كنتاكي كريسبي تشيكن يشبه نوعًا ما نشتريه في متاجره لأنه أحد أشهر الوجبات السريعة التي يحبها الأطفال لمذاقه الرائع.
ويرجع ذلك إلى البهارات المميزة وكذلك الشيخوخة التي تحدث بكميات وفيرة من الزيت مما يضفي عليه نكهته الرائعة وهو الغذاء المثالي في مختلف التجمعات والمناسبات الاجتماعية.
طريقة كنتاكي الدجاج المقرمش
وصفة كنتاكي نحتاج فيها إلى دجاج أبيض ولا ينصح باستخدام الدجاج المحلي فيه باعتبار أن الدجاج خفيف الوزن ونقسمه إلى ثمانية أجزاء على النحو التالي:
المكونات
- قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- علبة زبادي.
- القليل من الزنجبيل.
- نصف كوب جبن قريش.
- رشة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- رشة زعتر.
- بعض الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع كيلو دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح للتذوق.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البيض.
- ثلث كوب حليب.
- كوب بقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- الكثير من الزيت للقلي.
اقرأ أيضًا: ما مقدار البروتين في صدور الدجاج؟
الإعداد
- ضعي الدجاج في محلول نقع للتخلص من الروائح الكريهة، ثم صفي الماء الزائد وضعيه جانبًا.
- نحضر وعاء نظيف ونضع نصف البهارات والتوابل التي لدينا بالإضافة إلى الحليب والكاتشب ونقلب جيدا ثم نضع الدجاج فيه ونبشره مع مراعاة أنه سيكون في الثلاجة لمدة يبقى الليل كله حتى يصبح جاهزا. يصل نقيع الشعير إلى كل أجزائه.
- نأخذ صحنًا ونضعه في الدقيق، والفلفل الحلو، والنشا، والزنجبيل، ومسحوق البصل، والثوم، والهيل، والفلفل البني، والملح، والبيكنج باودر، والليمون ونحرك الخليط جيدًا.
- نضع قطع الدجاج في خليط الطحين ونضغط عليها ثم بعد خلطها نضعها في البيض والحليب ونضع عليها كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
- نغمس قطع الدجاج في الدقيق مرة ثانية، ثم نعود إلى البيض، وأخيراً في فتات الخبز من جميع الجوانب بينما نضغط عليها لأسفل.
- نضع مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على النار حتى تسخن تماماً، ثم نضع قطع الدجاج فيها، ثم نخفض درجة حرارة الفرن وننتظر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإزالة الدجاج على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم نقدمه مع البطاطس المقلية والسلطة وأي مشروب غازي تفضله.
وصفة كنتاكي فرايد تشيكن بالفرن
قد لا يكون قلي قطع الدجاج مناسبًا للبعض، خاصة إذا كان الشخص يخفض مستوى الكوليسترول في الجسم ويتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، ولحل هذه المشكلة، دعونا نقوم بما يلي:
- ضعي الدجاج في الدقيق والليمون والملح وافركي اللحم به للتخلص من الروائح الكريهة.
- نقوم بطهي الدجاج نصف المسلوق على النار وقبل طهيه ربع ساعة نطفئ الموقد.
- نستخدم التتبيلة أعلاه في الوصفة الأولى ونضع الدجاج فيها لمدة ثماني ساعات تقريبًا.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه على صينية.
- ومن تحت كمية قليلة من الماء.
- ننتظر حوالي ساعة حتى ينضج الدجاج جيدًا، ثم نضعه في طبق التقديم.
- تقدم مع كمية أرز محضر بالخلطة و خبز طازج مع سلطة كول سلو.
- قدمي بعض أنواع الصلصات مع دجاج كنتاكي المقلي مثل ب.خردل، كاتشب و صوص عسل.
انظر هنا: كيفية صنع دونر كباب من بقايا الدجاج
هناك نصائح لضمان نجاح طريقة كنتاكي فرايد تشيكن، مثل ترك اللحم في التتبيلة طوال الليل وترك الزيت ساخناً جداً قبل أن نضع الدجاج فيه.
وعندما نضعها نخفض درجة حرارة الفرن، مع الحرص على إضافة الزبادي والخردل لزيادة رقة الدجاج من الداخل، ويفضل أن يكون للدجاج طبقات عديدة.