الحنطة والسكري

يعرف القمح والسكري والحنطة السوداء بأنها بذور تستخدم مثل الحبوب الأخرى ولها فوائد عديدة، فالقمح هو أحد أهم المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية المعروفة ويمكن استخدامه أيضًا في معظم الحشوات مثل الأرز.

أصبحت الحنطة السوداء أيضًا غذاءً صحيًا ومفيدًا لجميع البلدان المختلفة حول العالم وعلى الرغم من أنها تسمى الحنطة السوداء، إلا أنها لا علاقة لها بالقمح لأنها لا تحتوي على الغلوتين وفي هذه المقالة سنتحدث عن الحنطة السوداء ونتعلم منتجاتها تأثيره على مرض السكري وما هي فوائده الأخرى.

معلومات قيمة عن الحنطة السوداء

• غالبًا ما يكون الحنطة السوداء بنية اللون وغير منتظمة الشكل، حيث يتم زراعة نوعين من القمح على نطاق واسع، وهما الحنطة السوداء المعروفة والحنطة السوداء المطحونة.
• ينمو الحنطة السوداء في منتصف الشمال، وخاصة في وسط وشرق أوروبا وروسيا وكازاخستان والصين.
• كما أن الحنطة السوداء لها العديد من الفوائد حيث أنها تحتوي على العديد من المعادن ومضادات الأكسدة لأنها تحسن مستويات السكر في الدم.

انظر أيضًا: خطوات زراعة القمح في المناطق الصحراوية

القيم الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء

تحتوي الحنطة السوداء على العديد من القيم الغذائية العالية التي تؤثر على صحة الإنسان بشكل عام ولها فائدة كبيرة في بعض الأمراض، وتشمل القيم الغذائية في الحنطة السوداء ما يلي:

• تحتوي حبوب الحنطة السوداء على الكربوهيدرات بنسبة معقولة، أي ما يعادل ثلاثمائة وثلاثة وأربعين سعرًا حراريًا، مما يسمح لها بالحفاظ على نمو معتدل للجسم.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على حوالي عشرة جرامات من الألياف.
• للبروتين أيضًا نصيب في المكونات الغذائية في حبوب الحنطة السوداء وهو ثلاثة عشر وثلاثة جرامات.
• بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الحنطة السوداء على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
• تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وسوف نستكشف كل هذه الفوائد بالتفصيل.
• تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على ثلاثة وأربعة جرامات من الدهون.
• تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على نسبة مائية تبلغ حوالي عشرة بالمائة.
• أما السكريات الموجودة في حبوب الحنطة السوداء فلا نسبة منها.

من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الكربوهيدرات

• الحنطة السوداء غنية بمكونات الكربوهيدرات، والكربوهيدرات موجودة في النشا.

تشمل فوائد الحنطة السوداء الألياف الغذائية:

• لأن الحنطة السوداء عبارة عن حبة تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة القولون.

فائدة أخرى من الحنطة السوداء هي أنها تحتوي على البروتين:

• يتكون القمح من كميات صغيرة من البروتين وقيمته بالنسبة للبروتين عالية جدًا لأنه غني جدًا بالأحماض الأمينية، ولكن عندما يتم هضم هذه البروتينات تكون منخفضة نسبيًا.
• الحنطة السوداء خالية أيضًا من الغلوتين، لأنها حبة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
• أيضا، من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن: يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
  • يحتوي على معادن أكثر من الحبوب الأخرى المعروفة مثل الأرز والذرة والقمح، حيث يحتوي على المنجنيز والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
• بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يمكن أن تمتص الحنطة السوداء المطبوخة جيدًا المعادن لأنها منخفضة نسبيًا في حمض الفيتيك، مما يمنع امتصاص الحديد الموجود في معظم الحبوب الأخرى.
• ومع ذلك، فإن الحنطة السوداء على وجه الخصوص لا تحتوي على العديد من الفيتامينات.

نباتات أخرى

تعمل الحنطة السوداء من خلال توفير المركبات النباتية بطريقة مختلفة، فهي تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الحبوب الأخرى مثل الشعير والشوفان والقمح، وتشمل المركبات النباتية الموجودة في حبوب الحنطة السوداء ما يلي:

• الروتين: يقلل هذا الروتين من الالتهابات وضغط الدم، ويحسن نسبة الدهون في الدم، ويقلل من الإصابة بالسرطان.
• الكيرسيتين: هذا المركب هو أحد المركبات الموجودة في بعض الأطعمة النباتية وهو أيضًا مضاد للأكسدة وله آثار إيجابية مفيدة مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
• فيتكسين: مركب له العديد من الفوائد الصحية المختلفة.
• Chiro-Inositol: هذا نوع خاص وفريد ​​من الكربوهيدرات يصبح قابل للذوبان.
• كما أنه يحتوي على فوائد عالية في خفض مستويات السكر في الدم لأنه يمكن أن يكون مفيدًا في علاج مرض السكري.

أنظر أيضا: القمح ومشتقاته

الفوائد الصحية للحنطة السوداء

نظرًا لوجود العديد من الفوائد الأخرى في الحنطة السوداء والتي لها تأثير كبير على صحة الجسم، والتي نعرضها أدناه:

• فوائد الحنطة السوداء تتحكم في مستويات السكر في الدم: الحنطة السوداء هي حبوب غنية بالألياف لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى متوسط.
• هذا يعني أنه بعد الابتلاع، سيكون ارتفاع مستويات السكر في الدم بطيئًا وأكثر تدريجيًا.
• لذلك، تعد الحنطة السوداء أحد الخيارات الصحية والآمنة المناسبة لمرضى السكر أو لأولئك الذين يرغبون في تحسين توازن السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد حبوب الحنطة السوداء مرضى السكر فيما يلي:

• اعمل على إنقاص الوزن.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• كما أنه يزيل الكوليسترول في الدم.
• كما أنه يحمي الكبد من التلف.
• تعمل على تحسين الدورة الدموية وتقوية الأوعية الدموية.
• تشمل فوائد الحنطة السوداء أيضًا تعزيز صحة القلب: تحتوي حبوب الحنطة السوداء على العديد من المركبات النباتية التي تعزز صحة القلب، مثل: الروتين والمغنيسيوم والنحاس والألياف وبعض البروتينات.
• يمنع الروتين أيضًا تكوين جلطات الدم ويقلل الالتهاب ويقلل من ضغط الدم.
• تعمل الحنطة السوداء أيضًا على تقليل نسبة الدهون في الدم، والتي تعد من أهم العوامل المعروفة في أمراض القلب.

الآثار السلبية والفروق الفردية

• لأن حبوب الحنطة السوداء لها العديد من الفوائد وعلى الرغم من أن هذا يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الناس، لا توجد آثار معروفة من تناول الحنطة السوداء باعتدال.

ماذا يمكنك أن تصنع من جريش الحنطة السوداء؟

يمكن لمرضى السكر أن يأخذوا وصفات بسيطة لمرضى السكري للعمل على إنقاص الوزن مثل ما يلي:

• أكل الحنطة السوداء مع الكفير، وإعطاء الماء المغلي.
  • فقط ضعيه واتركيه لمدة 10-12 ساعة.
• ومن الممكن تناول الحنطة السوداء مع الكفير قليل الدسم طوال اليوم.
  • مما له تأثير إيجابي على مرضى السكر.

أنظر أيضا: خبز الحبوب الكاملة لمرضى السكر

وصفات أخرى للحنطة السوداء لمرضى السكر

• يسخن الحليب ويوضع المزيج في المقلاة ويغلي.
  • ثم نضيف شرائح المانجو وتناولها بسعادة وشفاء.
• وصفة أخرى هي أن جريش الحنطة السوداء مطهي بالزبدة والخضروات والتوابل.
• لأن هذا الطبق يساعد في تحسين عملية الهضم.
• يساعد الحنطة السوداء أيضًا في تقليل الانتفاخ.
  • لذلك، يجب أن تأكل وتشرب فقط نصف ملعقة صغيرة من حبوب القمح النيئة.
  • إنه حل سريع للغاية للتعب، خاصة لمرضى السكر.