كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل تجفيف الفاكهة من الأشياء التي تستخدمها ربات البيوت على نطاق واسع وتعتبر هذه الطريقة من طرق التوفير الاقتصادية وهي تلغي الحاجة إلى شراء هذه الفاكهة في الأسواق.
كما يضمن هذا الإجراء نظافة المنتجات المستخدمة للتجفيف ونظافة المنتج النهائي المستخدم، وتهتم ربات البيوت كثيرًا بهذا الإجراء في موسم الفاكهة، حيث يعتبر أرخص مما يتم شراؤه في غير موسمه.
جدول المحتويات
ما هي عملية تجفيف الفاكهة؟
تجفيف الفاكهة هو عملية إزالة المحتوى المائي للفاكهة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية قدر الإمكان وكذلك الحفاظ على طعمها ونكهتها الأصلية.
يتم تجفيفها بعدة طرق في المنزل وهي عملية سهلة للغاية لربة المنزل لأنها اقتصادية وتساعد ربة المنزل على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية العالية في منزلها، وهي مناسبة لجميع أنواع الطعام.
التجفيف هو عامل مهم آخر في توفير جميع أنواع الفاكهة على مدار السنة ولسنا مقيدين بموسم فاكهة واحد.
أهم خطوة في التجفيف هي غسل الثمار جيدًا للتأكد من عدم وجود بكتيريا أو جراثيم بالداخل من شأنها أن تسبب الضرر بعد عملية التجفيف.
أنظر أيضا: فوائد المانجو المجفف
كيف تجفف الفاكهة في المنزل؟
يعد تجفيف الفاكهة من أكثر الطرق شيوعًا ومن أقدم الطرق لحفظ الفاكهة لفترة طويلة.
تاريخيا، كان يستخدم للاعتماد على ضوء الشمس لإطالة عمر الفاكهة.
ثم تغيرت بعض الطرق بسبب تغير المناخ وتغير الطقس حول العالم.
وأدى إلى تطور التجفيف بمرور الوقت، ونذكر أكثر الطرق شيوعًا واستخداماتها كالآتي:
تجفيف الشمس
وتعتبر هذه الطريقة من أقدم الطرق ولا يزال الناس يتبعونها لرخص ثمنها.
والحصول على نتائج جيدة يخدم الغرض الأساسي من العملية.
تتطلب عملية تجفيف الفاكهة في الشمس فترة من ثلاثة إلى خمسة أيام متتالية عند درجات حرارة 35 درجة مئوية أو أكثر.
هذه الظروف موجودة فقط في بعض الدول الساخنة ويتم اتخاذ بعض الخطوات على النحو التالي:
- تغسل الفاكهة الطازجة وتوضع على الرفوف أو في مصفاة كبيرة حتى يتم ترشيح كل المياه العالقة فيها.
- الثمار التي لها قشرة خارجية تقشر وتقطع.
- ويتم تقطيع الثمار أو تجفيفها في الشمس.
- يتم ذلك على مدار فترة زمنية، مع التقليب من وقت لآخر لضمان جفافه، بشرط تغطيته ليلاً لمنع دخول الرطوبة إليه.
- يتم جمع الثمار بعد التأكد من جفافها تمامًا وتخزينها.
تجفيف الفرن
يمكن أيضًا تجفيف الفاكهة باستخدام فرن منزلي عادي وهذه الطريقة مكلفة للغاية حيث تستغرق وقتًا طويلاً ثم تستخدم الغاز أو الكهرباء لإكمال عملية التجفيف وبكميات كبيرة قد تكون باهظة الثمن.
تعمل هذه الطريقة على جعل الثمار أغمق وأكثر هشاشة وتتم على مراحل قليلة كالآتي:
- توضع شرائح الفاكهة على رفوف الفرن عند درجة حرارة عالية تصل إلى 60 درجة مئوية.
- يتم ترك الفرن مفتوحًا قليلاً ويتم وضع مروحة أمام فتحة الفرن لتحريك الهواء بالداخل.
- يتم تقليب الفاكهة كل بضع ساعات للتأكد من جفاف جميع الأجزاء تمامًا.
- لا ينصح باستخدام هذه الطريقة في حالة وجود أطفال في المنزل.
- بسبب ارتفاع درجة الحرارة، يتم طرد الأبخرة إلى حد ما.
التجفيف بالمجففات الكهربائية
ينتج هذا النوع فواكه مجففة بأعلى جودة وهذا المجفف متوفر بجميع الأحجام لاستيعاب جميع الكميات المراد إنتاجها.
يستخدم بشكل رئيسي في التصنيع التجاري. يتم التجفيف على عدة مراحل وهي كالتالي:
- يتم وضع مجفف الفاكهة في غرفة جيدة التهوية ذات حجم مناسب.
- يتم ترتيب الثمار في المجفف بوضعها في طبقة واحدة.
- فهي غير متداخلة ومتصلة ببعضها البعض.
- يتم ضبط المجفف على درجات حرارة حوالي 60 درجة مئوية ويتم تحريكه للحصول على منتج متوازن وجاف.
انظر أيضًا: كيفية جعل الطماطم المجففة بالشمس
فوائد الفواكه المجففة
تعتبر الفواكه المجففة من بين الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، ولها خصائص غذائية مهمة للغاية وتتميز بما يلي:
- الفواكه المجففة هي مصدر غني جدًا بالألياف وبالتالي تعزز صحة المعدة والأمعاء.
- تنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يساعد على إنقاص الوزن الزائد، وهذا هو سبب استخدامه للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- تحتوي الفاكهة المجففة على نفس مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة الطازجة.
- تساعد هذه المواد في حماية القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان والأورام.
- تحتوي على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات المهمة المفيدة للجسم.
- تجعل سهولة تخزين الفواكه المجففة من المهم اصطحابها معك أينما ذهبت.
- لذا فإن قيمنا الغذائية متوفرة في كل مكان معنا.
- يساعد على إزالة السموم من الجسم.
- يشعر الجسم بالامتلاء بعد الابتلاع ويمنح الجسم حالة من الرضا.
- المعادن والفيتامينات التي يحتويها تحمي الجسم من هشاشة العظام وتقوي العضلات.
- سيساعد تناول الفاكهة المجمدة للمرأة الحامل على تزويدها بالفيتامينات.
- والأجسام المضادة التي تعطي الجنين مناعة.
- وتسهل حركة الولادة بسبب مضادات الأكسدة التي تعمل على تقلصات الرحم.
- كما أنه يساعد بعد الولادة من خلال تزويد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات التي تزيد من إنتاج الحليب وبالتالي تفيد الرضيع.
استخدام الفواكه المجففة
تستخدم الفواكه المجففة في العديد من الأطعمة والصناعات، على سبيل المثال يتم تجفيف التمور والعنب والتين وهي من أشهر الأطعمة في مجال التجفيف.
يتم إدخالها في الجداول الدولية في العديد من الأطعمة.
مشروبك في حالة سكر لاحتوائه على ملخص للفوائد التي يحتويها ويساعد على الوقاية من العديد من الأمراض.
الفواكه المجففة سهلة الحمل والنقل وسهلة التعبئة.
استخدامها لأغراض اقتصادية مختلفة،
كيفية تخزين الفاكهة بعد التجفيف
بعد اكتمال عملية التجفيف، يتم العمل على تحديد طرق التخزين المناسبة لهذه الفاكهة.
يتم ذلك عن طريق إضافة الليمون بعد تقطيع الفاكهة وقبل التجفيف.
وذلك لمنع أكسدة اللون وسواده، ويضاف السكر لبعض الفواكه أثناء عملية التجفيف.
وذلك لحمايتها من الإنزيمات الضارة بعد التجفيف، ويفضل طهي بعض الفاكهة قبل التجفيف.
وذلك لضمان النظافة والحماية من الإنزيمات الضارة بعد التجفيف.
يتم فرز الثمار وتصنيفها وتعبئتها إما عن طريق وضعها في عبوات زجاجية بأوزان محددة لتكون جاهزة للاستخدام المنزلي أو تعبئتها أيضًا في عبوات بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مفصولة حسب الاستخدام.
للاحتفاظ بها في الفريزر، قم بفكها وإعادة تجميدها.
يمكن تخزينها عن طريق وضعها في صناديق مخصصة، مثل التمر والتين والزبيب.
لاستخدامها في مواسم هذه الفاكهة مثل ب- في شهر رمضان وأيام العطل الرسمية.
انظر أيضا: ما هي فوائد الفواكه المجففة؟
مما سبق يمكننا أن نرى أهمية الفواكه المجففة من حيث قيمتها الاقتصادية وقيمتها الغذائية العالية.
تعتبر عملية التجفيف مهمة جدًا لتوافر الفاكهة في أي وقت من السنة وللحصول على قيمة اقتصادية مساوية للقيمة الاقتصادية للفاكهة الطازجة.
وأصبحت هذه العملية بسيطة وسهلة لربات البيوت، مما جلب قيمة اقتصادية كبيرة للأسرة وفوائد كبيرة في مكافحة الأمراض والحفاظ على صحة الإنسان بشكل عام.