تحتوي الأطعمة على فول الصويا، ويعتبر فول الصويا من أقوى النكهات المضافة إلى الأطعمة وخاصة الأطباق الآسيوية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
جدول المحتويات
الصويا
- وهو من الأنواع النباتية المعروفة التي تشبه إلى حد بعيد فصيلة البازلاء، وينمو نبات فول الصويا في دول جنوب شرق آسيا.
- ينتمي نبات الصويا إلى عائلة البقوليات وكان أحد أكثر الأطعمة شيوعًا وانتشارًا في النظام الغذائي الآسيوي لآلاف السنين.
- تُصنع العديد من المنتجات من نبات الصويا، مثل صلصة الصويا وحليب الصويا وحليب فول الصويا، بسبب محتواها العالي من البروتين.
- يمكن للأشخاص الذين لا يحبون تناول فول الصويا الاستفادة من تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا.
- يحتوي نبات الصويا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.
- يتميز نبات الصويا باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، كما أنه من أكثر النباتات غنى بالألياف.
- لا يسبب هذا النبات الحساسية لدى كثير من الناس لأنه لا يحتوي على اللاكتوز ولا سكر الحليب.
- يحتوي كوب وربع فول الصويا على سبعة جرامات على الأقل من البروتين النباتي.
- لا تؤكل هذه الحبوب عمدًا حتى لا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك وغيرها من المشاكل التي تصيب الجهاز الهضمي.
- لكن هذه الحبة تؤكل مسلوقة أو تضاف هذه الحبوب إلى بعض الأطعمة.
فوائد فول الصويا
هناك العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا، منها:
- يعتبر فول الصويا من الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول وتحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة.
- يمكن تجنب البروتين الحيواني ويمكن تناول فول الصويا مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والدهون المشبعة وبالتالي يؤدي إلى الحد من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من الألياف وبالتالي فهو مهم لصحة الجهاز الهضمي.
- من فوائده أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المعززة للصحة مثل الدهون المتعددة غير المشبعة.
- الصويا مصدر جيد للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية مثل أوميجا 3 اللازمة للحفاظ على صحة الجسم.
- إلى جانب مضادات الأكسدة، يعتبر هذا النبات من أهم المصادر، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والحديد والزنك.
- تضاف أحيانًا بعض أنواع الفيتامينات والكالسيوم إلى أطعمة الصويا لمساعدة النباتيين في الحصول على جميع العناصر الضرورية لصحة الجسم.
- يلعب فول الصويا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام لدى النساء، خاصة بعد انقطاع الطمث.
- الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا لاحتوائه على مستويات عالية من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.
الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا
- يعتبر فول الصويا من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر والفوائد الصحية الضرورية والضرورية لصحة الجسم.
- تحتوي منتجات الصويا على بروتين وكالسيوم أكثر من المنتجات الأخرى وهذه الأطعمة.
حليب الصويا المدعم
يعتبر هذا الحليب من أهم الأطعمة الغنية ببروتين الصويا.
1- المكونات
- بذور فول الصويا.
- عسل للتحلية.
- كيس من القماش الأبيض.
2- طريقة التحضير
- يمكن الحصول على هذا الحليب عن طريق نقع بذور فول الصويا لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات ثم طحنها في الخلاط.
- بعد ذلك يوضع هذا الخليط على النار ويترك حتى يغلي تماما، ثم يصفى هذا الخليط من خلال كيس من القماش الأبيض والسائل الصافي هو حليب الصويا.
- يمكن تحلية حليب الصويا بالعسل أو السكر إذا كان الشخص لا يحب أكله.
زبدة الصويا
- تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الصويا على حوالي 7 جرامات من بروتين الصويا.
- يشيع استخدام هذه الزبدة من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من بعض أنواع المكسرات.
- تحتوي زبدة الصويا على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لصحة الإنسان، كما أنها تعتبر من أغنى مصادر البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين إي والحديد والزنك ونسبة عالية من الكالسيوم.
فول الصويا المحمص وغير المملح
- يعتبر فول الصويا المحمص من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة القلب والعظام، وخاصة عند النساء.
- تساعد هذه الحبوب في النمو والتطور الصحي للأطفال، لذلك ينصح الأطفال بتناول هذه الحبوب ولكن بكميات محدودة.
- يقلل فول الصويا من ارتفاع ضغط الدم لدى النساء، وخاصة أثناء انقطاع الطمث.
- يحتوي ربع كوب من هذه الفاصوليا على حوالي 11 جرامًا من بروتين الصويا، مما يجعل فول الصويا أحد أغنى الأطعمة بالبروتين.
جبن الصويا
- من الأطعمة الرئيسية التي تحتوي على فول الصويا جبن الصويا أو التوفو، حيث تحتوي 100 جرام منها على حوالي 13 جرامًا من بروتين الصويا.
1- مكونات الوصفة
- حليب الصويا.
- كوب خل.
- كمية لا بأس بها من الملح.
3- طريقة التحضير
- يمكن صنع جبن الصويا عن طريق إضافة كوب صغير من الخل مع كمية صغيرة من ملح الطعام إلى حليب الصويا ثم وضعه على النار مع الاستمرار في التحريك.
- يُترك على النار لمدة تصل إلى 45 دقيقة حتى يتخثر اللبن، ثم يتم ترشيحه من خلال كيس من القماش.
- ثم يوضع وزن على هذا الكيس ويترك لعدة ساعات حتى يتحول إلى شكل جبن.
نودلز الصويا
يحتوي نصف كوب من نودلز الصويا المطبوخة على حوالي ثلاثة عشر جرامًا من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو باستا.
- كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- خمس قطع جزر.
- نصف كوب ذرة.
- قطعتان من الفلفل الأخضر.
- علبة فطر شرائح.
- 150 مليلتر من فول الصويا.
- أربع قطع صدر دجاج
الإعداد
- قم بطهي النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.
- يقلى البصل والدجاج في الزيت حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- يُضاف الجزر والفلفل ويُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا.
- ثم نضيف الفطر والذرة واليمين ويقلب جيدا.
- عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان، أضيفي النودلز وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
بودنغ الصويا
يحتوي نصف كوب من بودنغ الصويا على حوالي ستة جرامات من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- 4 أكواب من حليب الصويا.
- 1 كوب سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من كوزو.
- 5 ملاعق كبيرة من الماء.
- 7 ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة قليلة الدسم.
- كمية كافية من المكسرات مثل الجوز والبندق والزبيب.
الإعداد
- نضع ثلاثة أكواب من الحليب مع كمية السكر في وعاء عميق ونشعل النار ثم نحرّك جيداً.
- ثم ضعي الكوزو والماء في وعاء صغير وقلبي الكوزو بالشوكة حتى يذوب الماء جيدًا.
- ثم نضيف نصف الحليب المسلوق إلى خليط الكوزو ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف هذا الخليط إلى قدر الحليب المغلي ونستمر في التقليب حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان ويصبح سميكًا مثل الكاسترد.
- بعد ذلك نضيف الزبدة ونقلب جيدا حتى تذوب تماما، نصب خليط البودنج في أكواب ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم نزين بالمكسرات والزبيب.
حساسية الصويا
- حساسية الصويا هي واحدة من أكثر المشاكل شيوعًا عند الأطفال الصغار والرضع، وتحدث هذه الحساسية بسبب وجود نوع معين من البروتين في فول الصويا يسبب استجابة غير طبيعية في جهاز المناعة.
- من أهم أعراض حساسية الصويا الوخز المستمر في الفم والشفتين.
- الشعور بحكة شديدة وظهور بعض علامات الطفح الجلدي.
- تورم في الشفتين واللسان والحلق والوجه وأجزاء مختلفة من الجسم.
- – الشعور بألم شديد في البطن، ويرافق هذا الألم إسهال شديد وغثيان وقيء.
- يمكن أن تسبب حساسية الصويا أعراضًا أخرى، خاصة عند المصابين بالربو.
- أحد هذه الأعراض هو ضيق التنفس بسبب التهابات الحلق.
- يعاني الشخص من دوار شديد، وغالبًا ما يؤدي إلى الإغماء وفقدان الوعي.
- انخفاض حاد في ضغط الدم مع تسارع ضربات القلب.
- سيلان اللعاب وعدم القدرة على البلع.
- عندما تظهر أعراض الحساسية، يجب على الشخص مراجعة الطبيب على الفور.
في نهاية هذا المقال عن الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، شرحنا بالتفصيل جميع الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا وكيفية تحضيرها.