أيهما أفضل السمن النباتي أم الحيواني للحلويات

ما هو أفضل سمن نباتي أو حيواني للحلويات حيث أن هناك عدة أنواع من السمن والدهون المختلفة التي تستخدم في العديد من الوصفات وفي السطور القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال من خلال موقع المحتوى ستتعرف على الأساسيات منها معلومات عن هذه الأنواع من السمن واختلافها والمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.

ما هو السمن النباتي

السمن النباتي هو نوع من الدهون المستخدمة في طهي الطعام وغالبًا ما يستخدم كبديل للسمن الحيواني في مجموعة متنوعة من الوصفات والأطعمة والمخبوزات والحلوى بجميع أنواع الزيوت النباتية بمختلف أنواعها مثل زيت عباد الشمس والذرة الزيت وزيت بذرة القطن وزيت بذور اليقطين وغيرها أنواع الزيوت النباتية حيث يتم هدرجة هذه الزيوت بواسطة سوائل أخرى مثل الماء أو الحليب ومعالجتها لتجميد هذه الزيوت تنتقل من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة ثم يتم وضعها في أشكال هي أفضل صحة الخيار المتاح للأشخاص يقي من الأمراض المرتبطة بالزيوت المهدرجة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك السمنة والالتهابات وغيرها من المشاكل الصحية المرتبطة بالزيوت المهدرجة.[1]

ما هو السمن النباتي

ما هو السمن الحيواني

السمن الحيواني هو أيضا نوع من الدهون. ويسمى أيضا بالسمن الجماعي أو السمن العربي. يتم الحصول على هذا السمن من حليب الحيوانات المختلفة مثل حليب الماعز أو حليب البقر. كثيرًا ما يستخدم الناس وخاصة هواة المطبخ السمن الحيواني لأنهم يفضلون السمن النباتي بديل رخيص عن السمن الحيواني، ويتم الحصول على السمن الحيواني بشكل أساسي عن طريق تخفيف الحليب بالماء والخفق بقوة وباستمرار حتى تصبح جزيئات السمن حبيبات تبدأ في تكوين كتل. وتتراكم على سطح اللبن، حيث تشكل الزبدة على سطح الحليب المخفف بالماء، وتذوب هذه الزبدة للحصول على السمن الحيواني، وقد اتبعت العديد من ربات البيوت هذه الشرح طريقة منذ القدم، حيث لا يمكنهن شراء السمن من المتاجر المشتراة ولكنه صنعها من الصفر للتأكد من أنها لا تسبب أي ضرر أو مشاكل صحية.[2]

أيهما أفضل سمن نباتي أم حيواني للحلويات

من الناحية الصحية يعتبر السمن الحيواني الأفضل في صناعة الحلويات والمخبوزات والوصفات المختلفة حيث لا يحتوي على زيوت مهدرجة ضارة بالصحة ولكن في الممارسة العملية يفضل الكثير من الناس السمن النباتي في صناعة الحلويات حيث أنه يعطي الأطعمة نكهة مميزة وأرخص بكثير من السمن الحيواني، كما أن السمن الحيواني هو الأفضل لكثير من الناس. لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكذلك فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين هـ وأنواع أخرى من الفيتامينات التي تجعله أفضل في الاستخدام.[2]

الفوائد الرئيسية للسمن الحيواني

يفضل الكثير من الناس استخدام السمن الحيواني بمختلف أنواعه على السمن النباتي لما له من فوائد صحية متعددة، وتتمثل الفوائد الرئيسية للسمن الحيواني فيما يلي[2]

• يعزز صحة الجهاز الهضمي ويمنع مشاكل الجهاز الهضمي، وله السمن الحيواني بعض الخصائص الملينة التي تحارب الإمساك.
• ومن أهم هذه الفيتامينات التي تساعد على امتصاص العديد من أنواع الفيتامينات التي لا يمكن إذابتها إلا بوجود الدهون، فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين هـ وفيتامين د.
• تحسين وظائف البروتينات في الجسم التي تلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم لأن السمن يحتوي على ما يكفي من الفيتامينات.
• يعزز ويقوي صحة العظام ويمنع هشاشتها حيث يحتوي السمن البلدي على الكالسيوم وكذلك فيتامين ك الذي يساعد على نقل الكالسيوم والاستفادة منه.
• الوقاية من الأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان، حيث يحتوي السمن على نسبة من مضادات الأكسدة التي تقي من السرطان مثل فيتامين هـ.
• تعزز صحة الجهاز المناعي في جسم الإنسان لوجود العديد من المركبات التي تسهم في ذلك، مثل فيتامين أ وفيتامين هـ.
• تعزيز صحة العين والوقاية من الأمراض التي تصيبها حيث يحتوي السمن على مستويات عالية من الكاروتينات المفيدة لصحة العين.
• يحسن صحة البشرة، ويعمل على نضارتها، ويزيد من رطوبتها، ويمنع الجفاف والتشقق وغيرها من المشاكل التي تنتج عن جفاف الجلد.
• تقليل تراكم الدهون في أجزاء مختلفة من الجسم كالعضلات والكبد، حيث يحتوي السمن الحيواني على إنزيمات تمنع تراكم هذه الدهون.
• تعزيز صحة الأعصاب والوقاية من الأمراض المختلفة التي تصيب الأعصاب والجهاز العصبي، مثل ب. باركنسون والزهايمر.

ما هي الزيوت المهدرجة وأهم استخداماتها

الآثار الجانبية للسمن الحيواني

على الرغم من الفوائد الصحية المتعددة التي يوفرها السمن الحيواني لجسم الإنسان، إلا أن الإفراط فيه يمكن أن يسبب العديد من المشاكل والأضرار، ومن أهم الأضرار التي يمكن أن يسببها السمن الحيواني ما يلي[2]

• إمكانية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين في حالة الإفراط في تناول هذا النوع من السمن. لأنها تحتوي على 50٪ دهون مشبعة.
• خطر محتمل من السمنة. لأن السمن يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
• المشاكل والاضطرابات الصحية عند تناولها من قبل الأشخاص الذين يتجنبون تناول المنتجات الحيوانية.
• ردود الفعل التحسسية عندما يكون لدى الشخص حساسية من بروتين الحليب تسبب العديد من الأضرار والأعراض مثل الطفح الجلدي والحكة والغثيان والقيء وعدم انتظام ضربات القلب وصعوبة التنفس واحمرار العينين.
• اضطرابات المعدة مثل الانتفاخ والانتفاخ وآلام المعدة عندما يؤكل من قبل شخص لديه حساسية من منتجات الألبان مثل B. في عدم تحمل اللاكتوز.

خصائص السمن الحيواني الجيد

هناك عدد من الخصائص التي يمكن من خلالها التعرف على أن نوع السمن البلدي جيد، ومن أهم خصائص السمن الحيواني الجيد ما يلي[2]

• عدم وجود أي رائحة أو طعم غريب في السمن حيث أن السمن له شكل ورائحة وطعم السمن النقي والطازج.
• قوامه رملي متوسط ​​وكثافته متوسطة حيث أن كثافته بين سائل ومجمد ولونه أصفر ذهبي.
• السمن خالي من المواد الحافظة المختلفة حفاظا على جودة طعمه ورائحته.
• عدم وجود الشوائب الحمضية على شكل سمن وعدم وجود رائحته مما يتحول إلى رائحة كريهة.

وفي الختام أجبنا على سؤال أيهما أفضل السمن النباتي أم السمن الحيواني للحلوى، كما تعلمنا أهم المعلومات عن السمن الحيواني وفوائده الرئيسية، وكذلك مساوئ زيادته، وكذلك أهم خصائصه. من السمن الحيواني الجيد والمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع بالتفصيل.

1. ^ Britannica.com، سمن 06/05/2024
2. ^ Healthline.com، السمن صحى من الزبدة 06/05/2024