جدول المحتويات
طرق صنع الخبز
طريقة صنع الخبز البلدي:
مكونات
- كوب دقيق بني.
- كوب دقيق أبيض.
- · نصف كوب قمح.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب ونصف ماء دافئ.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد طبق ونخلط الخميرة معه بثلاثة أرباع كوب ماء فاتر ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يتفجر.
- نخلط الدقيق الأبيض والطحين البني والقمح والملح في وعاء عميق.
- نضيف خليط الماء والزيت والخميرة ثم نبدأ بالعجن حتى تتماسك العجينة.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء تدريجياً واستمري بالعجن جيداً حتى تنضج العجينة.
- ندهن الطبق بالقليل من الزيت ونضع العجينة بالداخل، ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تخمر العجينة وتتضاعف في الحجم.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم دحرج كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك.
- نضع الكرات القابلة للدهن في الصينية لمدة ثلاثين دقيقة ونغطيها بمنشفة المطبخ.
- نضع الصينية بالفرن في الطبقة السفلية على درجة حرارة 250 درجة لمدة 12 دقيقة حتى تنضج وتنضج.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن ثم قدمها وهي ساخنة.
طرق صنع الخبز
طريقة عمل الخبز العربي
مكونات
- 1 كيلو دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- قليل من الملح.
- كمية الماء الفاتر للعجن حسب الحاجة
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ثم نضيف الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- نضيف الماء تدريجياً إلى جميع المكونات مع العجن جيداً باليد للحصول على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتجنبها لمدة ساعتين أو أكثر.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتغطى كل كرة بقليل من الدقيق، وتترك لمدة ربع ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- نضع العجينة في الصينية، ثم ندخلها في الفرن على الرف الأوسط ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نخرج صينية الخبز من الفرن ثم نقدمها.
طريقة عمل خبز الصاج
مكونات
- 3 أكواب طحين أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة وربع خميرة صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف سكر أبيض.
- 12 ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء دافئ.
كيف تستعد
- تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف السكر إلى الخليط مع إذابة جيدة للخليط.
- نحضر وعاء كبير ونضع كل من: الدقيق والخميرة، ثم نضيف خليط الخميرة والسكر والماء.
- اعجن جميع المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نتجنبها في وعاء مغطى ونحفظها في مكان دافئ.
- نقلب العجين بيديك، ثم نلف العجينة حتى تكبر في الحجم.
- نضع العجينة في صاج أو مقلاة بعد أن ندهنها بقليل من الزيت.
- اقلب الخبز إلى الجانب الآخر بعد ظهور الفقاعات على السطح أو ذهبية.
- يتم تقديمه ساخناً إلى جانب الفول أو الحمص مع الطحينة.
طريقة صنع الخبز بدون فرن
مكونات
- كيلو طحين.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد وعاء ونخلط كل من: الدقيق والسكر والملح والخميرة ومسحوق الحليب.
- أضف الماء تدريجيًا بكمية كافية، مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة بورق نايلون وتترك حتى تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف الحجم.
- تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُقلب على شكل دوائر.
- دهن المقلاة بقليل من الزيت، ثم ضعيها على نار متوسطة.
- نضع قطع العجين في المقلاة ونتركها لبضع ثوان حتى تصبح بنية اللون ومنتفخة.
- اقلبه على الجانب الآخر لبضع ثوانٍ أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
طريقة عمل الخبز التركي
مقادير عجينة الخبز التركي:
- كوبين من الدقيق.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
مكونات تزيين الوجه:
- 1 بيضة.
- السمسم حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق، ثم نضع فيه الخميرة والملح والسكر ونقلبهم حتى يتجانسوا.
- نضيف الزيت إلى خليط المكونات السابقة ونعجنها جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ثم نتركها لترتاح لمدة ستين دقيقة.
- نحضر صينية كبيرة، ثم ندهن الصينية بقليل من الزيت، وننشر العجينة بالداخل حتى يصبح سمكها 1 سم.
- بأطراف الأصابع نضغط العجينة بشكل دائري على بعد 1 سم من أطرافها.
- اضغط بأطراف الأصابع مرة أخرى بشكل طولي ومتباعد بشكل متساوٍ.
- كرر الخطوة السابقة، لكن هذه المرة نضغط على العرض.
- نقوم بتنظيف الوجه ببيضة مخفوقة، ثم نرش الوجه بالسمسم و حبة البركة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخبز.
- نخرج الخبز التركي من الفرن ونتركه لبعض الوقت حتى يرتاح ثم قدمه.
كيفية صنع خبز فينو في المنزل
مكونات
- 1 كيلو دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة محسن خبز.
- 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 كوب كبير من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
كيف تستعد
- نخلط الخميرة الفورية، محسن الخبز، وبعض الماء الفاتر لعدة دقائق.
- اخلطي خليط السكر والخميرة مع الدقيق.
- إضافة الماء حسب حاجة العجينة مع العجن المستمر.
- دهن العجين بالقليل من الزيت حتى لا يلتصق عند اكتمال العجن، وبعد ذلك نقسم العجين إلى كرات صغيرة.
- ننشر كل كرة باستخدام الشوبك، ثم نلفها في شكل أسطواني.
- نقوم بتكديس الكرات في الصينية، ثم نرشها بالسمسم والحبة السوداء، ويمكن وضع البيضة المخفوقة على وجهها، حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
- نترك الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ثلاثين دقيقة، حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الخبز السوري
مكونات
- كوب وسعر ماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
- ملعقة ونصف من الملح.
- 3 أكواب طحين لجميع الاستخدامات،
- 1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ثم نضيف الطحين والملح والسكر مع الخلط الجيد منهم.
- ضعي الخميرة في القليل من الماء الفاتر والسكر وقلبيهم حتى يذوبوا.
- نسكب خليط الخميرة فوق خليط الطحين، ثم نضيف الزيت والماء لنعجن جميع المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة بقطعة قماش قطنية وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 245 درجة مئوية.
- نضع العجينة على السطح مرشوشين بالدقيق، ثم نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم.
- غطي قطع العجين بقطعة قماش مبللة واتركيها حتى ترتاح.
- نلف العجينة على شكل دوائر مسطحة رفيعة، ونضعها في الفرن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
في هذا المقال قدمنا لكم طرق صنع الخبز، ومنها: كيفية صنع الخبز العربي، وكيفية صنع خبز الصاج، وكيفية صنع الخبز بدون فرن، وكيفية صنع الخبز التركي، وكيفية صنع خبز الفينو في المنزل، وكيفية صنع الخبز السوري.