نعرف كيف نصنع كعكة الصاج مع الحلوم في مقال اليوم على لأن هذه الوصفة تعتبر من الوصفات الشامية المميزة.
لأنها تتكون من جبنة الحلوم الشهيرة من بلاد الشام، وخاصة من الأردن وفلسطين وسوريا، كما تتميز بطعمها الفريد الذي يختلف عن جميع أنواع الجبن الأخرى.
جدول المحتويات
كعكة الصاج مع الحلوم
فطائر الصاج من أسرع الفطائر التي يمكن صنعها على الإطلاق لأن هذا النوع من الفطائر لا يستغرق وقتًا في الطهي، وإليك طريقة تحضير الفطيرة:
المكونات
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق بني.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
انظر هنا: كيفية عمل الفطائر المحشوة
مكونات الحشوة
- 1/4 كوب جبن حلوم مبشور.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- طماطم كبيرة.
- فلفل شرائح.
- ملعقة زيت زيتون.
الإعداد
- نبدأ في تحضير الحشوة من خلال تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة ثم تقليبها بجبنة الحلوم والفلفل والزعتر.
- ينخل الدقيق البني والأبيض ثم يوضع في وعاء عميق.
- أضف الملح والسكر والخميرة ومسحوق الحليب وزيت الزيتون إلى الدقيق.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- ضعي العجينة على الفور على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
- نبدأ في عجن العجين جيداً، ثم نقسمه إلى خمس كرات متوسطة الحجم من نفس الحجم.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتفع.
- نضع الصاج على نار متوسطة ونتركه يسخن أولاً.
- بعد أن نقسم كرات العجين، نضعها على الصينية ونتركها ترتاح لمدة نصف دقيقة.
- في منتصف خبز الصاج نضع قدرًا من جبن الحلوم محشوًا بالطماطم والزعتر.
- بعد وضع الحشوة، ثني حواف الكعكة وأغلقها بإحكام.
- تُرفع الفطائر من صينية الخبز، وتُنقل إلى وعاء تقديم مناسب وتناولها ساخنة.
خبز صاج مع جبنة فيتا
تعتبر جبنة الفيتا بديلاً ممتازًا لجبنة الحلوم عندما لا تكون متوفرة، وفيما يلي نعرض طريقة تحضير خبز الصاج وهي كالتالي:
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء فاتر للعجن.
- حفنة من جبنة الفيتا.
الإعداد
- بعد غربلة المكونات الجافة نضيف الدقيق والملح والخميرة الفورية إلى العجانة وابدأ في خلط المكونات جيداً مع إضافة كوب من الماء تدريجياً واستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في عجن العجينة بيديك لبضع دقائق.
- بعد تغطيتها، اتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ربع ساعة.
- تُقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم.
- نبدأ في الإرادة مع شوبك في كرات فردية.
- سخني الصاج جيداً وضعي العجينة فوقها واحدة تلو الأخرى ورشي القليل من جبنة الفيتا على سطح العجين.
- يتم تقديم فطائر الصاج ساخنة.
كعكة الصاج بالبسطرمة
يمكن صنع كعك الصاج بحشوات مختلفة وبناءً عليه سوف نعرض الطريقة التالية لعمل كعك الصاج بالبسطرمة وهي كالتالي:
المكونات
- رغيف خبز صاج.
- سمنة.
- بسطرمة
- بيضة.
- ملح وفلفل.
- خضروات مشكلة.
اقرأ أيضًا: كيفية لف فطائر المخاريط
الإعداد
- نضع خبز الصاج في وعاء كبير.
- ضعي قدرًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي قدر من البسطرمة إلى المقلاة واستمري في تقليب البسطرمة لبعض الوقت.
- نضيف البسطرمة إلى رغيف الصاج بعد التحريك.
- نضع البيض والملح والفلفل في وعاء عميق ونقلب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نضع قدرًا آخر من الزبدة في المقلاة ونضيف البيض ونخفض النار ونضيف البسطرمة والخضروات مثل البصل والطماطم والفلفل إلى البيض.
- نزيد خليط الحشو حول الجبن ونضعه في رغيف الصاج.
- نضع رغيف الصاج في مقلاة الزبدة حتى يتلون ويذوب الجبن ويلتصق الحشوة معًا.
- كعكة الصاج المصنوعة من خبز الصاج تقدم ساخنة مع الزيتون والمخللات.
نصائح لعمل فطائر الصاج بالحلومي
هناك العديد من الأشياء التي تساهم في نجاح وصفة فطيرة الصاج، لذلك يوصى بمعرفة وتطبيق هذه النصائح للحصول على أفضل النتائج وفيما يلي أهم النصائح ومنها:
- يوصى بنخل جميع المكونات الجافة قبل الاستخدام وخاصة الدقيق.
- من أجل تحضير فطائر متساوية، يجب رش سطح الطاولة بالدقيق قبل دحرجتها لتسهيل عملية الدرفلة.
- يمكن استبدال صودا الخبز بملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- إذا كانت كعكات الصاج صغيرة، يوصى بزيادة درجة حرارة الفرن مع الحد من وقت الطهي.
- من الأفضل ترك كعكة الصاج ترتاح لمدة دقيقة قبل أن نبدأ الخبز.
- من المهم ملاحظة أن كعك الصاج يمكن صنعه من رغيف الصاج المحضر في محل البقالة ويمكن أن يعلوه أي حشوة مفضلة.
انظر هنا: كيفية عمل فطائر التونة
كعكات الصاج مع الحلوم هي كعكات جميلة ولذيذة تعتمد على نوع فريد ومميز من الجبن.
وهي أيضًا إحدى تلك الوصفات التي يمكن اعتبارها طبقًا رئيسيًا للإفطار أو مقبلات مع باقي الوجبات، ولكن يمكن استبدال جبنة الحلوم بأي نوع آخر من الجبن إذا لم تكن متوفرة.