تتميز طريقة تخليل الزيتون البني بالبساطة والسهولة، فضلاً عن توفر المكونات في كل منزل، ويعتبر الزيتون البني من بين تلك المقبلات اللذيذة التي يمكن وضعها على مائدة الطعام جنبًا إلى جنب مع وجبات الطعام المختلفة.
والزيتون البني ليس فقط مقبلات شهية بل له العديد من الفوائد الصحية، وكيفية تحضيره يمكنك قراءة مقالنا على.
جدول المحتويات
طريقة عمل مخلل الزيتون البني
من السهل تخليل الزيتون البني في المنزل، ولا داعي لشرائه باهظ الثمن من المتجر، وإليك خطوات التخليل بالتفصيل:
- نحضر كمية من الزيتون البني المطلوب للتخليل ونوصي بشراء زيتون عالي الجودة.
- نقوم بغسل الزيتون جيداً لإزالة جميع الشوائب والغبار التي تلتصق به.
- في وعاء كبير مليء بالماء، ضعي الزيتون في مكان بارد وجاف.
- نغير ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
- اغلي كمية مناسبة من الماء وأضيفي ملح الطعام الأبيض.
- تأكد من إذابة الملح في الماء عن طريق التقليب.
- بعد الغليان، اترك الماء يبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- نقع نصف الزيتون من الماء فيه.
- اغمس الزيتون في الماء المغلي مع الملح.
- نغير ماء الزيتون المملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
- نحن نتخلص من المياه المالحة.
- نضع الكثير من زيت الزيتون على سطح الزيتون.
- غطي جرة الزيتون وضعيها في مكان بارد ومظلم.
- ننتظر حتى يتغلغل الزيتون الأسود، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً يصل إلى عدة أشهر.
- من وقت لآخر نقوم بفحص الزيتون للتأكد من ملاءمته للاستهلاك الآدمي.
- نقدم الزيتون الأسود مع جميع الوجبات مع مقبلات بيتزا وساندويتشات.
انظر أيضا: كيفية مخلل الزيتون الأسود
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يعتبر مخلل الزيتون الأخضر لذيذًا وسهل التحضير، إلا أنه يتطلب خطوات دقيقة حتى تتم عملية التخليل بشكل صحيح، وإليك مكونات تخليل الزيتون الأخضر وخطوات التحضير على النحو التالي:
أولاً: المكونات
- 2 كيلو زيتون أخضر طازج.
- ربع كيلو ليمون مقشر ومقطع إلى شرائح.
- فص ثوم كامل مقشر ومفروم.
- حفنة من الفلفل الحار.
- ملعقة كزبرة وملعقة شمر.
- ورقتان من ورق الغار الجاف.
- 4 لترات من الماء.
- نصف كيلو ملح.
- زيت زيتون نقي.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون جيداً لإزالة الشوائب.
- نضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع كامل للتخلص من مرارة الزيتون.
- نغير الماء كل يوم.
- نصف حبات زيتون منقوعة في الماء.
- ضع الزيتون في مرطبان نظيف.
- أضيفي الثوم وورق الغار والفلفل الحلو.
- أضف الكزبرة والشمر.
- يُسكب المحلول في البرطمان لتغطية جميع حبات الزيتون.
- ضعي القليل من زيت الزيتون على الزجاج.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم.
- بعد التخليل نقدم الزيتون مع أطباق مختلفة.
طريقة تحضير مخلل زيتون بني منزلي
طريقة تخليل الزيتون البني في المنزل بسيطة ولا تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات المتوفرة بسهولة ومعظمها في المنزل وإليك المكونات وطريقة التحضير:
أولاً: المكونات
- كيلو زيتون اسود طازج.
- نصف لتر ماء نقي.
- ربع كيلو ملح صخري.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير مخلل الزيتون
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون البني جيداً بالماء.
- ضع الزيتون في إناء مملوء بالماء، وتأكد من أن الناس قد غطوا الزيتون بالكامل.
- يترك وعاء الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يوما.
- نغير ماء الزيتون بعد عشرين يوماً، مرة في الأسبوع لمدة شهر، أي أربع مرات في الشهر.
- يذوب الملح الصخري بالماء الفاتر ويقلب حتى يذوب الملح تمامًا.
- نستنزف الزيتون المنقوع فيه جيدًا من الماء.
- نضيف الماء المالح إلى الزيتون ونتركه على جانب لمدة شهر آخر.
- نتذوق الزيتون وإذا كان لا يزال طعمه مر، نتركه في ماء مملح حتى يأخذ طعمًا حلوًا.
- صفي الزيتون من الماء المالح بعد أن يصبح حلوًا تمامًا.
- ضعي الزيتون في مرطبان.
- غطي الزيتون بزيت الزيتون فهذا سيحفظه.
- اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- نقدم زيتون بني محلي الصنع مع أطباق متنوعة وسندويشات مدرسية.
كيفية حفظ الزيتون لأشهر طويلة
حتى لا يفسد الزيتون ويحتفظ بنفس الجودة على مدار عدة أشهر، فإنه يحتاج إلى طريقة معالجة خاصة.
- نقوم بغسل الزيتون بالماء البارد بعد قطفه والغسيل يجب أن يكون جيداً.
- نقوم بإزالة الأوساخ والمبيدات الضارة التي تلتصق بالزيتون.
- نستخدم سكينًا لعمل سطرين على ثمرة الزيتون لإخراج مرارة الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي مليء بالماء البارد.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة كاملة.
- نصفي الماء ونصنع ماءً جديدًا كل يوم لمدة أسبوعين لتقليل مرارة الزيتون.
- نقوم بإعداد محلول ملحي بإضافة نصف كيلو ملح إلى لتر من الخل وليتر من المياه المعدنية.
- نستبدل الماء ونضيف الماء البارد ثم نضيفه إلى الزيتون.
- أضف المحلول الملحي المُعد مسبقًا.
- ضع الزيتون في مرطبان نظيف مع محلول ملحي.
- أغلق البرطمان واتركه في درجة حرارة الغرفة العادية.
- احفظ الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم.
- نستخرجه للاستهلاك حسب الحاجة.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المطبوخ
لذلك، قدمنا بشكل شامل طريقة تخليل الزيتون البني وننصح جميع ربات البيوت بخلط الزيتون محلي الصنع لأنه يضمن درجة النظافة مقارنة بالزيتون من المحلات غير المضمونة.
كما أن الزيتون من المقبلات التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء ولن تترك مائدة طعامك مهما كانت الوجبة التي تقدمها لعائلتك فهي من المقبلات التي يقبلها الجميع.