كيفية تجفيف البصل والثوم

كيفية تجفيف البصل والثوم تعد محاصيل البصل والثوم من أكثر الزراعة انتشارًا حول العالم نظرًا لسهولة زراعتها وقيمتها الاقتصادية والغذائية العالية، وتعتمد العديد من الصناعات على هذين المحصولين.

حيث تقوم العديد من المصانع بتجفيف وتعبئة البصل والثوم وتوزيعهما في الأسواق بحيث تكون هذه المحاصيل متوفرة على مدار العام سواء كانت طازجة أو مجففة، والبصل والثوم لها قيمة غذائية عالية جدًا وفوائد لا تعد ولا تحصى وهي أغذية أساسية أيضًا في جميع المنازل.

كيف ينمو البصل

البصل محاصيل سهلة الزراعة ولا تتطلب الكثير من أعمال التشطيب. ويفضل زراعتها بين منتصف مارس ومنتصف ابريل. ينمو البصل بشكل أفضل عندما يزرع مباشرة في الأرض.

لا يشترط أن تكون التربة حمضية، ويفضل أن تزرع في الأرض مباشرة عن المرتفعات والأوعية، وتوضع البصيلات في الأرض على عمق 1.25 سم في المتوسط.

يجب زراعة البصل في تربة رطبة ذات خصوبة عالية عن طريق التسميد قبل الزراعة المناسبة.

كما يحتاج إلى مكان مشمس، حيث لا يفضل زرعه في البرد وبعيدًا عن الشمس، ويتبع نظام الري عندما يكون الجو جافًا، والأفضل عدم سقايته وإيقافه عند تظهر البصل.

بعد حصاد البصل، يتم طرحه في الأسواق للبيع طازجًا أو يتم إدخاله إلى الصناعة عن طريق التجفيف والطحن، وهذه الصناعات لديها العديد من الخيارات التي تم ذكرها.

شاهدي أيضاً: فوائد ماء البصل للجسم

كيف ينمو الثوم

يعتبر الثوم منجم للفيتامينات وعلاج فعال للعديد من الأمراض، فهو يزرع تقريبا في أوائل الشتاء، وبعض الأصناف الأخرى تزرع في الربيع، أولا وقبل كل شيء لا بد من اختيار التربة المناسبة، حيث أن زراعته تتطلب توافرها من تربة خصبة ورطبة.

يتمتع بتصريف جيد، ويتلقى أشعة الشمس ويسهل زراعته عن طريق وضع فصوص من الثوم على مسافة حوالي 15 سم.

وهي على عمق حوالي 2.50 سم تحت سطح التربة، وتحتاج زراعتها إلى تسميد جيد في التربة، ويتم الري حسب الحاجة مع الاحتفاظ بالأعشاب في التربة.

كيفية تجفيف الثوم والبصل

يعد الثوم والبصل من العناصر الأساسية في المطبخ المصري ولا يمكن الاستغناء عنها لأن معظم الوصفات والأطباق يجب أن تحتوي على الثوم والبصل ولا يمكن لأي منزل أو مطعم الاستغناء عنها.

لذلك، تم دائمًا العثور على طريقة لتجفيفها، مثل أي خضروات أو حبوب مجففة، لضمان توفرها في جميع الفصول.

للحفاظ على قيمتها الغذائية، هناك العديد من الطرق لتجفيف البصل والثوم، بما في ذلك الطريقة التقليدية البسيطة التي تتضمن التجفيف بالشمس، وطريقة التجفيف بالفرن، وطريقة التجفيف، ويستخدم هذا النوع في المصانع الكبيرة التي يتم إجراؤها من أجل الإنتاج. أكبر كميات ممكنة من المنتج.

كيفية تجفيف البصل

يتم تجفيف البصل أولاً عن طريق تقشير البصل ثم نقعه في الماء في أحواض كبيرة لإزالة الغبار والأوساخ منه، ثم يتم فصل كل طبقة على حدة لضمان جفاف جميع أجزاء الثمرة. وتنتشر الشرائح المقطوعة على قطعة قماش نظيفة.

وهل تتعرض لأشعة الشمس وهي تقلبها من حين لآخر حتى تصل أشعة الشمس إلى الثمرة كلها؟

بعد التأكد من جفاف جميع أجزاء البصل، يتم إزالته وإعداده لمرحلة الطحن.

حيث يتم وضع كميات من البصل في المطحنة ويستمر الطحن حتى يتم الحصول على مسحوق البصل.

يتم إحضار عبوات زجاجية نظيفة وجافة ووضع المسحوق فيها جاهزًا للاستخدام المنزلي.

في المصانع يتم استخراج المسحوق وتعبئته في عبوات وأكياس بأحجام مختلفة حسب احتياجات السوق.

وتهيئته للتخزين لطرحه في السوق مع تحديد تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية وفترة الصلاحية.

والتعليمات التي يجب اتباعها.

كيفية تجفيف الثوم

طريقة تجفيف وطحن الثوم لا تختلف كثيراً عن طريقة تجفيف البصل والحصول على البودرة.

يتم ذلك عن طريق فصل حبيبات الثوم ووضعها في الماء لغسلها والتأكد من إزالة الغبار والأوساخ عنها.

بعد النقع، يوضع الثوم في مصفاة كبيرة لتصفية الماء العالق فيه.

أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل كيلوجرام من الثوم واخلطي جيدًا.

توضع على لوح خشبي أو قطعة قماش كبيرة وتتعرض لأشعة الشمس المباشرة.

واستمري في التقليب من حين لآخر حتى تصل أشعة الشمس إلى الفاكهة كلها.

للتأكد من أن المنتج جاف تمامًا، يتم إزالته وطحنه وتعبئته في حاويات نظيفة وجافة جاهزة للاستخدام.

أو املأها في عبوات وأكياس بأوزان مختلفة لتكون جاهزة للتسويق.

انظر أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحوامل

القيمة الغذائية للثوم

للثوم قيمة غذائية عالية: يحتوي 100 جرام من الثوم على ما يقرب من 149 سعرة حرارية.

58 جرام كربوهيدرات، 33 جرام دهون، 0.50 جرام بروتين، 6.50 جرام ألياف.

25 مجم مغنيسيوم، 7.50 مجم بوتاسيوم، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 3 وحمض الفوليك.

القيمة الغذائية للبصل

يحتوي البصل أيضًا على قيمة غذائية عالية: يحتوي 100 جرام من البصل على ما يقرب من 40 سعرًا حراريًا و 9.30 جرامًا من الدهون و 0.10 جرامًا من البروتين و 1.10 جرامًا من الألياف.

1.70 جرام كالسيوم، 23 ملليجرام من المغنيسيوم.

ومكونات أخرى مثل البوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ج، ب 3 وحمض الفوليك.

نظرًا لقيمتها الغذائية العالية في بعض المكونات، تحرص كل أسرة على تناولها في جميع أنواع الطعام.

فوائد البصل والثوم

للبصل فوائد عظيمة لصحة الإنسان، على سبيل المثال:

• البصل مفيد في علاج السرطان، كما أن زيادة استهلاك البصل يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان المعدة والقولون والثدي والبروستاتا.
• ينظم البصل نسبة السكر في الدم.
  • إن تناول حوالي 100 جرام من البصل النيء يوميًا يخفض مستويات السكر في الدم.
• مضاد حيوي طبيعي للميكروبات في الجسم لاحتوائه على زيوت عطرية.
  • يقلل من نمو الميكروبات والبكتيريا الضارة، مثل البكتيريا والخميرة، التي تصيب الإنسان.
• يحافظ تناول البصل على صحة القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على سلامة الدم.
  • ويساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء وعدم تجلط الدم في الشرايين.
• يساعد البصل في نزلات البرد حيث أن تناوله نيئًا يقلل من شدة الزكام ويعالج نزلات البرد.
• يعتبر البصل مضاد حيوي للعديد من الأمراض وخاصة أمراض المعدة.

ونأتي إلى العنصر الآخر وهو الثوم لأنه يحتوي على كمية تسمح بفوائده التي لا تنتهي، ونذكر على سبيل المثال:

• مفيد جدًا لمرضى السكر لأنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع تكون الجلطات الدموية.
• يعالج التهاب المفاصل بوضع معجون على مكان الالتهاب وخاصة الآلام الروماتيزمية.
• يتم استخدامه في العديد من الصناعات الدوائية، وخاصة في مجالات النشاط البدني والصحة العامة.
• يخلط بزيت الزيتون ويشرب على معدة فارغة لتطهير الجسم من السموم.
• يساعد على منع تساقط الشعر والحفاظ على فروة رأس صحية.

شاهدي أيضاً: فوائد تناول البصل للحامل

أهمية وجود البصل والثوم وطرق التجفيف على مدار السنة، لما لها من فوائد عديدة، لا غنى عنها في كل أسرة وعناصر مهمة في الاقتصاد.