طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

طرق حفظ الطعام السابقة في الكويت، حيث كانت المحافظة على الطعام مهمة جدًا، لأن الناس بحاجة إلى الحفاظ على طعامهم لتوفيره لفترة طويلة من الزمن، لذلك كان من الصعب عليهم تحضير الطعام كل يوم، وهناك أيضًا مخلفات الطعام كبيرة، لذلك من خلال الموقع ترينداتي سنتحدث عن العديد من الطرق التي تم استخدامها في الماضي للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة.

طرق حفظ الطعام في الكويت القديمة

كانت الظروف المعيشية في الكويت والجزيرة العربية صعبة مقارنة بما هو عليه اليوم، فقد كان من الصعب تزويد جميع الأسر باللحوم الطازجة، لذا فقد حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد والأعراس، وهو ما يهتم به الكويتيون بشدة في جني الفائض. من الحملان أو الإبل أو الأبقار مباشرة بعد الذبح، إن وجدت، أما بالنسبة للأسماك، فقد كانت متوفرة بشكل دائم للكويتيين، حيث أن الكويت على ساحل الخليج العربي غنية بالأسماك بجميع أنواعها، وعلى الرغم من توافرها، يمكن للكويت أن تدخر أكثر من حصتها. ومن طرق حفظ الطعام في الكويت ما يلي

حفظ اللحوم في الكويت القديمة

هناك طرق عديدة للحفاظ على اللحوم كان كثير من الناس يعتمدون عليها في العصور القديمة.

• التقطيع يعتبر من أقدم طرق الحفظ حيث يتم تجفيف اللحم بعد الذبح مباشرة وفصل اللحم عن العظام ثم تقطيع اللحم طولياً على شكل شرائح غير سمكية. ويخفق مع الملح الخشن في طبق كبير، ثم يوضع على حبال ليجف في الشمس، وعندما يجف، يتحول اللحم المقطوع من الأحمر إلى الداكن.
• التريح من الطرق القديمة في حفظ اللحوم، حيث يتم حفظها بعد الذبح مباشرة، ثم يتم تقطيعها وفصل اللحم عن العظم، ويغلى الماء المضاف إليه الملح في قدر كبير ويترك قائما. انخفاض درجة الحرارة ثم يتم نقع اللحم المفروم بالماء الفاتر، وهناك من يطبخه، وبعد ذلك يتم إخراج اللحم وتركه ليجف في الهواء، وبعد ذلك يتم وضع اللحم وتغطيته من الأعلى وربطه بإحكام ووضع وزن كبير عليه. لضغط اللحم للسماح للسوائل بالهروب.

شاهد أيضاً أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت

الحفاظ على الأسماك في الكويت القديمة

لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم، ومن هذه الطرق

• الطريح شرح طريقة ملح وتجفيف لحفظ الأسماك مثل الهامور.
• الملح من الأساليب القديمة في حفظ الطعام، حيث يتم تنظيف الأسماك وإزالة أحشاءها، ووضع الملح الخشن وتجفيفه في الشمس، ثم تناوله حسب الحاجة.
• الأول في معظم البلدان، تتمثل إحدى الطرق في الحفاظ على الأطعمة القديمة بحيث يتم تنظيف الأسماك وإزالة أحشاءها وعدم استخدام الملح، ويتم وضعها في الشمس حتى تجف وتجف.
• الفول الجاف يتم تجفيف الجمبري بعد غليه بالماء والملح، ثم يترك في الشمس حتى يجف، وبالتالي يتم تخزينه لفترة طويلة.

حفظ الخضار قديماً في الكويت

هناك العديد من أنواع الخضار التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام والكويت بشكل خاص، وكانت الحاجة إلى هذه الخضروات ثابتة وكانت هذه الخضروات مخزنة من الطماطم حيث كانت من أكثر الخضروات استخدامًا في الكويت القديمة كانت الأطباق لكنها متوفرة في أوقات معينة من العام، وقد جففها الكويتيون تاريخياً بعد تقطيعها ؛ ثم اتركيه يجف في الشمس واستخدميه لفترة أطول.

من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن حفظها وتخزينها ولها مدة صلاحية طويلة.

كيفية إنقاذ البقالة القديمة

قديماً كان الناس يعتمدون على حفظ الطعام بما يفوق حاجتهم في نواح كثيرة، لذلك كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة ولم تكن هناك خيارات كثيرة للطعام كما هو الحال اليوم ومن بين هذه الطرق ما يلي[1]

• التجفيف يعتبر التجفيف من أقدم طرق حفظ معظم أنواع الطعام في العالم، حيث يتم تجفيف الخضار والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق منها التعرض للهواء أو الشمس.
• التجميد يتم حفظ الغذاء بتعريضه لدرجة حرارة منخفضة، بحيث تحفظ خواصه، وعند درجات الحرارة المنخفضة يفقد الطعام مغذياته ببطء شديد.
• المعالجة وهي من أكثر الطرق شيوعًا، خاصة بالنسبة للحوم. لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع وجود البكتيريا والجراثيم ويحمي الطعام من العفن.
• طبخ الطعام هي عملية تعتمد على قتل البكتيريا من الطعام وتعقيمه وبالتالي منع أي العفن الذي يمكن أن يؤثر على الطعام.

أفضل أنواع أكياس تخزين البقالة وأماكن بيعها

الغرض من حفظ الطعام

كان الناس في العصور القديمة يعتمدون على الحفاظ على أكثر من احتياجاتهم الغذائية اليومية لضمان استمرار توفر الغذاء في بيئة يصعب توفيرها، وكان سكان الجزيرة العربية يعتمدون على الماشية والأغنام في قوتهم والجمال. كانوا يعيشون في صحراء قاحلة تحيط بها الرمال من كل جانب. ولضمان بقائهم واستمرار بقائهم في ظل هذه الظروف البيئية الصعبة، فقد اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والمحافظة عليهما بشتى الطرق، والتي اختلفت فيما بينها في نوع الحفظ، كما ذكرنا سابقًا.

وصلنا هنا إلى نهاية مقالنا عن طرق الحفظ في الكويت، والذي سلطنا فيه الضوء على طرق الحفظ الأكثر شيوعًا للحوم والأسماك والخضروات، فضلًا عن طرق الحفظ التي كانت شائعة في الماضي، وهي الهدف الرئيسي هو الحفاظ على الطعام في الايام القديمة.