طريقة تحضير الكبسة باللحم على الطريقة السعودية من أشهر المنتجات التي يتم تقديمها على المائدة في الأعراس والتجمعات الكبيرة وخاصة في المناسبات الخاصة.
تعتبر وجبة متكاملة حيث أنه بالإضافة إلى البروتين الموجود في قطع اللحم فهي تحتوي على النشا الموجود في الأرز ويمكن تقديم طبق من الخضار المشوية أو السلطة بجانبها.
جدول المحتويات
طريقة طبخ الكبسة باللحم على الطريقة السعودية
هذه هي الوصفة الأصلية لتحضير الكبسة بالطريقة السعودية وهي متوسطة الصعوبة وتستغرق حوالي ساعتين لتحضيرها كالتالي:
مكونات اللحوم
- ثلاثة كيلو من لحم الماعز.
- القليل من زيت الزيتون.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- بصلتان كبيرتان مبشوران.
- أربع حبات هيل.
- ست قطع قرنفل.
- حبتان لومي.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
مكونات الأرز
- كيلو أرز طويل.
- أربعة قرنفل.
- عصا القرفة.
- حبتان متوسطتان من البصل مبشوران.
- حبتان فلفل أخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم، مبشورة.
- ربع كوب معجون طماطم.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشة هيل مطحون.
- وقطعة ليمون مجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور حديثًا.
- وكذلك ملعقة كبيرة بهارات الكبسة الجاهزة.
- ملح للتذوق.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
إقرئي أيضا: طريقة عمل كبسة اللحم
الإعداد
- يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ويوضع جانباً.
- نضع قدرًا كبيرًا على النار ونسكب زيت الزيتون حتى ترتفع درجة حرارته، ثم نضيف البصل المبشور مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلب ثم نضيف قطع اللحم ونقلب مع باقي المكونات حتى يتغير لونها.
- ثم ننزل البهارات المكونة من الملح والفلفل البني والقرفة والقرنفل والهيل واللومي ونقلبها مع اللحم حتى تصل هذه البهارات إلى جميع أجزائها.
- نضع الماء المغلي على اللحم حتى يغطى، ثم نغطي القدر ونخفض درجة الحرارة ونترك اللحم لمدة ساعة حتى نصل إلى المستوى المطلوب.
- نخرج اللحم من الشوربة بعد أن ينضج ونبدأ بتحضير الأرز بإضافة الكثير من زيت الزيتون حتى يسخن ثم نسقط البصل والزنجبيل الطازج ونقلبهما معا.
- نستمر في الخلط لبضع دقائق، ثم نضيف معجون الطماطم، والطماطم المبشورة، والثوم المهروس ونقلب الخليط معًا.
- نستمر بالطريقة السعودية في تحضير الكبسة باللحم وذلك بإضافة كل توابل الأرز إلى الوعاء وخلط المكونات معًا ثم إسقاط الفلفل الأخضر والأرز.
- قلبي الأرز جيدًا مع الخليط السابق، ثم ضعي حساء اللحم فوقه مع الكمية المناسبة من الملح والفلفل البني، قللي درجة الحرارة واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل توابل الكبسة في المنزل
يمكنك تحضير التوابل للكبسة في المنزل بدلاً من شرائها عن طريق إضافة هذه المكونات معًا والتقليب. هذه المكونات هي كما يلي:
- ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
- القليل من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل بني.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- رشة قرفة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
شاهد هنا: طريقة عمل الكبسة السعودية
هناك العديد من النصائح لمساعدتك في تحضير كبسة اللحم على الطريقة السعودية مثل: المطاعم، على سبيل المثال ب. استخدام زيت الزيتون كمادة دهنية في الوصفة.
مع إضافة خلطة نباتية لزيادة القيمة الغذائية لهذا الطبق، يفضل شراء التوابل لتحضير الكبسة الجاهزة وتقديمها إلى جانب سلطة الزبادي والصلصة الحمراء الحارة.