ما هو الدقوس ؟، الدقوس اسم لا يسمعه إلا أهل الخليج لأنه طعام خليجي. هي صلصة حارة تقدم بأشكال مختلفة وتقدم مع الكبسة والبرياني والمهاشي وغيرها. أهم شيء ما يميز هذه الصلصة، والتي تقدم عادة ساخنة، هو أن نسبة الدهون فيها 1 في المائة. .
جدول المحتويات
ما هو دقوس؟
- إنها صلصة شهيرة في المملكة العربية السعودية والخليج العربي بشكل عام.
- طعمه يعطي الأطباق جوًا خاصًا.
- يتم تقديمه عادة بجانب الكبسة.
- يعتبر نوع من الفلفل الحار لأنه حار جدا.
- عرضت في العديد من الأشكال المختلفة.
- إنه طبق مهم على الطاولة.
انظر أيضًا: وصفات غداء سريعة وسهلة
دقوس ساخن
1- المكونات
- تتكون من تقشير خمس بذور طماطم.
- ملح وكمية صغيرة من الملح.
- كما يتم استخدام ملعقة من الخل والزيتون.
- الفلفل الأحمر أيضًا معلق قليلاً.
- نأتي بالفلفل الأخضر المفروم.
- اهرسي ملعقة كبيرة من الثوم.
2- طريقة التحضير
- تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء.
- يتم وضع هذه الأجزاء في الخلاط.
- نضيف البصل والطماطم المقطعة في الخلاط ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر والخل والثوم وزيت الزيتون.
- امزج هذه المكونات السابقة مع الخلاط.
- ضعيها في إناء وضعيها على النار حتى تصبح متماسكة.
- ثم توضع على طبق وتقدم مع الوجبة.
دقوس بارد
1- المكونات
نفس مكونات دقوس الساخنة:
- خمس طماطم.
- ماء (كوب منه).
- ملح للتذوق.
- أيضا الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حار (نصف ملعقة كبيرة).
- الثوم (ستة حبات).
2- طريقة التحضير
- تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء، توضع في الخلاط وتُفرم جيدًا.
- ضع كل المكونات في وعاء.
- أي أن الطماطم المختلطة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم وكذلك الماء موجودة في الوعاء ومقطعة ناعماً في الخلاط.
- ثم يوضع الخليط على النار لمدة ساعة حتى تصب الصلصة ويقدم مع الكبسة أو غيرها من الأطباق المعروفة.
دقوس بارد بالبقدونس
1- المكونات
- طماطم رقم أربعة.
- الثوم اثنين فقط.
- بقدونس مفروم ناعماً، الكمية 2 ملاعق صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- بيبروني ثلاثة قرون.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
2- طريقة التحضير
- لا تختلف طريقة صنع الدقوس البارد بالبقدونس كثيرًا عن الطرق السابقة.
- نظف الطماطم جيدًا ثم اغسلها بالماء حتى تكون جاهزة للتقطيع إلى أربعة أجزاء ثم خلطها جيدًا بالخلاط.
- بعد ذلك نحضر إناء متوسط الحجم يضاف فيه الزيت ويضئ النار ويوضع هذا القدر على النار حتى يسخن.
- ثم نضيف الثوم إلى الزيت الساخن حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم يقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة ويخلط مع المكونات (الثوم والزيت).
- يوضع عصير الطماطم المخلوط في الخلاط ويخلط مع المكونات السابقة كذلك.
- نضيف آخر المكونات وهي الملح والفلفل الأسود، ونترك القدر على النار لبعض الوقت.
- بعد حوالي نصف ساعة ستلاحظ اتساقًا أكثر سمكًا في Daqoos.
- ثم أفرغ الدقوس في أطباق البقدونس.
- تقدم مع الدجاج والأرز إلخ.
السعرات الحرارية للقرنبيط
- أفضل شيء في هذا الطعام هو أنه منخفض السعرات الحرارية. كم منا يريد أن يأكل ما نحبه ولكننا نخشى السعرات الحرارية؟
- وتجدر الإشارة إلى أن الطعام الحار يساعد على حرق الدهون.
- لذلك، فإن هذا الطعام يتبعه أولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي.
- يحتوي على 5 سعرات حرارية.
- كما أنه يتكون من الألياف ويحتوي على 1 جرام.
- الأهم من ذلك أنه يحتوي على فيتامين سي 1 ملليغرام.
- تتكون الكربوهيدرات من 3 جم.
- يتكون من 1 جرام من البروتينات.
باذنجان دقوس
1- المكونات
- باذنجان اسود متوسط الحجم 10 قطع.
- يجب أن تكون داقوس بالتأكيد من الطماطم، وعدد الحبوب لديها هو 5.
- ثوم 10 قطع.
- يمكن استخدام الفلفل الحار أو الأخضر وكميته 15 حبة.
- نستخدم هذا النوع من صلصة الطماطم.
- كزبرة جافة معلقة صغيرة.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- التوابل لأنها تضيف نكهة لذيذة حتى إلى ملعقة صغيرة منها.
- خذ ملعقة صغيرة من الكمون.
- وأخيرا، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
شاهد أيضاً: أشهر المأكولات الفلسطينية التقليدية في العالم
2- طريقة التحضير
- نحضر الباذنجان أولاً ونحضر السكين بجانبه لتقطيع الباذنجان.
- اضبطي المقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف الزيت حتى يسخن جيداً، ثم نضيف الباذنجان إلى الزيت الساخن.
- نترك الباذنجان حتى يتحول إلى اللون البني، مع الحرص على عدم حرقه.
- بعد القلي، يُرفع عن النار ويوضع على طبق مع مناديل حتى يتم تصريف الزيت جيدًا وتبريده.
- نحضر الطماطم والثوم ونضعهما في الخلاط ونخلطهما جيداً، ثم نحضر الباذنجان البارد ونضعهما في الخلاط ونخلطهما حتى المنتصف حتى يصبحا قطعاً صغيرة وليسا رقيقين.
- نتركه يغلي على النار وتكون درجة الحرارة متوسطة، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركه حتى يسخن الزيت جيداً.
- نحضر صلصة الطماطم والكمون والتوابل والفلفل الأحمر أو الأخضر والكزبرة المجففة وعصير الليمون ونضيف الملح ويقلب هذا الخليط جيداً على النار.
- على نار هادئة، ضعي القدر الذي يحتوي على صلصة الطماطم، والكمون، والتوابل، والفلفل الأحمر، والكزبرة المجففة، وما إلى ذلك من باقي المكونات في هذا القدر، وضعي الخليط الذي تم خلطه مع الخلاط فوقها.
- اتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يغلي الماء فيه، ثم ينطفئ الموقد ويقدم عند وضع عصير الليمون عليه.
- هكذا يتم تحضير الباذنجان دقوس.
وصفة البصل دقوس
1- المكونات
- نأتي بالبصل ونكون أربعة بصل.
- كوب بقدونس طازج.
- خمس بذور طماطم.
- بهارات معلقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- تأتي الفلفل الحار أو الأخضر مع 15 من هذه.
- أربع حبات ثوم.
- كزبرة مجففة معلقة صغيرة.
- زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة كمون.
2- طريقة التحضير
لن تتخلف كثيراً عن الأنواع الأخرى من دقوس:
- نأتي من البصل ويتم تقشيره من القشر الخارجي، ثم نحضر السكين ويقطع البصل إلى مكعبات، ونحضر الكبة والبصل والطماطم ونضع بداخلها ونهرسها جيداً.
- نحضر القدر على نار هادئة ونضع الزيت عليه ونترك القدر بالزيت على النار الساكنة حتى يسخن جيدا والخطوة التالية هي نضع الفلفل الأحمر أو الأخضر والثوم معا.
- نتركهم سويًا حتى ينهار ونضيف الطماطم المهروسة وأيضًا البهارات والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود وأخيراً البصل ونترك هذا المزيج حتى يتجانس جيدًا.
- إذا تركت على النار لفترة معينة فإن الصلصة تنضج وبعدها يمكننا إغلاق النار عليها وبالتالي تحضير الدقوس بالبصل وتقديمها مع الأرز والكبسة والأطباق اللذيذة الأخرى حيث يكون دور الدقوس هو أن يفتح شهيتك أكثر وأكثر.
شاهدي أيضاً: أشهر طبق الشعب السعودي
في ختام رحلتنا مع ما هو دقوس؟ نؤكد أن لدقوس أنواع عديدة ويتم تقديمه بأشكال أكثر، وفي هذا المقال قدمنا أكثر من نوع من أنواع الدقوس بمكوناتها وطرق تحضيرها، وهكذا قدمنا ذكر السعرات الحرارية التي يهتم بها الكثير من الناس للحفاظ على نظامهم الغذائي. كما ذكر أنها أكلتها الكثير من معجبيها.