اليوم، كيف تصنع التونة المعلبة، يقدم لك موقع تريندات تفاصيل كاملة عن التونة، فالتونة لها العديد من الفوائد الصحية التي تجعلها مرغوبة من قبل المستهلكين.
أولئك الذين يبحثون عن أطعمة صحية وغنية بالمغذيات يضعون أنظارهم على التونة كواحدة من أهم المأكولات البحرية المعلبة على الإطلاق.
جدول المحتويات
معلومات عن التونة
- اصطاد مواطن أمريكي سمكة تونة لأول مرة وسافر معها إلى سان دييغو واصطاد الكثير منها.
- ذهب إلى جزر هاواي وحصل على دفعة كبيرة منها ثم بدأت في التوسع. لذلك سافر إلى جزر فيشرمان وبدأ ينتشر.
- التونة هي الأسماك الأكثر استهلاكًا في العالم حيث يتم استهلاكها في شكل معلب ويمكن العثور عليها تقريبًا في كل مائدة في جميع أنحاء العالم.
- المحيط الهادئ هو المكان الذي يتم فيه صيد معظم التونة في العالم، ما يصل إلى نصف المصيد السنوي.
- والدول الأكثر استهلاكا للتونة هي اليابان وأمريكا وتايوان وكوريا بمتوسط 95٪ من الاستهلاك العالمي.
- التونة، على عكس العديد من الأسماك ذات اللحم الأبيض، هي سمكة ذوات الدم الحار وهي فئة من الأسماك الشبيهة بالفراخ.
- التونة سمكة كبيرة يصل طولها إلى 198 سم ووزنها 249 كجم.
- التونة مهددة بالانقراض حسب الإحصائيات ؛ يُزعم أنه تم استهلاك أكثر من 90 ٪ منذ بداية القرن العشرين.
- تأكل التونة الأعشاب البحرية وتأكل بعض الأسماك الأخرى مثل الرنجة والماكريل والحبار والقشريات.
- هناك العديد من أنواع التونة بما في ذلك غيدر، الزباد الياباني، الماكريل، هوفر والاسكواش.
- هناك نوع من التونة يسمى التونة ذات الزعانف الزرقاء تكمن ميزتها في قدرتها على رفع درجة حرارة جسمها بدرجة أعلى من درجة حرارة الماء.
- تصنف جميع أنواع التونة على أنها لحوم بيضاء ويمكن العثور عليها في المحيط الهادئ والبحر الهندي والخليج العربي وبحر عمان.
- تساعد التونة على تحسين الحالة المزاجية لاحتوائها على السيلينيوم وأوميغا 3.
- يساعد التونة في تعزيز صحة الدماغ وبالتالي ؛ يوصى به أثناء الحمل لأنه يمكن أن يدعم ويحسن صحة دماغ الجنين.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية صنع أسماك الماكريل
القيمة الغذائية للتونة
- بما أن التونة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، فهي تساعد على تقوية عضلة القلب وحماية الجسم من الأمراض.
- تقلل التونة من أمراض القلب من خلال المساعدة على توازن الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- البوتاسيوم وأوميغا 3 الأحماض الدهنية معا لهما تأثير مضاد للالتهابات على القلب والأوعية الدموية.
- تعتبر التونة من أهم مصادر البروتين عالي الجودة ومصدر للأحماض الأمينية سهلة الهضم.
- مصدر مهم للمعادن مثل الزنك والصوديوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز ويحتوي على فيتامينات وأحماض أوميغا 3.
- تعتبر وجبة التونة من أهم الوجبات ومن أهم أنواع الأطعمة للرياضيين ولكل من يهتم بالأكل الصحي.
- تساعد التونة على إنقاص الوزن لأن كمية السعرات الحرارية التي تحتويها معقولة وليست كثيرة مقارنة بالفوائد الهائلة التي تتمتع بها.
- من فوائد التونة أنها تقوي مناعة الجسم وتزوده بالطاقة وتمنع الأمراض الحديثة.
- تساعد التونة على تقوية العظام لاحتوائها على فيتامين ب، وهو عنصر أساسي لتقوية العظام.
- فيتامين ب يمنع هشاشة العظام والكسور ويقوي العضلات.
- يساعد فيتامين ب في الحفاظ على صحة الجلد، كما يفعل بروتين يسمى الإيلاستين، مما يمنحها لونًا يحافظ على نضارتها.
- تناول التونة مرتين في الأسبوع يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية وينظم ضربات القلب.
- يساعد تناول التونة في تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم وضيق التنفس وآلام المفاصل.
كيفية صنع التونة المعلبة
المكونات
- تونة.
- الزيت النباتي مثل زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
الإعداد
- ملحوظة: النوع الأكثر شيوعًا من التونة هو Hoover أو Guider.
- أولاً، قم بإذابة التونة وأخذها.
- ثم يتم تفكيك الأسماك وغسلها جيدًا.
- بعض الغلايات البخارية مصنوعة خصيصًا لطهي الأسماك بالبخار.
- تتعرض السمكة لضغط ودرجة حرارة معينة.
- إزالة الجلد والأشواك من السمكة وفصل اللحم الأبيض عن الآخرين.
- نقطع لحم السمك بالتساوي، ثم نضعه في علب مع إضافة القليل من الملح والزيت.
- لمنع نمو الميكروبات داخل العلبة، يتم تطهير العلبة من الهواء والأكسجين.
- يتم غلق الحاوية وتعقيمها عند درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يتم قتل البكتيريا والميكروبات.
- لا يتم استخدام مواد حافظة في تعليب التونة.
اقرأ هنا عن: كيفية تحضير الجمبري وفوائده
كيفية صنع التونة المعلبة في المنزل
يمكن صنع التونة المعلبة في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، أي أن العمل مع التونة المعلبة لا يقتصر على المصنع، وطريقة صنع التونة المعلبة هي:
المكونات
- تونة بدون أشواك وجلد وأحشاء.
- الملح.
- فلفل اسود.
- زيت نباتي مثل زيت الزيتون.
- إناء.
الإعداد
- ضع البرطمان في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمه وقتل ما يحتويه من ميكروبات وبكتيريا.
- يجفف الزجاج ويوضع على منشفة بالخارج.
- تقطع التونة إلى شرائح متساوية.
- يضاف الزيت أيضًا إلى الكوب وتوضع شرائح السمك فوقه مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- حتى يتم إفراغ الهواء من الجرة، حتى ولو قليلاً، يتم ضغط الأسماك وتملأ الفراغات الموجودة فيه.
- يُغلق البرطمان بإحكام، ويترك فجوة بسماكة 2 سم بين السُمك وغطاء البرطمان.
- يتم أيضًا تكديس البرطمان في قدر ضغط ويملأ بالماء المغلي حتى يصل إلى حافة البرطمان.
- غطي القدر وضعيه على نار عالية.
- دع الماء يقف لمدة 10 دقائق حتى يغلي وتنخفض الحرارة.
- اترك السمك ينضج على نار خفيفة لمدة 100 دقيقة.
- أطفئ اللهب وأزل السمك من القدر واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا
- احفظ التونة في مكان جاف لمدة عام مع تجنب فتح البرطمان.
- حتى بعد فتح البرطمان، يتم استهلاكه، لكن لمدة يومين فقط منذ فتح البرطمان.
- لا يتجاوز تاريخ انتهاء صلاحية التونة المعلبة المحضرة في المنزل يومين.
الضرر من التونة
من الضروري تناول التونة لتحسين صحة الجسم، ولكن من الخطورة تناول التونة بكميات كبيرة، حيث أن تناول التونة بكميات كبيرة يمكن أن يسبب بعض الأمراض الخطيرة، مثل:
- رد فعل تحسسي: مرض يصيب الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأسماك، وأعراضه طفح جلدي أو حكة أو ارتفاع في درجة الحرارة.
- التسمم بالزئبق: يجب تناول التونة بكميات معتدلة مما يفيد الجسم وليس بإفراط مما يلحق الضرر بالجسم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الماكريل المدخن
لقد أوضحنا لك كيف تعمل التونة المعلبة، فمن الضروري أن يعتني الشخص بصحته وأن ينتبه إلى العناصر الغذائية التي يأكلها.
من الأفضل أن يكون للتونة مكان مناسب ومفيد في وجباتها حتى تتمتع بصحة جيدة.