تعتبر كفتة اللحم من أبسط الأطباق ولها العديد من الطرق والوصفات في تحضيرها وتتميز بمذاقها الجميل واللذيذ، ولهذا يحبها كثير من الناس ويبحثون عن طريقة لطهيها في المنزل.
جدول المحتويات
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- ملعقتان من النعناع.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- بترول.
طريقة
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف اللحم المفروم والبصل المفروم والنعناع ونشغلها.
- أضف الملح والفلفل والكزبرة والنعناع ومعجون الطماطم وأعد تشغيل الخلاط.
- بعد الحصول على خليط متجانس يتم حك اليدين بالزيت ونعمل على تشكيل الكفتة على الأسياخ.
- بعد اكتمال التشكيل، ضعه في الثلاجة لضبطه واتركه لمدة ثلاث ساعات.
- بعد ذلك، تُقلى على الشواية حتى تنضج، ثم تُقدم هنا مع ألف.
اخترنا لك: كيفية صنع حلويات بسيطة وغير مكلفة
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
مكونات الصلصة
- ربع كوب زبدة.
- ربع كوب دقيق.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
مقادير الكفتة
- كيلو لحم مفروم.
- أربع فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقتان صنوبر محمص.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع حزمة بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
تزيين
- بقدونس.
- شجرة التنوب
- فلفل حلبي.
طريقة
- نحضر وعاء عميق ونضيف اللحم المفروم والثوم المهروس والبصل المفروم.
- يتم تقليبها جيدًا، ثم يضاف الصنوبر المحمص والمفروم والبقدونس المفروم ويقلب مرة أخرى.
- بعد التحريك، أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبهارات والبابريكا وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- بعد الانتهاء من التقليب، تتشكل الكفتة على شكل اسطوانات بأصابع طويلة.
- ثم نكدس أصابع الكفتة في وعاء ثم نضعها في الثلاجة لتبرد ونتركها ليوم كامل.
- ثم نجهز مقلاة ونشعلها على النار ونضع الزبدة في المقلاة وبعد أن تسخن نضع أصابع الكفتة فيها ونقلبها من الجانبين إلى البني.
- بعد طهيه نضعه في طبق التقديم ونسكب الصلصة المحضرة بالطرق التالية.
- نحضر وعاء متوسط ونضيف عصير الليمون ونضيف الطحينة والملح ونخلط جيدا ثم نضيف الماء حسب الحاجة.
- ونرش بالبقدونس المفروم ونضيف أيضا الصنوبر المحمص ونرش بالفلفل الحلو والألف هنا.
طريقة عمل الكفتة مع كريمة الباذنجان
مكونات
- ربع كوب زيت.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة ملح.
- أيضا نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم.
- بصلة مبشورة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
المكونات كريم الباذنجان:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب حليب سائل.
- كوب كريمة مخفوقة.
- أيضا خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
- خمسة باذنجان.
طريقة
- الخيار الأول هو تسخين الفرن مسبقًا وغسل الباذنجان أولاً ثم تجفيفه جيدًا بالمناشف الورقية.
- نحضر الزيت والباذنجان مدهون وبعد الدهن نضعهما في صينية ثم نضعهما في الفرن ونشويهما.
- وبعد أن يتم طهيها نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلًا، ثم يتم تقشيرها وتصفيتها من جميع الوسائل الموجودة بها.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان بعد تقشيره ونحضر مقلاة ونضع فيه الزبدة وبعد أن تذوب.
- ثم نضيف الدقيق إلى الزبدة ونقلب بالملعقة الخشبية لمدة دقيقة لتغيير اللون.
- أضف الحليب السائل واستمر في التقليب للحصول على صلصة ناعمة
- اتركيها تتكاثف فوق النار، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود مع التحريك.
- ثم يضاف الباذنجان المشوي المقشر إلى الصلصة المعدة ونستمر في التقليب لزيادة سمكها.
- كما نعمل على إضافة الكريمة إلى الصلصة ويتم تقليبها وبعد خلط الخليط يتم إبعادها عن النار.
- بعد تحضير كريمة الباذنجان نحضر الكفتة بإحضار اللحم المفروم.
- نضعها في وعاء واسع ونضيف الثوم والبصل والبقدونس والفلفل والملح ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- عند الانتهاء، نعمل على تشكيل الكفتة على شكل كرات، ثم نضعها في طبق ونجهز مقلاة على النار.
- نضع الزيت في المقلاة وبعد التسخين نضيف الكفتة المحضرة وبعدها تنضج وتحمر من الجهتين.
- يُرفع عن النار ويوضع في طبق تقديم، وتُسكب فوقه صلصة كريمة الباذنجان.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل فطائر سالي فؤاد
طريقة عمل مرق الكفتة
مكونات
- نصف كوب بقسماط.
- نصف كوب ماء.
- رطل ونصف من اللحم المفروم.
- كوبان من مرق اللحم البقري.
- كوبين من الصلصة.
- ربع كوب زيت.
- قطعتان من البصل المفروم.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ملعقة ثوم مطحون.
- أربعة أكواب من الفطر.
طريقة
- يتم إحضار وعاء عميق وعميق ويضاف اللحم المفروم والبقسماط والبقدونس المفروم ويقلب لخلط المكونات والتجانس.
- نشكل الكفتة على شكل كرات ونرتبها في طبق عريض، ثم نحضر مقلاة ونضيف الزيت.
- نتركها تسخن على النار ونضيف صلصة الطماطم ونقلبها بالزيت من خلال ملعقة خشبية.
- بعد التحريك، أضيفي مرق اللحم وقلبي جيداً، ثم أضيفي الكفتة إلى الخليط واتركيها حتى الغليان.
- نتركها تنضج لمدة نصف ساعة، نضيف الفطر ونقلب، ثم نرفع كرات اللحم عن النار.
- يُسكب في طبق التقديم ويقدم مع الخبز والأرز ويقدم هنا مع ألف.
طريقة عمل كفتة هاتي باللحم المفروم
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ربع كيلو مقطع.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكعبان مرق.
- ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة
- نحضر الكبة ونضيف اللحم المفروم مع اللحم المفروم والبصل والبقدونس ونشغل الكبة.
- ثم يضاف الملح والفلفل وتتم العملية مرة أخرى وتشكل الكفتة وتوضع على صينية.
- نشغل الفرن، وبعد أن يسخن نضيف صينية الكفتة ونتركها لمدة ساعة أخرى، ثم نقدمها هنا مع الخيار لألف.
طريقة عمل الكفتة من اللحم المقلي
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- كوبان بقسماط.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أيضا ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- بصلة كبيرة.
- بترول.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
طريقة
- ضعي اللحم المفروم والفلفل والملح والتوابل والبصل المفروم في وعاء واسع واخلطيهم جيدًا.
- يتكون هذا الخليط على شكل كرات كفتة متوسطة الحجم ثم توضع في وعاء في الثلاجة.
- بعد ساعتين، يخفق البيض في وعاء كبير ويضاف الفلفل الأسود والملح ويقلب.
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت ثم تغمس أصابع الكفتة بالبيض وتغطى بفتات الخبز.
- توضع أصابع الكفتة في الزيت وبعد أن يتم تحميرها من الجانبين نخرجها ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- ثم تكون الكفتة جاهزة وتقدم مع السلطات والأرز بالآلاف هنا والألف هنا.
إقرئي أيضا: كيف تصنع كفتة الحتي فاطمة أبو هاتي
وفي نهاية الموضوع قدمنا لك العديد من الوصفات لعمل الكفتة، وأتمنى أن تنال إعجابك، لأن الطرق سهلة التحضير، ويمكنك صنعها بنفسك بسهولة.