أكلة شعبية شامية من العدس؟

طبق العدس المفضل؟ هناك العديد من الأطباق الشامية الشعبية التي تتميز بمذاقها الجميل واللذيذ، ويقدم مطعم ليفانتين أشهى الأطباق وسنتحدث عن أحد هذه الأطباق في هذا المقال وهو المجادلة.

طبق العدس المفضل؟

• ومن شهرة هذا الطعام الشعبي اللذيذ الذي يحتوي على العديد من الفوائد.
• هو غذاء مشهور في بلاد الشام ويوجد في سوريا ولبنان والأردن.
• كما يوجد بين المصريين كما يعرفه المصريون بأكل الكشري.
• يطلق عليه السوريون اسم “المدرة” ويعرف باسم “المدرة” في لبنان.
• يعرف باسم معين في كل بلد ويتم تحضيره بطريقة معينة، وتختلف كل دولة عن الأخرى في طعامها.

راجع أيضًا: فوائد العدسات الصفراء والسوداء

اصل اسم المجدرة بهذا الاسم

هناك بعض الشائعات حول اسم طبق عدس شامي شعبي؟ هي المجدرة في فلسطين يقولون كانت هناك فتاة جميلة جدا ولديها مرض الجدري وكانت والدتها تطبخ لها الأرز والعدس وجاء جارها وسأل الجار والدتها ما الأمر معها؟ ظنت الأم أنها كانت تسألها عن الحبوب التي كانت على وجهها وأخبرتها أنها مجادلة ومن هنا جاءت كلمة مجادلة في هذا الطبق الشعبي.

فوائد هذا الطعام الشعبي

• مجدرة غنية بالعديد من الفيتامينات التي تحل محل اللحوم لما تحتويه من بروتينات نباتية مثل الحديد الذي يفيد كبار السن الذين يعانون من الأمراض المزمنة مثل السكري وضغط الدم.
• كما أنه سريع الهضم وسهل على المعدة.
• يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وجميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
• إن تناوله أربع مرات في الأسبوع يحمي الأشخاص المصابين بأمراض القلب لأنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

أنواع مجدَّدة

• هناك نوعان من المُجدرة، هذا الطبق الشعبي من العدس.
• النوع الأول يسمى المجدارة الصفراء لأنه مطبوخ بالعدس الأصفر.
• النوع الثاني يسمى بالمجدارة السوداء لأنه مطبوخ بالعدس البني.
• يمكن زيادة الماء عند الاستقرار ليصبح حساء العدس.

وصفة مجدرة مع الارز والعدس

1- المكونات

• 3 أكواب عدس بني.
• 2 كوب أرز.
• 2 بصل مفروم ومبشور.
• زيت الزيتون.
• بهارات كمون وفلفل اسود.

2- طريقة التحضير

1. انقع العدس حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً حتى يتماسك.
2. ثم نضعه على النار ونضيف الماء ونحرك جيداً.
3. يغمس البصل في زيت الزيتون ثم يوضع فوق العدس.
4. يُصفّى الأرز جيداً ويُضاف إليه العدس ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويُطهى.
5. وعندما يمتص الماء نضعه على نار منخفضة لإتمام التسوية.
6. عند الطهي، ضعي شرائح البصل للتزيين.

طريقة أخرى لتحضير المجدارة بالأرز والعدس البني

1- المكونات

• عدس بني.
• والأرز.
• بصل، أرز بسمتي بني.
• وزيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

1. عند التحضير نضع العدس في قدر كبير على النار ونتركه لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المستمر ونضيف الماء إذا لزم الأمر.
2. ثم نقلي البصل في مقلاة أخرى بزيت الزيتون.
3. ثم نضع البصل المصفى والأرز على العدس لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز مع التحريك المستمر مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
4. نقدم هذه الوصفة مع سلطة الخيار بالزبادي.

طريقة عمل سلطة زبادي بالخيار

1- المكونات

• وعاء الزبادي.
• خيار المقطع.
• الثوم المهروس
• ملح.

2- طريقة التحضير

1. جميع المكونات المذكورة أعلاه مختلطة.
2. يقدم مع مجدارة، طبق العدس الشرقي الشعبي.

طريقة عمل مجدارة سورية بالبرغل

• نحضر البرغل الخشن والعدس البني وزيت الزيتون والبصل والفلفل الأسود والكمون.
• ثم نقوم بطهي العدس حتى ينضج ونضع الماء فوقه حتى يغلي ثم نضيف البرغل ونقلب جيدا ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون.
• في وعاء آخر، نقطع البصل إلى شرائح، ونغمس في زيت الزيتون، ثم نضيف العدس والبرغل مع التحريك جيداً حتى ينضج تماماً.

هل تأكل المجدرة مع البرغل لتسبب السمنة؟

• يتكون طعام المجدرة من البرغل الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تفيد الصحة العامة والهضم، ويفيد مرضى القلب ومرضى السكر.
• يحتوي على سعرات حرارية قليلة مما يؤدي إلى إنقاص الوزن خاصة في منطقة البطن.
• ومع ذلك، فهو يحسن جهاز المناعة ويقي من العديد من الأمراض.

مجدرة تلف بالبرغل والعدس والأرز

• البرغل هو حبة مصنوعة من القمح المطبوخ جيدًا.
• لكن الإفراط في استخدامه يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن ومشاكل في الجهاز الهضمي، ولا بد من مراجعة الطبيب.
• أما بالنسبة للعدس، فإن الإكثار منه يؤثر على الشخص المصاب بالنقرس لأنه من البقوليات.
• ويمكن أن يؤدي الأرز إلى السمنة.
• يعمل الأرز والعدس معًا على القولون ويضران الجهاز الهضمي.

المجدارة اللبنانية

1- المكونات

• عدس بني.
• بصل.
• زيت الذرة.
• قرفة.
• ملح.
• البهارات للبنانيين، لأن لبنان أو بلاد الشام يشتهر بتوابله وطعامه اللذيذ.

2- مكونات البهارات السبع في لبنان

• بيمنتو.
• فلفل اسود.
• جوزة الطيب.
• القرنفل.
• قرفة.
• حلبة التزلج على الجليد المصقول.
• زنجبيل.

أنظر أيضا: مكونات شوربة العدس

3- طريقة تحضير البهارات السبع في لبنان

1. اخلطي جميع التوابل المذكورة أعلاه معًا واستخدميها لتذوق مجدرة العدس المشرقي الشهيرة.
2. يهتم أهل الشام بصنع المجدرة في أيام الشتاء لأنها تعطي الطاقة والدفء والشعور بالدفء.
3. في مصر، يُعرف هذا الطبق باسم الكشري، وهو ذو أهمية خاصة للمصريين، ويوجد العديد من المطاعم وهو طبق شهير مثل المجادلة.

كشري يشبه مجدرة

• الكشري معروف عند المصريين منذ أيام الحرب العالمية، وكان معروفاً عند الهنود، لذا فهو يشبه المجدرة.
• ولكن عندما جاء الرومان، قاموا بتزويدهم بالمعكرونة.
• أضاف المصريون الصلصة والدقة والحمص.
• هكذا أصبح الكشري طبقًا شعبيًا في مصر.

فوائد التوابل الوهمية

• تستخدم بلاد الشام العديد من التوابل التي تتميز بمذاقها ورائحتها المميزة، لكنها توفر القليل جدًا من السعرات الحرارية للجسم.
• كما أنه يكسر حصوات الكلى.
• ذاكرة Toka.
• مفيد لمرضى السكر والقلب.
• يساعد في إنقاص الوزن.

كيفية تحضير المجدرة اللبنانية

مكونات

• العدسات
• ماء.
• ملح.
• قرفة.
• بهارات.

الإعداد

1. نضع العدس في قدر على النار ونضيف الماء والملح ثم نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدا.
2. ثم نضعها على النار ونضيف الأرز والبصل والكشمش والبهارات حتى تنضج.
3. نحن نقدمها ساخنة.
4. إنه طبق شامي شهير مصنوع من العدس.

مزايا المطبخ الشامي على غيره

• يتميز المطبخ الشرقي بطعامه اللذيذ واللذيذ.
• يتفوق أهل الشام في المأكولات والحلويات الشامية.
• استطاع أهل سوريا بشكل خاص نشر ثقافة الطعام والطبخ الخاصة بهم بين العديد من الشعوب، فانتشر طعامهم في مصر واستخدمته العديد من ربات البيوت.
• لديهم توابل تفرقهم ويستخدمونها كدواء.

انظر أيضًا: كيفية صنع العدس الأصفر بدون خلاط

وانتهى بنا الأمر بالحديث عن طبق عدس شامي مفضل؟ وفوائدها ومضارها والسعرات الحرارية والتوابل التي جاءت معها لكنها تشبه طبق الكشري المفضل لدى المصريين والذي يعتبر من أشهى وألذ الأطباق في بلاد الشام.