طريقة عمل الشيف حسن الحلبة المعقود الحلبة من أشهر الأطعمة المصرية وتساعد بعض الأشخاص الذين يعانون من النحافة في زيادة الوزن.
نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، فسوف نخبرك في هذا المقال بكيفية صنع الحلبة المعقدة من الشيف حسن.
جدول المحتويات
مكونات الحلقة المعقدة
- عسل قصب السكر أو دبس السكر الشريط الأسود: وهو أحد المكونات الأساسية للحلبة ويحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والحديد التي تعوض النقص في جسم الإنسان.
- السمسم: من المكونات الغنية بالزيوت الطبيعية الصحية، كما أن السمسم مصدر جيد للكالسيوم الذي يساهم بشكل طبيعي في زيادة الوزن.
- اللوز والفستق الحلبي: من المكسرات المليئة بالدهون المعززة للصحة وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة والعديد من السعرات الحرارية.
- الدقيق أو النشا: وهو من المصادر الرئيسية للنشا.
- الحبة السوداء أو حبة البركة: تلعب دورًا في تحفيز الشهية وتساعد على تدفئة الأشياء بشكل عام.
- زيت الذرة أو عباد الشمس: وهو من الدهون غير المشبعة ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- الحلبة: من الممكن إضافة كمية قليلة لأنها تلعب دورًا في زيادة الوزن.
اقرأ المزيد: تلف المرارة بالحلبة
طريقة عمل عقد الحلبة يا شيف حسن
- في الأسطر القليلة التالية نقدم لك طريقة عمل الخاتم باتباع طريقة الشيف حسن، بأبسط المكونات وبطريقة بسيطة.
المكونات
- نصف كوب (100 مل) زيت ذرة.
- ملعقة (25 جم) كوب.
- كوب من مسحوق الحلبة.
- كوب وربع سمسم محمص.
- نصف كوب حبة البركة.
- ½ كوب دقيق.
- خمسة أكواب من دبس السكر الأسود للكيلو.
- حبة المصطكي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كيف يعمل الخاتم
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على النار ثم نضيف العسل ونتركه قليلًا حتى الغليان.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزيت والمستكة ونتركه حتى يذوب، ثم نحمص بذور السمسم، ثم نضيف الفول السوداني مع الكمون الأسود ونقلب جيداً حتى يتحمص ونتركه حتى يهدأ ويبرد.
- في قدر نضعه على النار بالزيت ثم نضيف مسحوق الحلبة والماجات والدقيق.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتحول المزيج إلى رمل واتركيه ليبرد.
- نقوم بطهي العسل على النار مع إضافة الحلبة المحمصة وملح الليمون ثم نضيف الفول السوداني والسمسم ونقلب جيداً حتى الغليان.
- نخرجه من النار ونتركه يبرد تمامًا، ثم نسكبه في جرة مغلقة جيدًا.
انظر أيضا: ما هي فوائد الحلبة لفقر الدم؟
كيف تعمل المفتقة المصرية
الكثير من العمل للمفتقة المصرية
- كيلو عسل اسود.
- ½ كيلو سمسم.
- حبات البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب حلبة مطحونة.
- كوب زيت ذرة.
- 1/4 باوند من الفول السوداني المحمص.
كيف تعمل المفتقة المصرية
- نحضر وعاء كبير ونضعه على النار ثم نضيف الكثير من العسل ثم نتجنب العسل على النار حتى تسخن جيدا حتى تظهر الفقاعات.
- نرفع وعاء العسل عن النار عندما يكون ساخنًا فقط وليس غليانًا، ثم نضيف الحلبة المطحونة إلى العسل.
- نقلب الحلبة المطحونة والعسل بعيدًا عن النار ثم نقلب المكونات حتى تختفي الحلبة المطحونة في العسل.
- نحضر وعاء آخر ثم نضيف الكثير من الزيت والدقيق ونقلب جيدا حتى يمتزج الطحين بالزيت.
- عندما يصبح لون المزيج أشقر، نضيف حبة البركة وبذور السمسم مع الاستمرار في التقليب جيدًا، ولكن دون قلي المزيج كثيرًا بالزيت.
- نضع خليط الطحين والسمسم والزيت فوق خليط بذور الحلبة والعسل.
- استمر في التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا، ثم أضف الفول السوداني المحمص مسبقًا إلى المفتتة المصرية.
- نتجنب الفتق حتى تبرد تمامًا حتى تكون الفتق جاهزة، ثم نضع الفتق في برطمانات نظيفة ومعقمة ومحكمة الإغلاق.
- يمكن تقديم المفتقة المصرية مع الشامي أو البلدي أو فينو في الصباح على الإفطار أو العشاء.
طريقة تجهيز “الحلبة” في الشتاء
- تعتبر الحلبة من أشهر الأطعمة التي تساعد على التدفئة وخاصة في فصل الشتاء وهي مفيدة أيضًا في علاج النحافة.
مكونات الحلبة الشتوية
- هذه المكونات تكفي لستة أشخاص.
- كيلو دبس أسود.
- ربع كيلو سمسم.
- 1/4 باوند فول سوداني نصف مطحون ونصف مقشر.
- كوب كبير من مسحوق الحلبة.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب كبير من زيت الذرة.
كيف يعمل الخاتم
- نحضر مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع فيها زيت الذرة ونتجنبها وقبل تسخينها نضع الفول السوداني وبذور السمسم.
- يقلب جيدًا حتى يتحمص الفول السوداني وبذور السمسم.
- أضيفي نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض تدريجيًا إلى الوعاء مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف كيلو من دبس السكر مع الاستمرار في التحريك جيداً حتى يغلي الخليط ويثخن الخليط.
- عندما يتشكل المزيج السميك نخفف الحرارة ثم نضيف كوب كبير من مسحوق الحلبة ونتجنب حتى الغليان.
- نتجنب النقط حتى تبرد تمامًا، ثم نقدمها مع الخبز، أو نحتفظ بالنقاط في برطمانات نظيفة ونزيلها عند الاستخدام.
قد يثير هذا اهتمامك: كيفية استخدام زيت الحلبة للبشرة
سر نجاح الخاتم المعقود
- عندما نضع الزيت فيه، في البداية لا نتركه يسخن جيدًا، وبمجرد أن يصبح دافئًا نضيف الفول السوداني وبذور السمسم لتحميصه.
- احرص على عدم ترك المزيد من الفول السوداني وبذور السمسم أكثر من اللازم.
فوائد الحلبة بدلا من ذلك
- يعتبر من أهم الأطعمة لزيادة الوزن بشكل طبيعي لدى الأشخاص الذين يعانون من النحافة، حيث يمكن تناوله مرة واحدة في اليوم أو بين الوجبات لزيادة الوزن بشكل أسرع.
- ينشط الجسم الجسم ويمنحه الطاقة التي يحتاجها، لاحتوائه على العديد من المكسرات المهمة للجسم، وكذلك الفول السوداني والسمسم.
- فاتح للشهية، خاصة للأطفال.
- تحتوي الحلبة على الكالسيوم المهم لصحة العظام، كما أنها تساعد على تعويض نقص الحديد في الجسم.
تلف الفتق
- يزيد الفتق من مستويات السكر في الدم، خاصة عند مرضى السكر.
- يزيد من كمية الدهون في الجسم ولا يقوي العضلات لأنه لا يحتوي على بروتينات.
- يسبب حموضة المعدة عند تناوله في الصباح وذلك لأنه لا يحتوي على كمية كبيرة من السكر والكربوهيدرات.
- وهو ما يصعب على المعدة هضمه على معدة فارغة ويسبب حرقة في المعدة.
- يجب على المرأة الحامل عدم تناول جوزة الطيب لأنها تقلل من امتصاص الجسم للحديد.
في نهاية هذا المقال ذكرنا لكم طريقة عمل عقد الحلبة والشيف حسن ومكونات الفتق وكذلك بعض طرق صنع الحلبة المعقدة وسر نجاح الفتق كما فعلنا. شارك في فوائد الفتق بالإضافة إلى تلف الفتق المعلن.