طريقة عمل شاورما الدجاج اللبنانية وسلطة الطحينة والخضروات

جدول المحتويات

طريقة عمل شاورما الدجاج اللبناني

1- المكونات

قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح طويلة.
ربع كوب عصير ليمون طازج.
ربع كوب صغير زيت زيتون.
ربع ملعقة من الكاري.
رشة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
نصف كوب حليب.
ربع ملعقة هيل مطحون.
قطعتين من الزبدة.
قطع خبز عربي أو خبز شراك.

2- طريقة تحضير الوصفة

تبلي شرائح الدجاج جيدًا بالفلفل الأسود والكاري وخل التفاح وعصير الليمون والزنجبيل والهيل، وافركيها جيدًا بالتوابل، ثم ضعيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

بعد ذلك نجهز مقلاة مناسبة ونرفعها على النار ثم نضيف قطع الزبدة وزيت الزيتون ونتركها حتى تذوب تماما.

أضيفي شرائح الدجاج المتبل إلى خليط الزبدة والزيت وحركيها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.

نرفع القدر عن النار ونضع الأطباق المناسبة للتقديم مع البطاطس المقلية والخبز العربي وسلطة الطحينة.

شاورما لبنانية

1- مكونات الوصفة

كيلو صدر دجاج مسحب.
مائة جرام من دهن الضأن.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس ناعماً.
ربع كوب حليب طازج.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
رشة قرفة صغيرة.
نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح ناعم.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

2- طريقة تحضير الوصفة

اغسل قطعة الدهن جيدًا بالماء الجاري، ثم اتركها حتى يتم تصريفها تمامًا من الماء الزائد، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ورقيقة.

اغسلي صدور الدجاج جيداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة وطويلة، ثم جففيها جيداً بورق المطبخ.

ضعي كل الحليب والخل والحليب وتوابل اللحم والقرنفل والفلفل الحلو ورشة من الفلفل الأسود والملح والثوم المفروم في وعاء زجاجي واخلطيهم جيدًا، ثم تبلي شرائح الدجاج بهذا الخليط.

نغطي القدر جيداً، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل، وفي اليوم التالي نضع مقلاة مناسبة على النار ونضيف الزيت ونتركها حتى تسخن تماماً.

بعد أن يسخن الزيت جيدًا، ضعي شرائح الدجاج المتبل وقليها لمدة خمس دقائق على الأقل، حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد ذلك نهدئ النار ثم نضيف ربع كوب ماء لشرائح الدجاج ونترك القدر فوق النار لمدة عشرين دقيقة ونصف ساعة حتى تنضج شرائح الدجاج جيداً.

شاورما تقدم مع سلطة طحينة وشرائح طماطم وبصل وخبز عربي.

طريقة عمل سلطة الطحينة والخضروات

قطعتان من الخيار إلى شرائح طويلة.
قطعتان من الطماطم مقطعتان بشكل عشوائي.
ثمرة فلفل أخضر حار حسب رغبة الشخص.
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
رشة ملح.
1/2 كوب طحينة.
1/4 كوب ماء.
ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

1- طريقة التحضير

نضع الخضار السابقة المقطوعة في وعاء عميق، ثم نضيف البقدونس المفروم الطازج ونقلب جيداً.

بعد ذلك ضعي كمية الطحينة في وعاء آخر، ثم أضيفي ربع كوب ماء وعصير ليمون وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.

نضيف الثوم المطحون ناعماً والكمون والملح إلى خليط الطحينة السابق ونخلطهم جيداً، ثم نسكب المزيج فوق الخضار ويقلب جيداً.

وبذلك تكون سلطة الطحينة جاهزة للتقديم بجانب شاورما الدجاج اللبناني.

طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة التركية

1- مكونات الوصفة

أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ثلاث فصوص ثوم كبيرة، مهروسة جيداً.
حبة ليمون مقطعة إلى عدة أجزاء رفيعة.
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ملعقة كبيرة فلفل أبيض أو أسود.
ملعقة صغيرة ملح ناعم.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
عدة قطع من مخلل الخيار مقطعة إلى أجزاء.
خمس قطع خبز عربي أو خبز صاج.
نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

2- طريقة التحضير

نخلط الثوم وزيت الزيتون والليمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والهيل ونقلبهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ثم نضيفهم إلى شرائح الدجاج.

تبلي شرائح الدجاج جيدًا بهذا الخليط، ثم ضعي شرائح الليمون في وعاء وغطيها جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ذلك نحضر مقلاة مناسبة، ثم نضعها على نار متوسطة ونضيف كمية قليلة من الزيت ونتركها حتى ساخنة تماما، ثم نضيف قطع الدجاج المتبل.

استمر في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي الفاتح وعندما تنضج قطع الدجاج جيدًا، ارفع المقلاة عن النار.

ثم نضع نسبة صغيرة جدًا من الثوم والمخلل ودبس الرمان على خبز الصاج، ثم نضع كمية مناسبة من شاورما الدجاج ونلف الخبز جيدًا.

ضعي الخبز على الشواية الكهربائية لبضع دقائق، ثم قدمي الشاورما مع ثومية وسلطة كول سلو.

طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة السورية

1- المكونات

كيلو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
حبتان طماطم كبيرتان.
ثمارتي فلفل أحمر حلو.
3/4 كوب ماء.
رذاذ بسيط من الملح والفلفل.
ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الشاورما الجاهزة.
ثلاث ملاعق كبيرة خل.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل.
كمية مناسبة من الزيت النباتي.

2- حشوة المكونات

حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح ومقلية في الزيت.
خبز شراك أو تنور حوالي عشرة أرغفة.
خيار مخلل مقطع إلى نصف كوب.
نصف كوب صوص مايونيز.

3- طريقة التحضير

نقطع الدجاج إلى عدة شرائح رفيعة، ثم نغسله جيدًا بالماء وننقعه لعدة دقائق في الخل والليمون والدقيق، ثم نغسله مرة أخرى بالماء الجاري ونتركه حتى نتخلص من الماء الزائد.

قطّعي الطماطم إلى عدة قطع صغيرة متساوية الحجم، ثم قطّعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.

نحضر وعاء عميق ثم نضيف الماء وبهارات الشاورما والخل الأبيض ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً بملعقة.

بعد ذلك نضع شرائح الدجاج في خليط البهارات السابق ونقلبها جيداً حتى تمتزج البهارات مع الدجاج جيداً، ثم نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

نضع مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة ونضع كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركها حتى تصبح ساخنة تمامًا، ثم نضيف شرائح الدجاج المتبل ونقلبها حتى تصبح بيضاء.

ثم نضيف الفلفل الأحمر ومكعبات الطماطم ورش مسحوق البصل والثوم ونقلب باستمرار حتى تنضج قطع الدجاج جيداً، ثم نرفع المقلاة عن النار.

4- طريقة التعبئة

ننشر أرغفة الخبز على سطح مستوٍ، ثم ندهن كل رغيف بكمية مناسبة من المايونيز، ثم نضيف الشاورما والبطاطس والخيار المخلل ونلف الخبز جيداً.

بعد ذلك تقوم برفع مقلاة مناسبة على نار هادئة وتتركها حتى تسخن تماما، ثم نضع خبز الشاورما ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها على الجانب الآخر وتكرر هذه الخطوة حتى الكمية من الخبز انتهى.

بعد أن يتم تقطيع خبز الشاورما إلى عدة قطع ووضعه في أطباق التقديم ويقدم ساخناً بجانب البطاطس المقلية والمخللات والثوم.

طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة المصرية

1- المكونات

نصف كيلو صدر دجاج.
بصلة متوسطة الحجم، مبشورة جيداً.
كمية الفلفل الأحمر تساوي حوالي نصف كوب.
نصف كوب طماطم مقطعة.
ربع كوب زيت نباتي.
قطعة صغيرة من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة بهارات كاري.
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة من الزعتر المجفف.
رشة ملح وفلفل أسود.

2- طريقة التحضير

نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والدقيق، ثم نقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.

انقع الدجاج جيدًا بماء البصل والزعتر المجفف والخل الأبيض وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وافرك قطع الدجاج جيدًا في التتبيلة لمدة خمس دقائق، ثم أضف شرائح الفلفل الأحمر وقطع الطماطم.

بعد ذلك، ضعي مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن تمامًا. تُضاف قطع صدور الدجاج المتبل ويُقلى جيداً لبضع دقائق.

ثم نضيف بهارات الكاري وتستمر عملية التقليب حتى تنضج، ثم نضيف الزعتر المجفف ونتركه لعدة دقائق حتى تنضج قطع الدجاج جيداً.

نوزع الخبز ونضع فيه المقدار المناسب من شاورما الدجاج ونضيف الكاتشب والبطاطا المقلية ونغلق الخبز جيداً حتى تصبح الشاورما جاهزة للتقديم.

طريقة عمل شاورما عربية

1- المكونات

كيلو شرائح صدر دجاج.
كمية مناسبة من الخبز المسطح.
كمية مناسبة من جبن الشيدر حسب رغبة الشخص.
ملعقة كبيرة خردل.
ثلاث ملاعق كبيرة خل.
ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
نصف كوب زيت زيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة هيل مطحون.
ربع كوب عصير ليمون طازج.
ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
ملعقة من سبع بهارات.
جزء من صلصة المايونيز.
ملعقة كبيرة ملح ناعم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

2- طريقة التحضير

يُمزج عصير الليمون، جوزة الطيب، السبع بهارات، عصير الليمون، الخردل، اللبن الرائب، المايونيز، الفلفل الأسود، زيت الزيتون ومسحوق الهيل في وعاء مناسب ويقلب جيداً.

ثم نضع قطع الدجاج في الخليط السابق ونقلبها جيداً، ثم نغطي الوعاء جيداً ثم نتركه في الثلاجة طوال الليل.

بعد ذلك نضع الدجاج والصلصة في وعاء مناسب، ثم نرفعها على نار متوسطة ونقلب ونقلب من وقت لآخر.

نرفع درجة الحرارة ونستمر في عملية التقليب حتى تنضج بالكامل، ثم نجهز رغيف خبز، ثم نفتحه من المنتصف ونفركه بكمية من المايونيز ونضع بداخله كمية مناسبة من جبنة الشيدر.

ثم توضع كمية من الشاورما فوق الجبن ولف الرغيف جيداً على شكل اسطوانة، ثم ضعه في صينية فرن مناسبة.

وتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الدجاج والشاورما، ثم تدخل الصينية في الفرن حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر، ثم ترفع الصينية من الفرن وتقطع خبز الشاورما إلى قطع صغيرة وتقدمها بجانب الفرنسية بطاطا مقلية و صوص مايونيز.

وفي نهاية المقال تختلف طريقة تحضير وتحضير الشاورما من دولة لأخرى، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.