طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

كيف يعمل الكبد الاسكندري وكيف يعمل الكبد الاسكندري بسيط وسنناقش العديد من الطرق في هذا المقال حيث يعتبر الكبد من اهم الاطعمة من حيث القيمة الغذائية.

وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الإنسان. لذا تابعونا لمعرفة المزيد عن القيمة الغذائية.

العناصر الغذائية في الكبد

من بين العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتويها الكبد:

• فيتامينات مختلفة مثل فيتامين ب 2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة وفيتامين ب 12 وهو العنصر الضروري للحفاظ على صحة الدماغ وغيرها.
• نحاس؛
• الحديد هو أهم عنصر فيه، وله أهمية كبيرة لجسم الإنسان.
  • عندما يكون الحديد في الجسم أقل من الطبيعي فإنه يؤدي إلى عدة أعراض مثل الدوخة والدوخة وغيرها.

شاهدي أيضاً: كيف تصنع الكبد بالردة للشيف الشربيني

تناول الكبد النيء

أصبح من الشائع بين بعض الناس تناول الكبد نيئًا وهنا يجب أن نتساءل عما إذا كانت هذه العادة مفيدة أم عادة غير صحية ومضرة.

يتفق الأطباء وخبراء التغذية على أن تناول الكبد بهذه الطريقة من العادات الخاطئة.

وأنه يجب طهيه جيداً، لأن الكبد هو مركز السموم في الجسم،

وحتى لو لم يصب الإنسان بأذى فلن ينتفع من الكبد إذا أكل بهذه الطريقة.

يعتبر الكبد بأنواعه من ألذ وأشهى الأطعمة، وفي مقدمتها الكبد الإسكندري الذي سنناقشه بالتفصيل في هذا المقال.

نصائح قبل طهي الكبد

قبل أن نبدأ في تحضير الكبد السكندري، نحتاج إلى معرفة بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار أولاً:

• قبل الطهي، تأكد من غسل الكبد جيدًا، ويفضل نقعه في الليمون لمدة 5 دقائق على الأقل.
• انتبه إلى الصلاحية وأفضل شراء طازج من الجزار الموثوق به.

طريقة عمل الكبد السكندري

هناك طرق عديدة لتحضير الكبد الاسكندري ومنها:

الطريقة الأولى

تعتبر هذه الطريقة من أبسط وأسهل طرق تحضير الكبد الإسكندري وإليكم المكونات والطريقة:

مكونات أول طريق لانتاج الكبد الاسكندري

• نصف كيلو كبدة طازجة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملاعق صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 3 حبات فلفل أخضر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.

الإعداد

1. أولاً، يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
2. ثم توضع قطرات بسيطة من الخل في الأعلى وتوضع في مصفاة للتخلص من جميع المواد السامة.
3. ثم ضعي الكزبرة والفلفل الحار والملح في وعاء واخلطيهم مع الكبد واتركيهم لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. نحضر مقلاة أو مقلاة ونسخنها على النار ونضيف بضع قطرات من الزيت ونضع الكبد فيها لمدة 3 دقائق.
5. ثم نسكب خليط البهارات على الكبد ونضيف الثوم المطحون والفلفل الأخضر.
6. ثم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون على الوجه، وحرّكي وغطّيه حتى يصبح طريًا.
7. بمجرد طهيه، يتم تقديمه مع البطاطس المقلية ورش الطحينة.

الطريقة الثانية هي جعل الكبد ردة

هذه الطريقة لذيذة ويفضلها معظم الناس، وإليك المكونات والطريقة:

مكونات

• نصف كيلو كبد
• 5 حبات فلفل أخضر أو ​​ألوان حسب الحاجة.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• البقدونس الأخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من الردة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق ناعم.
• عصير ليمون.

اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار الكبد

الإعداد

1. أولاً، يتم تقطيع الكبد إلى شرائح رفيعة، ثم يتم غسل الكبد جيدًا بالخل الأبيض وتصفيته من جميع السوائل.
2. ثم تضاف جميع البهارات المذكورة في المكونات.
3. ثم تضاف كمية الليمون.
4. اتركي الكبد في الخليط لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. ثم يوضع الكبد في الدقيق ثم يعود إلى النقيع مرة أخرى ثم يوضع في الورك.
6. ثم سخني المقلاة على حرارة عالية وأضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي.
7. ثم نضع الكبدة في المقلاة ونضيف الفلفل الأخضر ونغطيها حتى تنضج.
8. نبتكر شكلاً مميزًا للتقديم واختيار الأطباق المميزة مع الطحينة.

طريقة عمل الكبد الاسكندري على طريق المطاعم

بهذه الطريقة نشرح لكم كيف يعمل الكبد الاسكندري كالمطاعم واليكم المكونات والمكونات:

مكونات

• نقطع نصف كيلو من الكبد إلى شرائح متوسطة أو رفيعة.
• 2 فلفل الوان.
• 2 بصل كبير.
• 1 طماطم بدون بذور
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• بقدونس.

الإعداد

1. ضعي أولاً الكبد والثوم وجميع البهارات والملح والفلفل في وعاء عميق.
2. بعد ذلك، يسخن الزيت على نار متوسطة، يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في الزيت الساخن.
3. ثم قلبي شرائح البصل جيدًا حتى تذبل، ثم أضيفي الفلفل وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. أخيرًا نضيف الكبد مع التتبيلة فيه.
5. امزج جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق فقط.
6. أضيفي الطماطم والبقدونس مع التحريك باستمرار حتى تنضج تمامًا.
7. تزيين الكبد بطرق مبتكرة وتقديمه في وعاء مع البقدونس والطحينة والخبز المحلي أو الفينو حسب الرغبة.

تحذيرات مهمة

بعد ذكر الطرق العديدة لعمل الكبد، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي الإفراط في تناوله، حتى لا يتعرض لمشاكل صحية.

الاستهلاك المفرط له يمكن أن يسبب بعض الأمراض، مثل:

• النقرس.
• تليف كلوي.
• عين جافة
• في بعض الأحيان يمكن أن يحدث التسمم.
• تؤثر سلبا على صحة القلب.

كما اخترنا لك: طريقة عمل حواوشي إسكندراني بالعجين

هنا وصلنا معكم في نهاية مقالنا وناقشنا بالتفصيل كيفية عمل الكبد السكندري.