كيف تعمل الطماطم المجففة الطماطم (البندورة) هي فاكهة تعتبر نوعًا من الفاكهة وبسبب محتواها العالي من الأحماض، فقد صنفها الناس في مجموعة الخضار بدلاً من الفاكهة ولها استخدامات عديدة وفوائد كبيرة لجسم الإنسان.
يوجد حوالي ستمائة نوع منها في جميع أنحاء العالم ولها أسماء عديدة في أكثر من دولة وهناك ألوان مثل الوردي والأحمر والبرتقالي والأصفر وقد تم تصنيفها إلى أكثر من نوع حسب الشكل واللون والحجم (طويل، عنقودي، كوكتيل، كرز).
جدول المحتويات
عملية تجفيف الطماطم واستخدامها
لتجفيف الطماطم، هناك عدة طرق للتجفيف
انظر أيضًا: فوائد ومضار بذور الطماطم
تجفيف الطماطم في الشمس:
- تتم خطواته عن طريق تقشير الطماطم ثم تقسيمها إلى نصفين وإزالة اللب والبذور.
- ضع الطماطم في طبقة واحدة منفصلة على سطح مستو مع وجود ثقب في الأسفل للتهوية، ثم تعريضها لأشعة الشمس خلال النهار لمدة 12 يومًا.
- اقلب الطماطم يوميًا واجلبها إلى الداخل ليلًا.
طريقة تجفيف الطماطم في الفرن:
- تقطع الطماطم إلى شرائح مستديرة.
- توضع شرائح الطماطم على صينية التحميص في طبقة واحدة منفصلة.
- توضع الورقة أو السطح المسطح في الفرن على درجة حرارة منخفضة من 65 درجة إلى 93 درجة لمدة 9 إلى 24 ساعة، حسب حجم القطع المحضرة.
بعد تجفيف الطماطم في الطريقتين السابقتين، يلعب دور التخزين، حيث يتم وضعها في علب مغلقة تمامًا لتجنب تسرب الهواء.
لأن تسرب الهواء يؤدي إلى الرطوبة مما يدعم نمو البكتيريا ويؤدي بدوره إلى تلف الطماطم ويمنع الضوء من دخولها، حيث أن الضوء يضر بلون الطماطم ومذاقها، وتستخدم الطماطم المجففة في العديد من الأطعمة والأصناف.
حيث تعتبر مادة سهلة الاستخدام في الطهي مثل البصل المجفف والثوم المجفف والأطعمة الأخرى التي يتم تجفيفها لضمان توفرها على مدار العام.
فوائد الطماطم المجففة لجسم الإنسان
الطماطم لها فوائد عديدة وخاصة الطماطم المجففة لما لها من قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان، وغالبا ما ينصح خبراء التغذية بتناولها بدلا من الطماطم الطازجة العادية، وينصح بتناولها للأسباب التالية:
- وهي غنية بمضادات الأكسدة والخلايا المضادة للسرطان، وتكون الكمية فيها أكبر عند التجفيف منها عند الغليان.
- تحتوي قشرة الطماطم المجففة بالشمس على كمية جيدة من الفيتامينات مثل Cg و B6 و B1 بالإضافة إلى حمض البانثينوليك والبيوتين أكثر من الطماطم الطازجة.
- تحتوي الطماطم المجففة في الشمس على ألياف وبروتينات مختلفة.
- تحتوي الطماطم المجففة في الشمس على كمية جيدة من فيتامين سي الذي يوفر الكمية التي يحتاجها الجسم، وهذا الفيتامين يدعم مناعة الجسم.
- تعد الطماطم المجففة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ الضروري للرؤية ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
- تحتوي الطماطم المجففة في الشمس على كمية جيدة من الكربوهيدرات التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تحتوي الطماطم المجففة بالشمس على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم الذي يعد عنصرًا أساسيًا في الجسم، كما أن توفره الطبيعي يحافظ على أداء خلايا الجسم لوظائفها بشكل طبيعي، وخاصة العضلات والقلب والدماغ.
- تعتبر الطماطم المجففة من المكونات الغذائية الغنية بالحديد والتي تعتبر بدورها من أهم العناصر التي يحتاجها الجسم ويعتمد عليها، ونقصها يشكل مشكلة صحية حقيقية تؤثر بشكل خطير على الصحة لأنها هو المسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين في الدم، والذي يؤدي نقصه إلى فقر الدم.
- فهو من العناصر الأساسية في كل مطبخ ومفيد جدًا للصحة العامة للجسم كما ذكرنا سابقًا.
كيف تنمو الطماطم
تحتاج الطماطم إلى أن تزرع في درجات حرارة تزيد عن 10 درجات مئوية لتنتج بكميات وفيرة، لذلك يوصى بزراعتها في أواخر الربيع.
أول صيف في الهواء الطلق، وأفضل إنتاج للطماطم يحدث في درجات حرارة معتدلة، وتنمو الطماطم على جميع أنواع التربة الخصبة التي تحتوي على مواد عضوية.
نظرًا لموسم النمو الطويل، يوصى بزراعة شتلات الطماطم الجاهزة في الداخل لمدة 6-8 أسابيع، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الحديقة.
لذلك، من الأفضل اختيار الشتلات الممتلئة ذات الساق المستقيمة والأوراق الخضراء الفاتحة.
ويفضل أيضًا أن يكون طول الشتلة أقل من 15 سم، حيث لا يفضل الشتلات الطويلة أو الكبيرة أو التي تحتوي بالفعل على أزهار مثمرة.
يوصى بزراعة الشتلات مبدئيًا في حاوية صغيرة فردية بدلاً من زراعتها في الأعلى.
تساعد الحاوية الواحدة في تقليل الاهتزاز عند نقل النباتات.
اختر أيضًا شتلات خالية من الحشرات والأمراض وانتظر حتى يزول خطر الصقيع وتحسن درجة حرارة التربة.
انظر أيضًا: لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟
يمكن اتباع النصائح التالية عند زراعة الطماطم
- يفضل ترك مسافة بين كل شتلة للسماح للأوراق والسيقان بالنمو بشكل صحيح.
- يجب أن يكون للنبات ما يكفي من ضوء الشمس لأن نبات الطماطم الداخلي يحتاج إلى ضوء شمس قوي.
- يفضل وضعه بالقرب من النوافذ للسماح بدخول الضوء.
- من الأفضل تقليم الأوراق التي تنمو بالقرب من الجذور لأنها مصدر للفطريات التي يمكن أن تؤثر على الفاكهة بأكملها.
- يفضل زراعة الطماطم في مكان جاف ويفضل تحديد نوع السماد المراد استخدامه.
- يعتمد ذلك على نوع التربة ودرجة حرارة الهواء.
- واعتمادًا على البذور التي تم وضعها في التربة، يُنصح أيضًا بالتخصيب قبل حوالي أسبوعين من الزراعة.
- يجب الحفاظ على رطوبة التربة عند مستوى مناسب لتقليل العفن.
- النبات مكسور لأنه يمكن استخدامه، ويمكن استخدام نظام التنقيط للري أو كنظام ري ثابت في الحقل ككل.
الطماطم هي نباتات يمكن زراعتها بالداخل أو على الأسطح.
إذا كنت بحاجة إلى أوعية متوسطة الحجم، فلا تضع الكثير من البذور في كل حاوية وانتبه إلى التباعد بينها.
يجب وضعها في تربة خصبة جيدة التهوية وسقي مناسب.
يجب مراقبة النبات خلال مرحلة النمو وتقليم الساق إذا لزم الأمر.
يوصى بزراعتها في أماكن مشرقة مثل الشرفة أو السطح بشرط أن تحاول حمايتها من الرطوبة أثناء الليل.
أصناف الطماطم
على سبيل المثال، هناك العديد من أنواع الطماطم، ولكن لا تقتصر عليها
- طماطم سوداء
- طماطم أرنب
- طماطم شيروكي الأرجواني
- الطماطم الزرقاء
- طماطم شمعة رومانية
- الطماطم الصفراء الكمثرى
- على غرار الفلفل الأحمر
- كرز أسود
أفضل أنواع الطماطم للأرض المفتوحة، والتي لا تتطلب رعاية مستمرة وتنضج بسرعة، هي سكان الصيف.
لا تتطلب نكهة أو وزنًا معينًا وهي مناسبة للاستخدام في الهواء الطلق حيث تستغرق من 100 إلى 110 يومًا لتنمو وحصد الفاكهة بالكامل.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الطماطم؟
ناقشنا سابقاً العديد من الفوائد والفوائد لفاكهة الطماطم وطرق تجفيف الطماطم سواء كان ذلك بالتجفيف بالشمس أو بالتجفيف في الفرن، فثمار الطماطم، أو الطماطم كما يطلق عليها في بعض البلدان، من بين الفواكه الشهيرة.
التي اعتبرها الناس من عائلة الخضار لما لها من استعمالات كبيرة في الأطعمة والأطعمة وحموضتها.
تعتبر من الثمار التي يسهل زراعتها في العديد من البلدان والأماكن، ومن السهل توفير الظروف المناخية وزراعتها في الداخل.