أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت. منذ العصور القديمة، كان الإنسان يحمي طعامه من المؤثرات الخارجية والملوثات ويصنع أوعية لملء طعامه. مع تطور القرون، ظهرت مجموعة متنوعة من الأدوات والتقنيات المختلفة للحفاظ على الأطعمة والأطعمة لأطول فترة زمنية ممكنة. عن موقع تريندات، سنتحدث في السطور التالية عن هدف حفظ الطعام وكيف تم حفظه في العصور القديمة، بالإضافة إلى الأدوات التي استخدموها في العصور القديمة وخاصة في دولة الكويت.
جدول المحتويات
ما هو الغرض من حفظ الطعام
نشأت الحاجة إلى حفظ الطعام وتخزينه لعدة أسباب، أبرزها
- يوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام.
- تقليل نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في لون الطعام وطعمه وملمسه.
- التخزين طويل الأمد للخضروات والفاكهة وبالتالي إمكانية استهلاكها خارج الموسم الزراعي.
- يمكن تخزين الطعام الزائد للفرد لتوفير المال وبالتالي يمكن استهلاكه في أي وقت.
- يوفر الوقت والجهد.
أفضل أنواع أكياس تخزين البقالة وأماكن بيعها
أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت
كان هناك العديد من الأدوات التي تم استخدامها في الماضي للحفاظ على الطعام والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة. الكويت كغيرها من الدول التي لديها أدوات أخرى، أبرزها
- ملاله جهاز يتدلى من السقف ومنها حبال لتعليق الطعام منه حفاظا على الطعام وخاصة اللحوم والخضروات.
- الموقد هو جهاز على شكل مخروطي يستخدم لتبريد الماء والحفاظ عليه باردًا، ويحل الآن محل الثلاجات.
- الغزل وظيفتها مثل الحب، وهي أيضًا خزفية، لكنها أصغر.
- الجربة تارة مع القاف وهي وسيلة وأداة لحفظ ونقل المياه.
- قابل للتطبيق إنها زجاجة معدنية بغطاء محكم الإغلاق لتخزين الحليب واللبن والزبدة.
- أجار ستوك يستخدم لحفظ المخللات وهو عبارة عن وعاء محكم الإغلاق مصنوع من البورسلين.
- البشتختة بها عدة صناديق تحفظ فيها المواد الغذائية، صندوق خشبي متوسط الحجم.
من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن حفظها وتخزينها ولها مدة صلاحية طويلة.
كيفية الحفاظ على الأطعمة القديمة
هناك عدة طرق لحفظ الطعام ولكل نوع من الطعام شرح طريقة معينة وفيما يلي كيفية الحفاظ عليها واحدة تلو الأخرى[1]
- الحفاظ على الخضار في الماضي كان الإنسان يحافظ على طعامه في جميع المواسم لاستخدامه في الأطعمة المختلفة، والعديد من الخضروات الأخرى.
- الحفاظ على الأسماك استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الأسماك، من أهمها
- الطريح تستخدم لحفظ الأسماك الكبيرة حيث تحفظ لحومها شبه طرية مثل ب. الهامور.
- الشجيل هكذا يتم تجفيف الأسماك الصغيرة وتنظيفها جيداً وغليها في ماء مالح، ثم توضع في الشمس لتجف ويتم التخلص من الماء.
- المالح وهي إحدى طرق تجفيف الأسماك بعد تنظيفها وتمليحها بالملح الخشن بعد التجفيف، ولكن عند الطهي يجب نقعها في الماء قبل يوم واحد أولاً.
- أوال يجفف السمك في الشمس بعد تنظيفه ثم يؤكل على الفور.
- الجمبري الجاف يُسلق الجمبري في ماء مملح مع ملح خشن ثم يُجفف في الشمس.
- حفظ اللحوم استخدم القدماء طرقًا مختلفة لحفظ الطعام من أجل الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، ومن أهمها ما يلي
- الشرة وتعرف بالقديد أو الكافر وتستخدم منذ عهد النبي صلى الله عليه وسلم فيجفف اللحم بعد الذبح مباشرة ويفصل اللحم عن العظام ويقطع إلى غير. – شرائح سميكة، ثم تخلط مع الملح الخشن وتعلق على الحبال في الشمس حتى تجف تماما.
- الطريح تتضمن هذه الشرح طريقة إبقاء اللحم نصف طري عن طريق تقطيع اللحم بعد الذبح، وفصله عن العظام، ثم غليه في ماء مملح، ثم نقعه في ماء فاتر، ثم تجفيفه لفترة وجيزة، ورص اللحم فوق كل منهما. أخرى على السيقان، ثم يتم تغطيتها من الأعلى وتثبيتها في القالب
- محكم الإغلاق ضع ثقلاً عليه للضغط على اللحم، مما يؤدي إلى تسرب السوائل.
وها قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعنوان أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت. حيث تعرفنا على أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت وطرق حفظ الطعام مثل الخضار والأسماك واللحوم.