يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار على حد سواء بسبب مذاقها الحلو.
يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، كل منها لا يقل أهمية عن الآخر.
في مقال اليوم سنتعرف على ماهية الفيتامين الموجود في الجزر.
جدول المحتويات
ما هو فيتامين في الجزر؟
لا يحتوي الجزر على فيتامين واحد فقط، بل يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات.
يمكننا أن نعرض لك بعض هذه الفيتامينات على النحو التالي:
- فيتامين أ: الفيتامين الأكثر شهرة الموجود في الجزر هو بيتا كاروتين.
- إنه العنصر الذي يتم تحويله إلى فيتامين أ في الأمعاء.
- يعتبر تعزيز صحة جسم الإنسان وعظامه وجهاز المناعة مهمًا جدًا.
- فيتامين ج: هو فيتامين يوجد أيضًا بكميات كبيرة في الجزر وله أهمية كبيرة لجهاز المناعة.
- يقوي هذا الفيتامين مناعة الجسم ويقي الجسم من الأمراض المعدية التي يمكن أن تهاجمه.
- ينتج هذا الفيتامين أيضًا أجسامًا مضادة تحارب الأمراض المختلفة.
- فيتامين ك 1: يعتبر من الفيتامينات ذات الأهمية الكبرى لصحة الدم ومنع تجلطه، ولكنه يساعد في الحفاظ على صحة العظام ويقيها من هشاشتها.
- فيتامين ب 6: وهو أحد الفيتامينات التي تلعب دورًا مهمًا في تحويل الطعام إلى طاقة في الجسم.
- البيوتين أو فيتامين ب 7: يساعد في تعزيز عمليات التمثيل الغذائي المختلفة للبروتينات والدهون في الجسم.
قد يثير هذا اهتمامك: أعراض نقص الكالسيوم وفيتامين د
فوائد تناول الجزر للجسم
للجزر العديد من الفوائد التي تمنحه أهمية كبيرة في حياتنا، ومنها ما يلي:
- يعتبر الجزر مصدرًا غنيًا للألياف النباتية، والتي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
- كما أنه يعمل على الحفاظ على صحة الأمعاء وسلامتها.
- يحتوي الجزر على العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة، والبوتاسيوم هو أكثر المعادن المعروفة الموجودة في الجزر.
- يعمل هذا على تنظيم ضغط الدم في الجسم، كما يحتوي الجزر على بعض المعادن الأخرى المفيدة لصحة العظام.
- يحتوي الجزر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي لها تأثير كبير في حماية خلايا الجسم المختلفة من الأمراض.
- فيتامين أ من أشهر الفيتامينات الموجودة في الجزر، حيث ينظم عملية الهضم ويحافظ على صحة العينين ويحسن الرؤية.
- يحافظ تناول الجزر على صحة الأسنان واللثة ويقلل من تراكم الترسبات على الأسنان.
- يلعب الجزر دورًا مهمًا في قتل البكتيريا الضارة في الفم والأسنان التي تنمو في اللعاب.
- يحافظ الجزر على مستويات السكر في الدم ويحارب مرض السكري ويحافظ بشكل عام على صحة الجسم.
فوائد تناول عصير الجزر
لا تختلف الفوائد التي نحصل عليها من تناول عصير الجزر عما ذكرناه سابقًا حول فوائد الجزر.
ومع ذلك، يمكن ذكر بعض هذه الفوائد عند تناول عصير الجزر، خاصةً بدون إضافة السكر، وهي:
- يساعد تناول عصير الجزر على تحسين الرؤية وصحة العين حيث يساعد تناول كوب من عصير الجزر.
- يحتوي على ربع الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
- يقدم الجزر فائدة كبيرة في تقوية مناعة الجسم وحماية خلايا الجسم من الأمراض التي يمكن أن تصيبها.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين ب 6 يقوي بشكل كبير جهاز المناعة.
- يعتبر عصير الجزر أيضًا مغذيًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية.
- هذا مثل السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات التي تكفي لاحتياجات الجسم اليومية.
- يحتوي الجزر على العديد من مضادات الأكسدة التي لها تأثير كبير على حماية الجسم وصحته.
- يساعد عصير الجزر أيضًا في التخلص من العديد من ديدان المعدة ويساعد في علاج المرض.
- يعمل على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم وعلاج الإسهال واضطرابات الأمعاء.
- كما أن تناول عصير الجزر يزيد من إفراز العصارة الصفراوية ويحافظ على صحة الكبد ويطرد السموم منه.
- يعمل الجزر أيضًا كمدر قوي للبول حيث يساعد في إزالة السموم الضارة من الجسم عن طريق التبول.
المواد الفعالة في نبات الجزر
يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
- الكاروتين: وهو مركب ذو لون أصفر أو أحمر يعتبر مهمًا لفيتامين أ في مصر.
- اللوتين: هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر شيوعًا الموجودة في الخضروات المختلفة وله أهمية كبيرة لصحة العين.
- الليكوبين: ينتمي إلى مضادات الأكسدة، ولونه أحمر اللون، ويقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
- البولي أسيتيلين: وهو أحد المركبات التي تتميز بنشاطها العالي في محاربة السرطانات التي تصيب الجسم.
- الأنثوسيانين: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر الأحمر الداكن.
- وله قدرة كبيرة على محاربة الأمراض المختلفة التي يمكن أن تهاجم الجسم.
- الموليبدينوم: هو العنصر الأكثر شيوعًا في العديد من الفواكه.
- يوجد هذا العنصر أيضًا في العديد من الفواكه والخضروات ذات الأوراق الخضراء.
- يتم تحويل الكاروتين، وهو العنصر الأكثر شهرة في الجزر، إلى فيتامين أ في جسم الإنسان.
- وهي من المكونات المهمة التي تميز الجزر بشكل كبير وتسهل امتصاص هذا العنصر في الجسم.
اخترنا لك: مصادر ووظائف الفيتامينات والمعادن
القيمة الغذائية للجزر
القيمة الغذائية في الجزر غنية جدًا، ويمكننا فحص كل حصة جزر نصف كوب والقيم الغذائية الكبيرة والمتنوعة التي يحتويها على النحو التالي:
- 25 سعرة حرارية
- 6 جرامات من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف.
- 3 جرامات من السكر.
- 5 غرامات من البروتين.
يعتبر الجزر أيضًا مصدرًا كبيرًا للفيتامينات والمعادن المهمة، والتي عند تناولها في نصف كوب يمكن أن تمنح الجسم:
- 73٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
- 9٪ من فيتامين ك الذي تستهلكه يوميًا.
- 8٪ من استهلاكك اليومي من البوتاسيوم والألياف.
- 5٪ من فيتامين سي اليومي.
- 2٪ كالسيوم وحديد يومياً.
العلاقة بين لون الجزر ومكوناته الغذائية
يختلف لون الجزر من البرتقالي والأصفر والأحمر والأرجواني، ولكل منها خصائصه المميزة.
لكن الجزر يبقى واحداً في الفيتامينات والمغذيات.
- الجزر الأصفر: يحتوي هذا النوع على مادة اللوتين.
- يحتوي الجزر الأحمر على كميات كبيرة من اللايكوبين.
- الجزر البرتقالي: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا ويحتوي على مضادات الأكسدة مثل ألفا وبيتا كاروتين.
- الجزر الأرجواني، والذي يختلف عن الجزر ولكنه يحتوي على الأنثوسيانين.
بالإضافة إلى مجموعة الألوان والمكونات السابقة، يتبادر إلى الذهن الفرق بين الجزر العضوي والجزر العادي.
بينما يزرع الجزر العضوي بطريقة طبيعية وعادية ويعتبر بيئة خصبة لتزويد الجسم بالكاروتين.
بينما يزرع الجزر العادي ويحتوي على بعض بقايا المبيدات التي تعتبر ضارة في كثير من الأحيان.
الاستخدامات المختلفة للجزر
للجزر استخدامات عديدة ومتنوعة برع فيها الإنسان وهي:
- يمكن تناول الجزر بشكله الطبيعي بعد غسله جيدًا بالماء حيث يتم استخدامه كغذاء، أو تقطيعه إلى شرائح ومبشور مع السلطة.
- يمكن أيضًا تناول الجزء في صورة سائلة، مثل العصير، وتحليته بالعسل.
- يمكن أن يؤكل الجزر مسلوقاً أو مسلوقاً.
- يصنع الجزر أيضًا من المربى، وهو لذيذ ومفيد للغاية.
اقرأ أيضًا: أفضل فيتامين لعلاج الخمول والكسل، ولتعزيز الطاقة ومصادر الغذاء الرئيسية؟
ما هو الفيتامين الموجود في الجزر كان سؤالًا مهمًا يحتاج إلى إجابة أعلاه.
تعرفنا على الفوائد العديدة التي يحتوي عليها الجزر وبعض الفيتامينات والمعادن المهمة المتوفرة بكثرة.