طريقة عمل كيك البرتقال للشيف سالي فؤاد

جدول المحتويات

1- طريقة عمل كعكة برتقال مقرمشة
المكونات المطلوبة
طريقة التحضير
2- طريقة عمل كعكة البرتقال الهش مع الصلصة
مكونات
مكونات الصلصة
كيف تستعد
3- طريقة عمل كعكة البرتقال سالي فؤاد
مكونات
مكونات التزيين
كيف تستعد
4- طريقة عمل كعكة البرتقال بصلصة الجبن
مكونات
مكونات الحشو
طريقة التحضير

1- طريقة عمل كعكة برتقال مقرمشة

يمكن صنع كعكة البرتقال بمكونات بسيطة وغير مكلفة، كما سنوضح أدناه:

المكونات المطلوبة

كوبين من الدقيق.
كوب سكر.
فقط ثلث كوب زيت.
بيضتان.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
نصف ملعقة من صودا الخبز.
قليل من الملح.
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
نصف كوب زبادي.

طريقة التحضير

اخلطي كمية الزيت مع كمية السكر وأضيفي الفانيليا والبيض إلى المكونات. يمكنك الخفق باليد للحصول على مزيج كريمي أو استخدام مضرب كهربائي.

بعد القوام الكريمي، أضيفي قشر البرتقال المبشور واستمري في الخفق.

في وعاء جانبي، اخلطي الدقيق، والبيكنج بودر، والملح، وكذلك صودا الخبز. قلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى القوام الكريمي مع الاستمرار في الخفق.

حضري صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة والدقيق للتأكد من أن الكعكة لا تلتصق بالصينية.

يتم ضبط الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 180، ثم تُسكب الكعكة في الصينية ويوضع الفرن في الفرن لمدة ساعة ولكن ربعها.

بعد أن تنضج الكعكة وإخراجها من الفرن، اتركها تبرد قبل التقديم. يمكن تزيين الكيك بالسكر البودرة حسب الرغبة.

2- طريقة عمل كعكة البرتقال الهش مع الصلصة

يمكن إضافة الصلصة إلى كعكة البرتقال الهشة للحصول على مذاق رائع ولذيذ بشرط اتباع المكوّنات والخطوات التالية بدقة:

مكونات

كوبين من الدقيق الأبيض الناعم.
3 بيضات حجم وسط.
كوب سكر.
اثنين من البرتقال.
قليل من نكهة البرتقال.
نصف كوب زيت.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة فانيليا كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات.
نصف كوب زبادي.
4 ملاعق كبيرة دريم ويب مجفف.
ربع كوب زبادي.

مكونات الصلصة

نصف كوب عصير برتقال.
ربع كوب قشطة.
3 ملاعق كبيرة سكر.
ربع ملعقة كبيرة من مبشرة البرتقال.
ملعقة طحين.

كيف تستعد

يحضر عصير البرتقال ويوضع في وعاء عميق ثم ينخل الدقيق.

نخلط البيض مع السكر ونخفق بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق متواصلة للتأكد من تناسق السكر والبيض.

نضيف عصير البرتقال الذي سبق تحضيره إلى البيض، ثم نضيف البيكنج بودر والفانيليا وبرش البرتقال إلى الخليط ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط متجانس.

نضيف الحليب والزيت ونخفق ثم نضيف الحليب ونخفق. تُضاف البيكربونات مع دريم ويب إلى الدقيق، ثم تُضاف تدريجياً إلى الخليط على مراحل.

استخدمي الدقيق والزيت لنشر الصينية لمنع الكيك من الالتصاق بقاع الصينية بعد أن تنضج.

تُسكب العجينة في الصينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة أربعين دقيقة.

يتم تحضير صلصة الكيك بإضافة عصير البرتقال للبشر ورفعهم على نار متوسطة للحصول على الصلصة الحارة.

أضف السكر إلى الصلصة مع الاستمرار في التقليب. من ناحية أخرى، اخلطي الدقيق والكريمة قبل إضافتهما إلى الصلصة. تتم إزالة الصلصة من على النار عندما تحصل على قوام كثيف إلى حد ما.

بعد أن تنضج الكيكة نتركها تبرد، ثم نزين وجه الكيك بالصوص قبل التقديم ومعها والشفاه.

3- طريقة عمل كعكة البرتقال سالي فؤاد

يمكن استخدام شرائح البرتقال لتجميل كعكة البرتقال بالإضافة إلى الصلصة كما سنوضح أدناه:

مكونات

3 بيضات.
نصف كوب زبدة مذابة.
كوب سكر.
كوب عصير برتقال.
كوبين طحين.
ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال.
كيس الفانيليا.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
قليل من الملح.

مكونات التزيين

سكر مطحون.
كمية من عصير البرتقال.
شرائح برتقالة.
جزء واحد من نكهة البرتقال.
حبة الملح.

كيف تستعد

يتم استخدام الخافق لخفق البيض بعد إضافة الفانيليا إليه، ثم إضافة كمية السكر إلى البيض مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا، وإضافة كمية الزبدة إلى البيض والسكر مع الاستمرار في خلط المكونات.

نخلط كمية الطحين مع البيكنج باودر ورشة ملح لتضاف نصف الكمية للخليط السابق مع الخلط المستمر، ثم نضيف كوب من عصير البرتقال ويخفق ويضاف باقي كمية الدقيق الى الخليط حتى المكونات مختلطة جيدا.

نحضر صينية ونفرشها بقليل من الزيت ونسكب الخليط فيها وندخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 60 دقيقة.

يتم تحضير الصلصة الخاصة بتزيين الكيك بإضافة عصير البرتقال مع مسحوق السكر وحبة ملح، ثم خفقها بمجداف لتكثيف القوام حسب الرغبة.

بعد أن تنضج الكيكة، اتركيها تستقر لبعض الوقت، ثم اسكبي الصلصة على وجه الكيك وأضيفي إليها شرائح البرتقال وقشر البرتقال المبشور وقدميها في أطباق التقديم.

4- طريقة عمل كعكة البرتقال بصلصة الجبن

كعكة البرتقال مع صوص الجبن من الأنواع غير المألوفة للاستخدام بالرغم من قيمتها الغذائية ومذاقها اللذيذ، للحصول على كعكة مميزة يرجى اتباع الخطوات التالية بدقة:

مكونات

كوبين وربع كوب دقيق.
ربع كوب سكر بودرة.
ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفورية كبيرة.
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة كبير.
قليل من الملح.
ربع ملعقة بيكنج بودر.
كوب ماء.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات الحشو

ملعقتان كبيرتان من الليمون.
ملعقتان كبيرتان من البرتقال المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
مقادير صلصة الجبن
100 جرام جبنة كريمية.
ملعقة صغيرة من البرتقال.
نصف كوب سكر مطحون.
ملعقة كبيرة حليب.
ملعقة عصير برتقال كبيرة.

طريقة التحضير

تخلط كمية الدقيق مع البيكنج بودر والحليب وكمية السكر والملح والخميرة وتقلب المكونات جيداً.

نرفع الزبدة بقليل من الماء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ثم نضيف الفانيليا إليها.

اعجن الدقيق بمزيج من الزبدة والماء الدافئ، وحرك المكونات معًا لتشكيل عجينة متماسكة.

ادهني العجينة بكمية قليلة من الزيت وضعيها في طبق عميق مدهون بالزيت مسبقًا.

– تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ بعد تغطيتها بكيس نايلون، لإتاحة الفرصة لتتخمّر وتصبح بحجم العجين.

تحضير حشوة البرتقال عن طريق خلط السكر وبشر قشر كل من الليمون والبرتقال في طبق عميق، ثم قلبهم.

نرش كمية من الدقيق على قطعة من الرخام لفرد العجينة عليها وتشكيل مستطيل.

ندهن سطح العجين بالزبدة المذابة، ونقطع العجينة إلى 5 مستطيلات متطابقة الحجم.

ننشر حشوة البرتقال المعدة مسبقًا على العجينة بأكملها، ثم نبدأ في تكديس المستطيلات فوق بعضها البعض ووضعها في صينية مدهونة.

نقطع الكيك إلى أحجام أصغر، ثم نغطيها مرة أخرى بالنايلون ونتركها حتى يزداد حجمها.

اضبطي درجة حرارة الفرن على 180، ثم ضعي الصينية في الداخل لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها لتبرد تمامًا.

يتم تحضير صوص الجبن لتجميل الكيك عن طريق خلط المكونات الصلبة معًا وتقليبها جيدًا، ثم إضافة عصير البرتقال للحصول على الصلصة الناعمة المستخدمة لتجميل وجه الكيك قبل التقديم.

تعرفنا من خلال المقال على طريقة عمل كعكة البرتقال بوصفات مختلفة ومتنوعة، ولكل منها طعم خاص ولذيذ.