طريقة عمل طاجن السبيط وطريقة عمل حساء السبيط

كيفية عمل طاجن الحبار

مكونات

• الحبار، وفي السوبر ماركت توجد أكياس حبار مجمدة يتم تنظيفها دون أي مخالب. الأفضل هو تجميد الأنابيب في الثلاجة طوال الليل. إذا نسيت الأمر في الليلة السابقة، يمكنك أيضًا إذابة الثلج منها عن طريق وضعها في كيس تجميد ثم وضعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تذوب.
• البصل الأخضر والثوم والطماطم.
• الفلفل الحار استخدم الفلفل الأحمر الحار طويلًا، ولا تستخدم أبدًا أكثر من 1 وقم دائمًا بإزالة البذور إذا كنت تحب مرق المأكولات البحرية أكثر حارة اترك البذور أو استخدم أكثر من فلفل حار قرارك.
• الزيتون، أنا دائمًا أشتري زيتون أسود منزوع النوى ومعبأ فارغًا. يمكنك أيضًا وضع الحبار في الصلصة باستخدام الزيتون الأسود، لكن الزيتون الأخضر أيضًا جيد إذا حدث ذلك.

خطوات

• هذه الوصفة بسيطة جدًا ومثالية إذا لم تكن مرتاحًا للطهي البسيط، فقد يكون من الصعب طهيها بشكل صحيح إذا لم تكن معتادًا عليها، فعادة ما يحتاجون إلى أقل من دقيقة في المقلاة، وأكثر من ذلك وسيصبح الأمر صعبًا.
• ومع ذلك، عند طهي الحبار في الصلصة، فأنت في الجانب الآمن. ستحتاج الحلقات إلى وقت طهي طويل إلى حد ما وهذا سيجعلها من العطاء إلى الصعبة ثم تعود إلى ساحة العطاء مرة أخرى.
• الطهي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة سيجعل الحلقات طرية ولذيذة أكثر مما تتخيل.
• وصفة طاجين الحبار مع صلصة الطماطم هي حقًا طبق يمكنك تقديمه للضيوف، ويمكنك التأكد من أنه يمكنك إقناع أي شخص بها بشرط أن يحب المأكولات البحرية.

طاجن سبيط مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية

مكونات

• اقلي البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون لبضع دقائق.
• قلبي معجون الطماطم.
• أضف الأنابيب والطماطم وأغصان الزعتر الكاملة وأوراق الغار وبعض الملح والفلفل.
• غطي القدر وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
• نضيف نبات الكبر المفروم والزيتون منزوع النوى والشرائح.
• استمر في الطهي على نار منخفضة، مع التعرض هذه المرة، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• نضع الطعم بالملح والفلفل.
• ترفع أغصان الزعتر وأوراق الغار وتقدم على الفور.

خطوات

• قم بإذابة الأكياس في الثلاجة طوال الليل أو ضعها في كيس. ضع الكيس في وعاء به ماء بارد واتركه يذوب لمدة 30 دقيقة (أو حسب الحاجة).
• نظفيها وقطعيها إلى حلقات بطول 2 سم / 0.8 سم يقطع البصل والثوم والفلفل الحار.
• كانت حلقات الحبار ناعمة حقًا وكانت صلصة الطماطم عطرة بشكل لا يصدق وكان كل شيء لذيذًا تمامًا مع بعض قطع الخبز الأبيض المقرمش (الرغيف الفرنسي أو أي خبز أبيض آخر) على الجانب وتحتاج إلى الخبز، فأنت تريد تنظيف كل قطرة من صوص من صحنك معها.
• بخلاف ذلك، إذا لم تكن مهتمًا بالخبز، فأنا متأكد من أن يخنة المأكولات البحرية هذه ستكون لذيذة على المعكرونة أو الأرز أيضًا، أو حتى أفضل: بعض دقيق الذرة.

طريقة عمل حساء الحبار

مكونات

• 500 جم / 1.1 رطل كيس حبار.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة، حوالي 150 جم / 5.3 جم.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 فلفل أحمر طويل حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 جم / 14 أونصة).
• 3 أغصان زعتر.
• 2 ورق غار.
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• 10 حبات زيتون أسود كبير.
• ملح البحر والفلفل.

خطوات العمل

• قم بإذابة أكياس الحبار في الثلاجة طوال الليل أو امنحها كيسًا. ضع الكيس في وعاء به ماء بارد واتركه يذوب لمدة 30 دقيقة (أو حسب الحاجة).
• نظف أنابيب الكالاماري وقطعها إلى حلقات بسمك 2 سم. يقطع البصل والثوم والفلفل الحار.
• يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل ويُضاف البصل والثوم والفلفل الحار ويُقلى لبضع دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
• أضف أكياس الحبار والطماطم وأغصان الزعتر الكاملة وأوراق الغار وبعض الملح والفلفل.
• غطي القدر وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
• في هذه الأثناء، يقطع الكبر ناعماً ويقطع الزيتون ويقطع إلى شرائح. أضفه إلى الحساء واستمر في الطهي على نار خفيفة، هذه المرة، افتح لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
• اضبط الطعم بالملح والفلفل. قم بإزالة أغصان الزعتر وأوراق الغار وقدمها على الفور كما هو مقترح أعلاه.
• استخدم الفلفل الأحمر الحار متوسط ​​الطول، قم بإزالة البذور لحساء الحبار الحار، واستخدم الفلفل الحار حسب الرغبة.
• الزيتون الأخضر أيضًا جيد، ونكهة أخرى لا تزال لذيذة.

معلومات غذائية للحبار

• السعرات الحرارية: 461 إجمالي الدهون: 20 جرام الدهون المشبعة: 3 جرام الدهون المتعددة غير المشبعة: 0 جرام الدهون المتعددة غير المشبعة: 15 جرام الكوليسترول: 583 مجم الصوديوم: 1005 مجم الكربوهيدرات: 29 جرام الأساسية: 5 جرام السكر: 11 جرام البروتين: 43 جرام.

لماذا يجب أن تصنع طبق خزفي من الحبار؟

طاجن الحبار سهل التحضير

عندما تشتري الحبار من بائع أسماك محلي، فمن المحتمل أنه قد تم تنظيفه بالفعل، مما يعني أنه سيتم إزالة عينيه ومنقاره وأحشاءه وريشه في هذه المرحلة، كل ما عليك فعله هو قطع الجسم الطويل المجوف إلى الداخل. حلقات وتقطيعها، ستبدو تمامًا مثل الكالاماري.

الحبار بأسعار معقولة

• تعتبر من أرخص المأكولات البحرية على أساس الجنيه، المطبخ غني بالمأكولات البحرية ويحتوي على عدد كبير من الحساء واليخنات التقليدية التي تستخدم جميع أنواع الأسماك والمحار.
• لقد استمتعت كثيرًا بتجربة العديد من طاجن الحبار هذه بما في ذلك الحساء ولا أستطيع أن أخبرك كم هي لذيذة بشكل لا يصدق، لكن عليك حقًا أن تجعل المرء يؤمن بها، لأن خزفي الحبار شيء غريب الأطوار.

طريقة بسيطة لعمل طاجن الحبار

• يمكن العثور على كل ما تحتاجه لصنع حساء طاجن الحبار في أي سوبر ماركت، والاستثناء الوحيد هو بالطبع الحبار الطازج. حاول تجنب شراء الحبار المجمد المعبأ والذي من المحتمل أن يأتي من العمليات التجارية واسعة النطاق التي تستخدم شبكات الجر السفلية.
• إنها شبكة كبيرة يتم سحبها عبر قاع المحيط يمكن أن تلحق الضرر بسهولة بالنظم البيئية الحساسة لقاع البحر.

أفضل مصدر للحبار الطازج

• غالبًا ما يقدم بائع الأسماك المحلي مأكولات بحرية ذات جودة أفضل من مصادر أكثر استدامة من محلات السوبر ماركت. اسأل بائع الأسماك المحلي عن مصدر الحبار وحاول شرائه من مصايد الأسماك الصغيرة.

كيفية عمل طاجن الحبار

• بمجرد حصولك على جميع المكونات، سيكون من السهل جدًا إعداد الوصفة الكاملة أدناه (والتي يمكنك طباعتها) ولكن دعني أبسطها لك عن طريق غليها (يقصد التورية) في 3 خطوات بسيطة مع بعض العناصر المرئية.
• الخطوة الأولى اقلي البصل والفلفل والثوم لمدة 5 دقائق وبعد ذلك ستضيف الحبار وبعض التوابل في هذه المرحلة سيبدو لذيذًا جدًا.
• الخطوة 2: أضف الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والمرق / المرق والنبيذ الأحمر وبعض التوابل والتوابل الأخرى. هذا سيجعلها تبدو الآن وكأنها فوضى قبيحة كبيرة وسوف تتحول ببطء إلى طاجن حبار جميل مع الخطوة الأخيرة.
• الخطوة الثالثة يُطهى الحساء بلطف شديد لمدة ساعتين على الأقل، ولكن لمدة أربع ساعات ستزداد قوام كل تلك النكهات.
• بمجرد أن يصبح طريًا وسميكًا، قدمه على أرز مطهو على البخار في سلطانيات فردية ودع الجميع يتبلون حسب ذوقهم.
• التوابل الشائعة هي الملح والفلفل والبقدونس والكزبرة والصلصة الحارة ورقائق الفلفل الأحمر التي تضيف الكثير من أي منها كما تريد، ومع ذلك، أوصي بشدة بإضافة بعض عصير الليمون من شرائح الليمون الطازجة.
• نكهة الحمضيات الحلوة والحارة للحبار تكمل حقًا الطماطم والتوابل التي يتفق عليها الجميع في الطعام.
• نصيحة أخيرة لقاعدة سائلة، يمكنك استخدام مرق السمك أو مرق الدجاج لتحليتها.

طريقة أخرى لعمل طاجن الحبار

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
• 1 فلفل أخضر كبير، مقطع إلى مكعبات
• 6-7 فصوص ثوم مفروم
• 2 – 2 رطل من الحبار المفروم
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
• 1 علبة 4 أونصات من معجون الطماطم.
• 14 أونصة من الطماطم المهروسة أو المقطعة.
• 1 لتر من مرق البطلينوس أو مرق الدجاج
• 2 كوب نبيذ أحمر
• نصف كوب من نبيذ ماديرا أو شيري، اختياري
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• 3 أكواب أرز أبيض مطهو على البخار
• توابل اختيارية حسب الرغبة
• ينصح بشدة عصر الحبار.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة مفرومة.
• رقائق الفلفل الأحمر.
• صلصة حارة.

خطوات

• يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبيرة ثقيلة القاع، يُضاف البصل والفلفل ويُقلى لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج وتفوح رائحتها. أضف الثوم في اللحظة الأخيرة مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.
• يُضاف الحبار ويُقلى لبضع دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. تضاف التوابل وتقلى حتى تفوح رائحتها مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة.
• يُضاف معجون الطماطم، والطماطم، والنبيذ، والمرق، وورق الغار، وصلصة خل التفاح. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة ساعتين على الأقل.
• قد يكون من الضروري أربع ساعات استمر في الغليان حتى يتم تحقيق الاتساق والمذاق المطلوبين. ستكثف النكهات كلما زاد سمك السائل. تذوق كما تذهب واضبط النكهات. أضف المزيد مما تريد. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
• تحضير الأرز قبل نصف ساعة تقريبًا من التحضير لتقديم الحساء. أضيفي ملعقة من الأرز المطهو ​​على البخار إلى أوعية واسعة الفوهة وضعي الحساء فوق الأرز. أضف التوابل الاختيارية حسب الرغبة. تقدم مع الخبز الذي تختاره.

في نهاية المقال سوف نتحدث عن جميع أنواع وأشكال وطريقة طاجن الحبار سواء كان شوربة حبار أو طاجن سبيط بالصلصة ولكن تحدثنا أيضًا عن فوائدها المتعددة كوجبة مأكولات بحرية مميزة ذات طاقة عالية وطاقة عالية. القيمة الغذائية.