحياة في البحر الأبيض المتوسط والأطلسي، ويستخدمه معظم الصيادين لتطهير الجروح ومساعدتها على الشفاء والشفاء بسرعة وبشكل كامل.
انظر أيضًا: لماذا يرفع الملح ضغط الدم؟
ما هو ملح الطعام؟
- يُعرف الملح الشائع باسم كلوريد الصوديوم وله الصيغة الكيميائية (NaCL)، وهو مركب يعد أحد أكثر أنواع الأملاح الطبيعية وفرة وهو في شكل بلورات صلبة تعرف باسم الهاليت.
- يُشتق ملح الطعام من مياه البحر والمحيطات ويستخدم على نطاق واسع في الخلايا والأنسجة الحيوانية.
- حيث تتم معالجة ملح الطعام في مناجم الملح أو من خلال عملية تبخر مياه البحر والمحيطات ومياه الينابيع التي تحتوي على العديد من المعادن.
الفرق بين ملح البحر والعادي
هناك العديد من الاختلافات بين ملح البحر وملح الطعام من حيث الملمس والطعم والمعالجة:
- عادة ما يتم الحصول على ملح البحر عن طريق تبخر مياه البحر والمحيطات ويعتبر أحد المصادر الطبيعية للصوديوم.
- يتم الحصول على ملح الطعام من خلال عملية الترسيب لتعدين الملح، ثم معالجته من خلال سلسلة من الخطوات وتحويله إلى بلورات صغيرة وصغيرة يمكن خلطها بسهولة وإضافتها إلى الأطعمة.
- تتم معالجة ملح البحر لعدد من العمليات البسيطة، فلا يفقد هذا الملح فوائده والمعادن التي يحتويها، كما أن المعادن التي يحتويها تضفي عليه طعمًا مميزًا ولونًا مختلفًا.
- أما ملح الطعام، فعند استخراجه من المياه الجوفية، فإنه يخضع لعملية معالجة مكثفة ومعقدة حتى تتم إزالة المعادن التي يحتويها، وغالبًا ما يتم إضافة بعض المواد الحافظة لمساعدة الملح على الاحتفاظ بكتلته.
- كما أنه يحتوي على اليود المضاف إليه وهو أحد أهم العناصر الغذائية لصحة الغدة الدرقية.
فوائد الملح العادي وملح البحر
- يعتقد الكثير من الناس أن ملح البحر أكثر فائدة لصحة الإنسان من ملح الطعام، لكن ملح البحر يحتوي على نفس كمية الصوديوم الموجودة في ملح الطعام.
- بصرف النظر عن كونه مشتق من مصادر طبيعية، يحتوي ملح البحر على العديد من العناصر والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك ومعادن أخرى.
- لا يحتوي ملح الطعام على هذه المعادن، حيث يفقد الكثير منها أثناء المعالجة، ولكن يضاف إليه اليود أحيانًا.
- ملح البحر مفيد لصحة الإنسان عند استخدامه باعتدال وليس الإفراط في استخدامه حيث يمكن طحنه حتى يصبح طريًا واستخدامه على مائدة الطعام.
- وإذا تم الإفراط في استخدام ملح الطعام فإنه سيسبب مشاكل خطيرة تؤثر على صحة الإنسان وخاصة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب.
- يحتوي ملح الطعام أيضًا على العديد من المواد الضارة والمواد الحافظة، حيث تضاف إليه بعض المواد التي تمنع الملح من التكتل والالتصاق.
- على الرغم من أن ملح البحر يحتوي على العديد من العناصر والمعادن، إلا أنه لا يحتوي على اليود حيث يمكن للناس الحصول على هذه المعادن من الأطعمة الغذائية الأخرى.
فوائد الملح بشكل عام
- يعتبر الصوديوم من العناصر الغذائية وضروري لصحة الإنسان عند استخدامه بنسب معينة حيث يساعد في التحكم في ضغط الدم والحفاظ على التوازن الحمضي في الدم.
- الصوديوم مفيد ومهم للغاية للأعصاب والخلايا العصبية الموجودة في الجسم، ولكن يجب على الشخص أن يحرص على عدم الإفراط في استخدامه.
- يحتوي ملح الطعام على اليود، وهو عنصر مهم للأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية، لذلك فهو عنصر مهم للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن نقص هذا العنصر في الدم يمكن أن يؤثر سلبًا على العمليات الإدراكية ومستوى التطور لدى الأطفال ومشاكل صحية أخرى.
شاهدي أيضاً: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
أنواع الملح
بشكل عام يتميز الملح بقدرته على التخلص من الرطوبة والماء الذي يحتوي عليه بعض أنواع الطعام، كما أنه يساعد في تسريع عملية تسوية الطعام، وهناك أنواع عديدة من الملح، منها:
1- ملح الطعام
- ملح الطعام هو أحد أكثر أنواع الملح شيوعًا التي يستخدمها كثير من الناس، حيث يخضع ملح الطعام لمعالجة معقدة ومتكررة حتى يتم التخلص من الشوائب التي يحتوي عليها.
- وعند معالجته يفقد الكثير من العناصر والمعادن المهمة الموجودة فيه، ويبقى عنصر الصوديوم فقط.
- بالإضافة إلى ذلك، يضاف ملح الطعام إلى بعض المواد، مما يمنع التكتل ويدعم عملية الذوبان السريع.
- بالإضافة إلى اليود الذي يمكن إضافته لبعض الأنواع، يحتوي ملح الطعام على نسبة عالية من كلوريد الصوديوم تزيد عن 97٪.
2- ملح البحر
- يعتبر ملح البحر من أهم أنواع الملح من مصادر طبيعية لأنه يتم الحصول عليه بعد تبخر مياه البحر والمحيطات.
- في تركيب هذا الملح يوجد كلوريد الصوديوم بشكل أساسي، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى بعض العناصر الثقيلة مثل الرصاص.
- يرتبط وجود هذه العناصر بدرجة سواد الملح: فكلما زاد تركيز هذه المعادن، زادت درجة سوادها وزادت نسبة الشوائب فيها.
- هذا الملح له نكهة قوية وخشن الملمس على عكس ملح الطعام، وهذا النوع من الملح يتعرض للعديد من الملوثات والشوائب التي تسبب ضررا جسيما لصحة الأفراد.
3- ملح كوشير
- يستخدم هذا النوع من الملح بشكل شائع لإزالة الدم من اللحوم قبل الاستهلاك، واليهود من بين الأشخاص الأكثر شيوعًا في استخدام هذا الملح في الطهي.
- وذلك لأن هذا الملح له قدرة كبيرة على تغطية الطعام بشكل كبير دون امتصاص الطعام.
- يتميز هذا النوع من الملح بقوامه الخشن، بالإضافة إلى وجود بلورات كبيرة يمكن لأي شخص حملها بسهولة بأطراف أصابعه.
- طعم هذا الملح مشابه جدًا لملح الطعام، لكن هذا الملح لا يحتوي على اليود أو المواد التي تمنع التكتل.
- تزن ملعقة كبيرة من ملح الكوشر أقل من نفس الكمية من ملح الطعام.
4- ملح الهيمالايا
- يأتي هذا الملح في الأصل من باكستان ويتم استخراجه في أكبر مناجم الملح في العالم.
- يحتوي هذا الملح على نسبة قليلة جدًا من أكسيد الحديد مما يمنحه لونه الوردي المميز، كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ولكن بكميات قليلة جدًا.
- يتميز هذا الملح باحتوائه على نسبة ضئيلة جدًا من عنصر الصوديوم مقارنة بملح الطعام.
- لذلك فإن هذا الملح مهم لصحة الجسم عند استخدامه باعتدال وبشكل صحيح، فهو يحافظ على صحة الجيوب الأنفية ويساعد الشخص على النوم بشكل أفضل، كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
ضرر الملح
للملح العديد من الأضرار التي لا تعتمد على الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح، كما أن نقص الملح يمكن أن يسبب العديد من الأضرار، منها:
- يؤدي انخفاض مستويات الملح في جسم الإنسان إلى زيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم وزيادة الدهون الثلاثية في الجسم.
- استهلاك كمية صغيرة من الملح على مدار اليوم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وبالتالي معدل الوفيات.
- يزيد محتوى الملح المنخفض في جسم الإنسان من مقاومة الأنسولين في الجسم.
- يؤدي الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى ظهور مشاكل خطيرة في وظائف الكلى، فإن الشخص يعاني من العديد من الأمراض، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية.
انظر أيضا: ما هي فوائد ملح البحر؟
في نهاية رحلتنا مع الفرق بين ملح البحر والملح العادي، يحتاج الشخص إلى الاعتدال في تناول الملح طوال اليوم حتى لا يعاني من مشاكل مرضية تؤثر على صحته.