السمن البلدي نوع من الزبدة الموضحة يستخدم بشكل أساسي في دول الشرق الأوسط وآسيا.
السمن البلدي، وهو دهن، مشتق من الأغنام والأبقار ومصنوع من حليب البقر أو دهن البقر عن طريق إذابة الزبدة.
كثيرا ما نسمع أن السمن ضار ويجب تجنبه لأنه يمكن أن يسبب تصلب الشرايين والجلطات الدموية، ولكن له فوائد مختلفة وقيمة غذائية كبيرة، ويمكن استخدام السمن بدلا من الزبدة في العديد من الأطباق والأطعمة المختلفة.
جدول المحتويات
الفوائد العامة للسمن
- يعتبر السمن الحضري من الأطعمة التي تتحول بسرعة إلى طاقة حسب رغبة الجسم ويتقبلها ويمتصها بسرعة.
- يساعد في تقوية البشرة وجعلها ناعمة ووردية.
- يحمي السمن الحضري الأعصاب من تأثيرات الأطعمة والمشروبات الحمضية مثل الليمون والشاي الأحمر، وبالتالي فهو جيد للأسنان والرحم ويعزز النشاط الجنسي.
- يهدئ السمن الحالة الذهنية ويساعد على تحسين المزاج.
- السمن غذاء مهم ومفيد للحامل والجنين حيث يساهم في تكوين جنين يتمتع بصحة جيدة وقوة بدنية عالية.
- يساعد في إدرار البول ويساعد على فقدان المغنيسيوم لذا فهو مفيد لمرضى السكر.
- يعد الطهي بالسمن طريقة صحية لفقدان الوزن لأن السمن الذي يأتي من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب يحتوي على حمض اللينولينيك.
- مما يساهم في إنقاص الوزن مما ينفي المعلومات الشائعة عن سبب زيادة الوزن أو السمنة من السمن البلدي.
- إنه مفيد لبكتيريا الأمعاء ويعزز صحة الجهاز الهضمي.
شاهدي أيضاً: فوائد حليب الإبل للمعدة
استخدام السمن
- يتم استخدامه في طهي الخضار لنتائج صحية أفضل.
- تستخدم الزبدة بشكل أفضل من الزبدة مما يساهم في زيادة الوزن.
- يتم استخدامه بدلاً من الزيت لقلي الطعام بشكل أفضل.
- يتواجد السمن الحضري في العديد من الوصفات الطبيعية التي تفيد الشعر ويتم ذلك عن طريق مزج ملعقتين كبيرتين من السمن مع نصف كوب من زيت الزيتون لترك الشعر أكثر نعومة ولمعاناً وترطيبًا وتقليل التكسر.
- يعتبر السمن البلدي من أعلى الدهون من حيث درجة حريقه العالية حيث يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية عند طهيه.
- إنها سلالة جيدة للأشخاص الذين لديهم حساسية للكازين واللاكتوز، حيث تتم إزالة هذه المواد من الزبدة عند صنع المارجرين.
محتوى السمن البلدي
- يحتوي السمن البلدي على مادة الزبدات وهي حمض دهني قصير السلسلة يدعم الصحة لما له من خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي على حمض اللينوليك المترافق “CLA” الموجود بنسب عالية في السمن البلدي، ويعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتخفيف الأورام، وخفض ضغط الدم المرتفع، وتقليل الالتهابات في الجسم، وتقليل الدهون في الجسم.
- يحتوي السمن على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين أ، ب 1، ب 2 والمعادن مثل: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وهذه المعادن مفيدة لبناء العظام وحماية الجسم من هشاشة العظام.
- يضفي السمن نكهة قوية حيث يتم فصل الماء عن السمن عندما يتحول إلى زبدة.
- يساعد السمن في زيادة إفراز حمض المعدة مما يساهم في كفاءة عملية الهضم.
- يساعد المارجرين في جعل أجهزة الجسم أكثر قلوية عن طريق تقليل إفراز الليكوترين والبروستاجلاندين في الجسم.
فوائد السمن للبشرة
للسمن العديد من الفوائد الصحية. يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن الهرمونات في الجسم. كما أنه يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. بالإضافة إلى فوائد السمن للبشرة وهي كالتالي:
- العناية بالبشرة: الأحماض الأمينية الموجودة في السمن للعناية بالبشرة وتجعلها صحية ونضرة.
- كم يساعد على ترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف، ويساعد السمن البلدي في الحفاظ على بشرة ناعمة وجميلة بفضل الحليب المصنوع أساسًا من السمن.
- علاج الجروح والحروق: يستخدم السمن الحضري في صنع العديد من المراهم ومنتجات العناية بالبشرة.
- وتستخدم الكريمات في علاج الجروح والحروق والبثور بسبب العناصر الغذائية مثل الأحماض الأمينية وأوميغا 3 الموجودة في السمن والتي تزيد من إنتاج البروستاجلاندين وهي مادة تسرع التئام الجروح.
- ترطيب البشرة: باستهلاك السمن الموضعي أو وضعه مباشرة على الجلد يكتسب الرطوبة ويحمي البشرة من الجفاف.
- يقوم بذلك عن طريق تكوين طبقة تحمي البشرة وتساعدها على الاحتفاظ بالرطوبة.
- كما أنه يحمي البشرة من الحساسية والطفح الجلدي.
اقرئي أيضًا: كيفية استخدام الزبدة للحصول على شعر طويل وصحي
فوائد السمن بالعسل
عسل النحل من أهم المواد التي تفيد الجسم بالبروتينات والمعادن الكثيرة.
يزيد خلط العسل بالسمن من الفوائد وتتمثل هذه الفوائد في الآتي:
العسل غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون إذا أضفت بعض السمن والعسل إلى نظامك الغذائي اليومي.
سيضيف هذا القليل من الدهون القابلة للذوبان في الدهون.
يساعد على تحسين امتصاص الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك.
والكثير من العناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الرؤية والحفاظ على لمعان البشرة.
إذا كان الشخص يعاني من حالات مثل متلازمة الأمعاء المتسربة ومتلازمة القولون العصبي.
في مثل هذه الحالات، قد يكون من الصعب امتصاص هذه الفيتامينات التي تذوب في الدهون بسهولة.
ومن هنا يتضح دور السمن في إفادة صحة الجسم من خلال تزويد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة لامتصاص ما يكفي من الاحتياجات اليومية.
فوائد السمن بالعسل
يقلل من الإسهال ويمنع ارتداد الحمض ويحارب العدوى.
ومن خلال مراجعة أبحاث العسل التي تؤكد أن العسل يساعد في تقليل شدة ومدة الإسهال.
كما أنه يساعد في زيادة تناول الماء والبوتاسيوم لأنه يساعد في حالات مثل الإسهال.
أظهرت الأبحاث أن العسل يمكن أن يوقف نشاط الميكروبات المسببة للإسهال عند إضافته إلى السمن البلدي.
يمنع العسل أيضًا ارتجاع الأحماض.
حيث أن العسل قادر على تقليل التدفق التصاعدي لحمض المعدة والطعام غير المهضوم عن طريق تبطين المريء والمعدة.
هذا يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي.
يمكن أن يقاوم العسل والسمن الالتهابات التي تسببها الالتهابات والارتجاع الحمضي وحرقة المعدة.
في عام 2010، أدرك العلماء أن العسل والسمن لهما القدرة على قتل بكتيريا مثبتة للبروتين تسمى ديفينسين.
أظهرت الدراسات الحديثة أن معظم أنواع العسل.
مثل عسل مانوكا، لديه القدرة على منع بكتيريا المطثية العسيرة من البقاء في الجسم، والتي من المعروف أنها تسبب الإسهال الشديد والتعب.
شاهد أيضاً: آثار السمنة على القلب والجسم
يبدو لنا أن السمن البلدي من أهم الخيارات الغذائية الصحية للحفاظ على صحة جيدة من خلال اختيارات غذائية صحية وأهمية السمن البلدي للبشرة والجسم بشكل عام.