في هذا المقال نجيب على سؤال ما هي الكربوهيدرات، حيث تعتبر الكربوهيدرات بأنواعها من أهم العناصر الغذائية التي تستفيد من الضرر الذي تسببه عند الإفراط في تناولها ويحتاج الشخص إلى تنظيم استهلاكه للكربوهيدرات بشرح طريقة يلبي احتياجات الجسم دون ضرر أو نسبة عالية من السكر أو زيادة الوزن، في السطور التالية نجيب على سؤال ما هي الكربوهيدرات كما نتعرف على بعض أنواع الكربوهيدرات الصحية والضارة، نقدم لكم مقال ما هي الكربوهيدرات حول تريندات المعلومات.
جدول المحتويات
ما هي الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات هي نوع من الطعام يتم تحويله بعد الهضم إلى جلوكوز، وهو نوع من السكر.
- الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ومعظم الأجسام لا تعتمد على البروتينات والدهون للحصول على الطاقة.
- تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع السكريات، والنشويات، والألياف، وأثناء الهضم تتحول النشويات إلى سكريات إلى حد كبير، بينما تساعد الألياف على خفض مستويات السكر في الدم وتحسين عملية الهضم.
- بعض الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن، مثل حمية الكيتو، تعتمد على عدم تناول الكربوهيدرات على الإطلاق أو تناولها بكميات قليلة جدًا.
- يساعد الحد من تناول الكربوهيدرات في تحويل اعتماد الجسم على الدهون والبروتينات لإنتاج الطاقة، مما يساهم في فقدان الوزن بشكل كبير.
- تعتبر الكربوهيدرات من المواد التي يحتاجها الجسم ليس فقط للطاقة ولكن أيضًا كأحد مصادر الجلوكوز.
- تعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة للدماغ لأن الدماغ لا يستطيع استخدام الدهون والبروتينات للحصول على الطاقة مثل باقي أعضاء الجسم، لذلك فإن نظام الكيتو يمكن أن يضعف نشاط الدماغ وقد استخدم بشكل أساسي لعلاج الصرع عند الأطفال.
ما هي الكربوهيدرات الصحية
تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع النشا والسكر والألياف. يحتاج الجسم إلى كمية صحية من الكربوهيدرات كل يوم. أكثر الكربوهيدرات أمانًا للصحة من حيث الترتيب هي الألياف والنشا والسكر. توجد الكربوهيدرات الصحية بنسب كبيرة في العديد من أنواع الأطعمة الصحية المختلفة، بما في ذلك
أرز بني
- يحتوي الأرز البني على حوالي 80٪ من الكربوهيدرات، وهو أكثر من الأرز الأبيض الذي يفقد الكثير من قيمته الغذائية أثناء المعالجة والتنظيف.
- أجريت دراسة على 200000 شخص، تناول الكثير منهم الأرز البني وجبتين أو أكثر في الأسبوع، ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا الأرز البني كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري مقارنة بالمشاركين الآخرين في الدراسة.
كوسة
- الكوسة من الخضروات التي يمكن استخدامها في أكثر من وصفة حيث يمكن استخدامها لتحضير شوربات الخضار والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.
- الكوسة غنية بالألياف، والتي لها العديد من الفوائد الصحية وتحسن وظائف الجهاز الهضمي بشكل كبير.
بيري
- يعتبر التوت من أفضل مصادر الكربوهيدرات الطبيعية لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة.
- يساهم التوت بشكل كبير في تحسين وظائف المخ، خاصة عند النساء، وتشمل أنواع التوت العنب البري والتوت البري والتوت الأحمر والفراولة.
- احرص على عدم تناول الكثير من التوت لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع.
فول
- الفاصوليا غنية بالألياف، مما يفيد الجسم وخاصة الجهاز الهضمي.
- تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا على تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول، مما يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- كما أن الفاصوليا غنية بالبروتين ويمكن إضافتها إلى النظام بأكثر من شرح طريقة، حيث يمكنك إضافة بعض الفاصوليا المطبوخة بجانب طبق السلطة الخضراء ودمجها في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية.
مانجو
- بالإضافة إلى محتواها العالي من الألياف، والتي تعد واحدة من الكربوهيدرات الصحية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، فإن المانجو غنية بفيتامين C والعديد من المعادن المعززة للصحة.
- كما أثبتت الدراسات أن المانجو يساهم بشكل كبير في الوقاية من عدة أنواع من الأورام السرطانية مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون.
- يمكن تناول المانجو عن طريق تحضير عصير المانجو اللذيذ مع تقليل استخدام السكر لتحضيره والاعتماد أكثر على السكريات الطبيعية الموجودة، أو تناوله طازجًا عن طريق تقطيعه.
المعكرونة
- لا تحتوي المعكرونة المصنوعة من القمح فقط على الألياف والنشا ككربوهيدرات صحية، ولكنها تحتوي أيضًا على بعض المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم وتعتبر أطعمة صحية بكميات معقولة.
- يحتوي كوب المعكرونة على 6 جرامات من الألياف و 7 جرامات من البروتين، وتأكد من اختيار المعكرونة المصنوعة من القمح أو الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشعير.
الموز
- يعتبر الموز من الفاكهة ذات القيمة الغذائية العالية، فهو خالي من الكوليسترول الضار ويحتوي بشكل عام على مستويات عالية من الألياف الصحية والكربوهيدرات.
- كما أنه يحتوي على فيتامينات C و B والبوتاسيوم والمغنيسيوم ويساعد على منع الجفاف.
- الموز مفيد جدًا للرياضيين وأيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
البطاطس
ما هي الكربوهيدرات السيئة
كما ذكرنا سابقًا، يحتاج الجسم باستمرار إلى الكربوهيدرات بنسب معتدلة حسب تركيبة الجسم ووزنه واحتياجاته، ويتحدد ذلك باتباع نظام غذائي يحدده اختصاصي تغذية أو أخصائي طبي بناءً على العوامل المذكورة أعلاه، ويمكن أن تكون الكربوهيدرات يتم الحصول عليها من عدة مصادر صحية وغير صحية، حيث أن بعض الأطعمة المصنعة تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات، مما يقلل من تنوع النظام الغذائي ويزيد من كمية الكربوهيدرات في الجسم.
- المشروبات السكرية مصنوعة من السكر الصناعي ويفضل استخدام عصائر الفاكهة الطبيعية مع السكر الطبيعي.
- يمكن استبدال خبز الحبوب الكاملة بالخبز الأبيض، الذي يحتوي على نسبة عالية من القمح والسكر والنشا، وبالتالي لا ينبغي تناوله بإفراط.
- المعجنات والحلويات، بكمياتها العالية من النشا والسكر، تزيد بشكل كبير من مستويات الكربوهيدرات في الجسم.
- الأطعمة السكرية مثل الآيس كريم والشوكولاتة والحلويات الأخرى التي تستخدم الكثير من السكر في صنعها.
- البطاطس المقلية ورقائق البطاطس بمحتواها من الدهون بالإضافة إلى النشا مما يجعلها أكثر ضررًا للجسم، ويفضل تناول البطاطس المخبوزة بكميات أقل لفائدة أكبر وتجنب الضرر.
- حبوب الإفطار التي أضيف إليها السكر لإضفاء طعم مميز عليها تحتوي على نسب عالية من النشا والسكر والتي يجب تقليلها قدر الإمكان في الحدود المعقولة والضرورية للجسم.
هنا ينتهي المقال ما هي الكربوهيدرات خلال هذا المقال اجبنا على سؤال ما هي الكربوهيدرات كما تعرفنا على بعض أنواع الكربوهيدرات الصحية والضارة. تعتبر الكربوهيدرات من المواد التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر وبنسبة معينة ويحتاج الشخص إلى التحكم في استهلاكه اليومي منها من أجل الحصول على أكبر فائدة. قدمنا لك مقال ما هي الكربوهيدرات حول تريندات المعلومات.