استخدام السماق في الأكل وفوائده، السماق هو أحد التوابل المستخدمة في العديد من الوصفات للأطعمة المختلفة حول العالم حيث أنه فريد من نوعه في إعطاء النكهة الرائعة واللذيذة للأطعمة وفي هذا المقال سنتعرف أكثر على استخدامات و فوائد السماق عند الأكل.
جدول المحتويات
استخدامات السماق في الغذاء وفوائده
في البداية نود أن نشير إلى أن فوائد السماق غير مؤكدة تمامًا حيث لا توجد دراسات طبية كافية لإثبات ذلك، ومع ذلك في السطور التالية نوضح استخدام السماق في الطعام وفوائده المثبتة:
- يتم تضمين السماق في وصفات لبعض السلطات التي يأكلها كثير من الناس.
- كما أنها تستخدم في نكهة أنواع كثيرة من الأسماك، كما تستخدم في نكهة اللحوم والدجاج، خاصة لذوي الذوق الرفيع في المطبخ.
- كما أنها تستخدم في وصفة الكفتة للنباتيين.
- فضلا عن استخدامها في تحضير الكعك الذي يشتهر به لبنان ويضاف الى خلطات البهارات للكفتة المشوية في لبنان.
- كما يدخل في وصفات جعل المناقيش منتشرة في مصر في السنوات الأخيرة مصدرها بلاد الشام.
- يضيفها البعض إلى الشاورما أثناء تحضيرها لأنها تضيف نكهة رائعة.
- السماق في دولة فلسطين هو أحد المكونات الرئيسية في الطعام المفضل للمجتمع الفلسطيني، المسخن الفلسطيني.
- يجب ألا ننسى أهمية إضافته إلى العديد من الخلطات التي تضاف إلى الأطعمة بشكل عام، مثل: ب- خلطات بهارات السمك والكفتة وغيرها.
أنظر أيضا: فوائد الكمون للمعدة والقولون
أنواع السماق
من يهتم بالطبخ والمطابخ يعلم أن هناك العديد من أنواع السماق وبالتالي فإن استخدام كل نوع من السماق يختلف عن الآخر وهنا نعرض لك أنواع السماق:
- سماق قطن.
- ورق السماق طويل.
- سماق للتلوين.
- سماق الجاوي
- خل السماق.
- سماق سوري.
فوائد السماق
يحتوي السماق على العديد من الفوائد التي لها العديد من الفوائد لصحة الإنسان، ومنها:
- يُنصح بتناول السماق لمن يعانون من النحافة الشديدة أو يرغبون في زيادة الوزن لأنه يحفز شهية الإنسان، ويعالج السماق الكتل المتصلبة في البول، مما يساعد على تليينه، كما يساعد السماق في علاج ارتفاع درجات الحرارة عند الإنسان.
- يلعب دورًا مهمًا في اضطرابات الجهاز البولي والتناسلي حيث يعالج الالتهابات والتورم في الأوردة ويساعد على تهدئة وعلاج الإفرازات غير الصحية ويوصى به لاضطرابات المثانة.
- رغم أننا ذكرنا سابقًا أهميته في تليين البول إلا أنه يلعب دورًا مهمًا في علاج الإسهال، ويقوي السماق المعدة، مما يساعدها في التخلص من ديدانها، وبالتالي تحسين عملية الهضم.
- لا يمكننا أن ننسى أهميته في علاج مشاكل الجلد وخاصة الأمراض شديدة العدوى مثل الجرب، كما أنه يساعد الجسم على التخلص من العديد من أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا ويعالج الالتهابات الجلدية الناتجة عن الحرارة الشديدة.
- يستخدم السماق في الطب البديل حيث أنه مسكن للآلام المختلفة من الأسنان إلى العضلات وغيرها، كما أن تناول السماق يساعد في وقف نزيف الدم بالسوائل ويوصى به أيضًا لتنظيف الالتهابات نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات.
- يعالج تهيج اللثة، ويساعد في القضاء على اضطرابات الكلام، ويعالج الشعر الأبيض الذي يظهر في سن مبكرة لأسباب مرضية.
- يقوي الأظافر وبالتالي يساعد في التخلص من الفطريات التي يمكن أن تصيبها كما يعالج الشعور بعدم الراحة في الجزء العلوي من المعدة المعروف بالغثيان وهو علاج مناسب لبعض الالتهابات مثل التهابات الأذن والمفاصل والحنجرة .
- يلعب دورًا مهمًا وفعالًا في الوقاية من أمراض القلب ويحمي الجسم أيضًا من زيادة نسبة الدهون في الدم.
ضرر السماق
في بعض الحالات النادرة، يتضرر بعض الأشخاص من السماق، لذلك يجب توخي الحذر واستشارة الطبيب في حالة ظهور أي أعراض، بما في ذلك:
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد.
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب واحمرار وحكة في الجلد.
- يجب استخدامه بكمية مناسبة، لأن الفائض يمكن أن يؤدي إلى التسمم.
حفظ السماق
- يُشترى السماق في المتاجر ومحلات العطور، وعند شرائه عليك التأكد من أنه في كيس محكم الإغلاق.
- للتخزين، ضعه في وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام واحفظه في درجة حرارة منخفضة.
السماق في التغذية
كما ذكرنا سابقًا في فوائد السماق، نستنتج أهميته ودوره الكبير في اتباع نظام غذائي صحي لفقدان الوزن على النحو التالي:
- يقلل من كمية الدهون (الكوليسترول) في الجسم، وبالتالي يسرع من حرق السعرات الحرارية الزائدة.
- يتم تضمينه في العديد من الوصفات الغذائية لنظام التخسيس لأنه يحسن مذاقها.
- يعالج بعض الأعراض التي يمكن أن تنتج عن هذه الحميات، مثل القيء والغثيان والانتفاخ.
- يتحكم في مستويات السكر في الدم.
- يقوي المعدة ويقويها، مما يساعد على تسريع عملية الهضم، وكما ذكرنا سابقًا يذيب حصوات المسالك البولية إذا كانت موجودة في الأمعاء الدقيقة.
- يعمل على دعم وزيادة إنتاج البروتين في الجسم مع اتباع نظام غذائي بنسب صحية.
- يساعد السماق الجسم على التخلص من السموم الزائدة.
- يساعد الجهاز الهضمي على تنظيم الحموضة وامتصاص المخلفات من الأطعمة الزائدة.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد مطحون الزعتر بالسمسم؟
وصفات طبخ مع السماق
كما ذكرنا من قبل عن استخدامات وفوائد السماق في الأكل، فإن هذا السماق يستخدم كتوابل في العديد من الأطعمة لما له من مذاق لذيذ ورائع ومن هذه الوصفات الدجاج بالسماق.
1- المكونات
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات.
- الثوم المفروم.
- زيت نباتي.
- بصل مقطع.
- السماق
- الكزبرة الخضراء.
- الماء المغلي بالطبع.
2 طريقة
- تتم تسوية الدجاج على نار خفيفة بعد إضافته إلى الزيت النباتي، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى ما عدا الماء بعد أن يتغير لون الدجاج، ويتم خلط هذه المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي بعض الماء المغلي إلى الخليط واتركيه لمدة عشر دقائق على الأقل.
سلطة جبنة سماق
1- المكونات
- يتم اختيار نوع الجبن المفضل سواء كان شيدر.
- السماق.
- فجل حار؛
- ليمون.
- الجرجير.
- يلهث
- طماطم.
- خيار.
- جزر
2 طريقة
- يتم وضع هذه المكونات معًا وخلطها جيدًا.
- ثم يضاف القليل من الملح إذا لزم الأمر وتكون قد انتهيت.
ما الفرق بين السماق البلدي والمغشوش؟
- وصف السماق الأصلي أو الطبيعي هو النبات الذي ينمو من شجيرة صغيرة تأتي على شكل شجيرات راتنجية ويمكن أن تنمو في المناطق ذات الطبيعة القاحلة وكذلك في المناطق الدافئة.
- عندما تتفتح أوراق هذه النباتات تتحول إلى اللون الأحمر وتتحول أزهار السماق أيضًا إلى هذا اللون عندما تنضج، ويستخدم السماق لأشياء كثيرة، بما في ذلك الطعام أو تلوين القشر لتحقيق اللون الأحمر.
- ويفضل تناول كميات قليلة منه لأن تناول كميات كبيرة يمكن أن يسبب حرقة مع مذاقها المر ويسبب ألماً شديداً عند استخدامه. الحروق؛
- من ناحية أخرى، السماق هو أحد الأشياء التي تخضع للاحتيال التجاري ومن الأفضل لكثير من الناس أن يعرفوا أن السماق الأصلي أو الجماعي متاح من العطارين.
- على سبيل المثال، يجب أن يكون لون الفوشيه أحمر أو غامق وله طعم مر، بينما يكون السماق المغشوش فاتحًا أيضًا. ينتج عن هذا بعض البلورات اللامعة ومن السهل التمييز بين الحقيقي والزيف.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد السماق
وها قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا حول كيفية استخدام السماق في الطعام وفوائده، وحصرنا كل ما يتعلق بهذا الموضوع. نأمل أن نكون قد قدمنا بعض المساعدة وقمنا بتغطية جميع الجوانب التي تحتاجها فيما يتعلق بالسماق.