ما هو السمن النباتي حيث يوجد العديد من أنواع السمن المستخدم في الطعام وأنواع الدهون بشكل عام ولكل منها مميزاته وعيوبه وفي السطور القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال في موقع المحتوى سوف نتحدث تعرف على المزايا الرئيسية لهذا النوع من السمن بالإضافة إلى عيوبه والمزيد من المعلومات حول الموضوع بالتفصيل.
جدول المحتويات
ما هو السمن النباتي
يعتبر السمن النباتي من البدائل الغذائية للسمن الحيواني المصنوع من بعض أنواع الزيوت النباتية وكذلك الدهون الحيوانية من خلال عملية تسمى الهدرجة، ويعتبر السمن بشكل عام مادة دهنية تستخدم في معظم المطابخ حول العالم. حيث يستخدم السمن في إنتاج المواد الغذائية والمخبوزات والحلوى وأنواع أخرى من الطعام يصنع السمن النباتي من بعض الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وبعض الدهون الحيوانية، ويتم تقوية هذه الزيوت من خلال عملية الهدرجة يتم فيها إذابة الزيوت النباتية المذكورة، ثم استخدام الحليب أو الماء في عملية الترطيب، ثم يتم إخراج منتج تلك العملية وتبريده حتى يتم تجميده بشكل كافٍ ليكون قادراً على تشكيله في قوالب ثم تعبئته وبيعه.[1]
ما هي الزيوت المهدرجة وأهم استخداماتها
القيمة الغذائية للسمن النباتي
يستخدم الكثير من الناس السمن النباتي في العديد من الأطعمة والوصفات، وكذلك في الحلويات والمخبوزات. فيما يلي نكتشف بالتفصيل القيم الغذائية التي يحتوي كل منها على 100 جرام من السمن النباتي
- 628 سعرات حرارية
- 0.3 جرام من البروتين.
- 26.2 جرام من الماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين أ
- 0.052 ملجم من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين والذي يقدر أنه يشكل 4٪ من إجمالي احتياجات الجسم من هذا الفيتامين بشكل يومي.
- 0.025 ملجم من فيتامين ب 2، المعروف باسم الريبوفلافين، والذي يقدر أنه يشكل 2٪ من إجمالي احتياجات الجسم من هذا الفيتامين بشكل يومي.
- 0.001 مجم فيتامين ب 5.
- 0.003 مجم فيتامين ب 6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 5.6 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 0.12 ملليغرام من الحديد والتي تقدر بـ 1٪ من إجمالي احتياجات الجسم من هذا المعدن بشكل يومي.
- 46 ملليغرام من البوتاسيوم والتي تقدر بـ 1٪ من إجمالي احتياجات الجسم من هذا المعدن بشكل يومي.
- 700 ملليغرام من الصوديوم والتي تقدر بحوالي 30٪ من إجمالي احتياجات الجسم من هذا المعدن بشكل يومي.
استخدامات وفوائد السمن النباتي
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن النباتي بدلاً من السمن الحيواني في الطبخ وفي إنتاج الحلويات المختلفة والمخبوزات، لما له من عدد من الفوائد والخصائص، ومن أهم مزايا هذا النوع من السمن ما يلي[1]
- يحتوي السمن النباتي على دهون أقل من السمن الحيواني، ولهذا يفضله الكثير من الناس لتقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي تسببها الدهون الزائدة.
- يختلف السمن النباتي في كمية الدهون التي يحتويها حسب نوع الزيت الذي يصنع منه السمن، ويختلف زيت الذرة عن زيت فول الصويا عن زيت بذرة القطن، مما يجعل هذا النوع من السمن اختيارًا ممتازًا لأصحاب الأنظمة الغذائية قليلة الدهون.
- يحتوي السمن النباتي على كمية كبيرة من مادة تسمى ستيرول النبات، وهي مادة توجد في المكسرات والمواد النباتية بمختلف أنواعها والتي عند تناولها باعتدال تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض.
مساوئ السمن النباتي
بالرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول السمن النباتي واستخدامه في الطبخ، إلا أن له بعض الأضرار الناتجة عن عملية الهدرجة، والتي تحول الزيت من حالته السائلة إلى الحالة الصلبة، حيث يتم تبريده حتى يتجمد بشكل كافٍ. مما يسمح بتكوينه على شكل أشكال ثم تعبئته وبيعه وتتم هذه العملية لزيادة العمر الافتراضي لهذا الزيت ولكنه غالبًا ما يضر بجسم الإنسان حيث أنه عامل خطر للعديد من الأمراض مثل السمنة ومرض السكري، بالإضافة إلى أمراض الجهاز التنفسي والأمراض المزمنة الأخرى، من بين الأمراض المزمنة الأخرى، فإن الاستهلاك المفرط لهذا النوع من السمن يزيد من احتمالية الإصابة بالتهابات مزمنة بسبب وجود كمية كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية في هذا السمن، مما يسبب العديد من أنواع العدوى. على المدى الطويل، مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهابات الأنسجة الموجودة في الجسم، مثل التهابات المفاصل، وكذلك العديد من الالتهابات في الجهاز الهضمي في جسم الإنسان، مثل التهابات الأمعاء والتهابات المعدة.[1]
يتم تقليل نسب الزيوت والسكريات لأنها توجد في الأطعمة الأخرى
سمن نباتي غير مصلد
يمثل المارجرين النباتي غير المصلب الخيار الصحي والأمثل الذي يمكن من خلاله تجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالمرغرين المتصلب.يمكن استخدام الزيوت النباتية في حالتها الطبيعية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وزيت بذور اليقطين. تفاصيل المنتج الغذائي قبل شراء مكونات The Read على عبوات السمن وتأكد من أنها لا تحتوي على زيوت مهدرجة لأنها يمكن أن تقلل من مخاطر العديد من الأمراض والمشاكل الصحية بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين. السكتات الدماغية والنوبات القلبية وكذلك للوقاية من مخاطر السمنة والسكري والالتهابات المختلفة التي تحدث في الجسم.[1]
وأخيراً أجبنا على سؤال ما هو السمن النباتي، كما تعلمنا أهم المعلومات عن هذا النوع من السمن وكيفية صنعه وقيمته الغذائية ومزاياه وعيوبه الرئيسية وأهم المعلومات عن السمن غير المصلب والسمن النباتي. العديد من المعلومات حول هذا الموضوع بالتفصيل.