طريقة عمل الشاورما اللحم العربية وبصلصة الطرطور وبطريقة سالي فؤاد

جدول المحتويات

طريقة عمل شاورما اللحم

1- المكونات

كوب صغير من خل التفاح.
أربعمائة جرام من دهن البقر.
ملعقتان ونصف من القرفة المطحونة.
تسعة بصل صغير.
ست حبات من الطماطم الصغيرة.
كيلو لحم بقري طازج.
ملعقتان كبيرتان من بهارات شاورما اللحم.
تسع حبات من المصطكي.

2- طريقة تحضير شاورما اللحم

نقطع اللحم إلى قطع رفيعة ورقيقة بالطول، ونضع اللحم في مقلاة كبيرة أو صحن شواء كبير، وأضيفوا أربعمائة جرام من دهن البقر، ثم انقعوه بالخل والزيت والملح والتوابل.

نقطع البصل إلى شرائح صغيرة، ثم تقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح صغيرة وتقطع إلى نصفين ونزيل البذور منها، ثم نخلط البصل والطماطم في خليط النقع لمدة عشر دقائق.

نضع شرائح البصل الصغيرة بين شرائح اللحم في صحن الشواء، ثم نغطي اللحم بشرائح الطماطم الصغيرة، ونضع طبق اللحم في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.

ثم تنخفض درجة حرارة الفرن تدريجياً وينضج اللحم لمدة عشرين دقيقة إضافية، ثم ينهي الطهي ويخرج من الفرن ويترك لمدة خمس دقائق حتى يبرد، ثم يقدم الطبق مع أوراق البقدونس والنعناع والخل.

شاورما لحم عربي

1- المكونات

كيلو ونصف لحم عجل.
ملعقتان كبيرتان من بهارات لحم العجل.
خمس حبات كبيرة من الثوم المطحون ناعماً.
ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المهروسة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
نصف كوب زيت زيتون.
قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح صغيرة.
ملعقة ونصف قرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
خمس ملاعق كبيرة من الخل.

2- مكونات صلصة الطحين

ملعقة كبيرة ملح.
كوب ونصف طحينة.
كوب صغير من عصير الليمون.
ربع كوب ماء.
ثلاث ملاعق كبيرة خل.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.

3- مكونات خليط التزيين

كوب ونصف بقدونس.
أنواع مخلل مشكل.
بصل كبير.
كوب خل.

طريقة تحضير شاورما اللحم العربي

نقطع لحم العجل المحضر إلى شرائح رفيعة وطويلة ورفيعة وصغيرة. نحضر طبق زجاجي كبير وعميق ونضع الثوم والبهارات والخل والزيت والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والقرفة والملح ونخلط جميع المكونات معا جيدا.

نضيف شرائح رقيقة رقيقة من اللحم إلى المكونات الموجودة على الطبق ونخلطها جيداً مع الخليط، ويغطى الطبق بغلاف بلاستيكي ويترك في الثلاجة لفترة طويلة تتراوح من عدة ساعات أو يوم كامل.

نضع مقلاة كبيرة ومتوسطة العمق ونضع الزيت فيها ونضعها على النار ونضع شرائح اللحم الرقيقة وتحركها على الجانبين على نار عالية جدا حتى تجف ثم نضع الخليط على الشرائح اللحوم.

نضيف كوب ماء للخليط ثم نخفض درجة حرارة النار على اللحم ثم نرفع النار ونقلبها جيداً على نار عالية حتى تجف ونضع الطماطم والفلفل على اللحم ونخلطهم على نار عالية يسخن ثم ينهي الطهي ويترك للتدفئة

طريقة تحضير صلصة الطحين

نضع الطحينة والماء والليمون والملح والخل والكمون في طبق كبير وواسع ونخلط المكونات بمضرب كهربائي وإذا أصبح كثيفاً يجب وضع الماء عليها تدريجياً حتى تصبح مناسبة للقوام.

نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ورقيقة نسبيًا ونضيف الخل إلى البصل، ثم نتركه ونقعه لمدة قصيرة حوالي ربع ساعة، ثم أخرجه من الخل قبل وضعه في السندويشات بشكل تدريجي ومباشر.

نفتح رغيف خبز ونفرمه بصلصة الطحينة التي تم تحضيرها، ثم نضع الكثير من الشاورما في الخبز، ثم نضع شرائح البصل، ثم نلف الشاورما جيداً ونقدمها بجانب بعض البطاطس.

طريقة عمل شاورما اللحم بصلصة الطرطور

1- المكونات

كيلو ونصف لحم ضأن مقطع إلى شرائح رفيعة.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح صغيرة.
أربع حبات طماطم مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة خل.
كوب ونصف من الماء.
برتقال مقطع شرائح مع قشر.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
1 ليمونة مقطعة شرائح مع القشر.
ملعقة كبيرة ملح.

مكونات صلصة الطراطور

ملعقة فلفل أبيض.
ملعقة من الكمون المطحون ناعماً.
حيتان من الثوم المهروس.
كأس من الماء.
أربع ملاعق طحينة.
ثمرة ليمون وتتحول إلى عصير.
ملعقة ملح.

1- مكونات السلطة

ملعقتان من البقدونس.
قطعتان من الطماطم إلى شرائح صغيرة.
يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ورقيقة.

2- طريقة التحضير

نخلط جميع المكونات التي تم تحضيرها في طبق كبير ما عدا الطماطم، وافركيهم جيداً لشرب اللحم. جميع المكونات التي تم وضعها، ثم غطّها جيداً واتركها في الثلاجة لفترة كبيرة تتراوح بين عدة ساعات أو يوم كامل.

نضع خليط اللحم مع الطماطم في صينية كبيرة ونضعها في الفرن ونضعها على الشواية على درجة حرارة عالية تصل إلى مائة وثمانين درجة مئوية، حتى تجف الشاورما ونقلبها جيداً ثم تقطع.

قدمي الشاورما في طبق كبير وتحتوي على بعض البقدونس وشرائح الطماطم وشرائح البصل الرقيقة والرقيقة، وقدميها مع صلصة الطحينة التي تم تحضيرها ببعض الخبز وبعض المخللات.

فائدة شاورما اللحم لجسم الإنسان

شاورما اللحوم مفيدة وضرورية للعين والمناعة لاحتوائها على فيتامين أ الذي يعد من أهم مصادر البروتين مع الطاقة اللازمة ويمنحه احتياجاته اليومية من البروتينات ويقوي الجسم والعضلات.

طريقة عمل فتة شاورما اللحم بالثوم

1- المكونات

كيلو لحم بقري طازج.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
حبتان من البصل المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
كوب ونصف من الماء.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
نصف كوب زبادي.
نصف كوب زبادي سائل طازج.
أربعة أرغفة من الخبز مقطعة إلى شرائح كبيرة.

2- طريقة التحضير

في وعاء كبير نقوم بتسخين الماء فوق النار ثم نضيف الأرز إلى الماء وننتظر الأرز ليشرب كل الماء ثم نضيف الملح ونصف كمية البهارات ونقلب جيدا حتى هذه المكونات تخلط مع بعضها البعض.

ننتظر قليلًا حتى تمتزج هذه المكونات مع بعضها البعض لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى تنضج وتنضج، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا.

بعد ذلك نضع اللحم في وعاء آخر ونضع الكمية المتبقية من البهارات وتوابل الشاورما وجميع أنواع البهارات وعصير الليمون والطماطم والبصل ونقلب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.

بعد التقليب جيداً، نغطي هذه المكونات وننتظر قليلاً حتى تتبل هذه المكونات مع بعضها البعض، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.

في قدر على النار نسخن الكمية المتبقية من الزيت ثم نضع ملعقة كبيرة من الثوم واللبن واللبن والخل ونقلب جيدا حتى نحصل على صلصة جيدة وكثيفة ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبا.

نقوم بتسخين وعاء آخر ونضع فيه كمية صغيرة من الزيت مع جميع أنواع الخضار التي قمنا بتقطيعها إلى شرائح صغيرة ونقلبها جيدًا وننتظر قليلاً حتى تذبل هذه المكونات وتنضج.

أخيرًا، نضع شرائح الخبز في وعاء كبير ونضع الثوم وصلصة الأرز في منتصف الوعاء، وفوقهم شاورما اللحم، ونزين الطبق بوضع الزبيب على الوجه لتقديمه جيدًا.

طريقة عمل شاورما اللحم بالصوص على طريقة سالي فؤاد

1- المكونات

بصلة كبيرة مقطعة شرائح صغيرة.
كيلوغرام من اللحم مقطّع إلى شرائح رفيعة.
أربع حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
كوب ونصف من الماء.
نصف حبة برتقال، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
ملعقة طحينة.
ملعقة كبيرة بهارات الشاورما.
حبة ليمون صغيرة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
وعاء كبير.

2- طريقة التحضير

في وعاء كبير نضع جميع المكونات ماعدا شرائح الطماطم ونخلطها حتى نحصل على مكونات متجانسة، ثم نقوم بتغطية هذه المكونات لمدة ليلة كاملة على الأقل في الثلاجة حتى يتم امتصاص هذه المكونات معًا.

بعد ذلك نضع خليط اللحم المتبل في صينية ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل عند درجة حرارة متوسطة حتى يتم تحميص الشاورما وطهيها، ونقوم بقليها بين الحين والآخر لتسهيل عملية النضوج.

نضع البصل والطماطم في وعاء على النار وننتظر حتى تذبل، ثم نقدم اللحم في وعاء ونضع صلصة الطرطور فوقه ونزين الطبق جيداً، ثم نقدم الوعاء بعد التزيين.

في النهاية تعلمنا كل الطرق التي نقوم بها لتحضير الشاورما، فهي تعتبر من أفضل وألذ الوصفات المعروفة في الوطن العربي كله. تعلمنا أيضًا كيفية تحضير الشاورما بمكونات أخرى مثل صلصة الطرطور والفتة لإضفاء طعم لذيذ.