ما أصل الكرواسون، تلك المخبوزات اللذيذة التي تنتشر في كل منزل، ومذاقها محبوب من قبل جميع فئات الناس حول العالم، والخبازون بارعون في إضافة بعض النكهات المختلفة لهم، لكن هذا الشكل الغريب للكرواسون carries إنها قصة انتصار قديمة تم الاعتراف بها من خلال الأسطر التالية في جميع أنحاء صفحة المحتوى حيث تم ذكر القصة التي دفعت أول خباز في العالم إلى صنع الكرواسان وكيفية صنعه والعديد من المعلومات الأخرى.
جدول المحتويات
ما هو الكرواسون
يعتبر الكرواسون من المعجنات اللذيذة التي تحتوي على حشوة الزبدة، ويمثل الكرواسون أحد أهم وأشهر الأطعمة والحلويات الفرنسية حول العالم، عجين بالزبدة على شكل طبقات متتالية وهذه العجين على شكل هلال.[1]
ما هو أصل الكرواسون
يعود أصل الكرواسان إلى فيينا، عاصمة النمسا، عندما كانت فيينا تحت ضغط الحصار العثماني الذي حاول احتلال المدينة عام 1683. في جميع أنحاء المدن النمساوية ومع اختلاط الحضارات وانتقال العديد من الطهاة والخبازين النمساويين إلى فرنسا، وصلت هذه الكعكة اللذيذة إلى فرنسا عام 1889 وبدأ الفرنسيون في إتقان تصنيعها، مضيفين أفضل النكهات إلى حشوها، ودعوه كرواسون أي نصف القمر.[2]
شاهد أيضاً ما هو أصل الفلافل
تاريخ صناعة الكرواسون في فيينا
يعود أصل الكرواسان إلى تاريخ قديم جدًا حدث في القرن السابع عشر في عهد الإمبراطورية العثمانية عندما حاول العثمانيون السيطرة على دول العالم، فبدأوا في التوسع والانتشار نحو الدول الأوروبية، وعندما قاموا بذلك وصلوا فيينا عاصمة النمسا، ولم يتمكنوا من الدخول بسبب قوة أسوارهم، وأمر العثمانيون جنوده بالحفر تحت أسوار المدينة للدخول والاختراق ليلاً، فبدأ الجنود بالحفر في اليوم التالي، ولكن خلال فترة أعمال الحفر.
سمع أحد الخبازين الذين يعملون في المساء أصواتًا غريبة تحت الأرض وفي الشوارع العادية، فذهب في ذلك الوقت لإبلاغ السلطات، وعندما علمت الحكومة النمساوية بوجود مثل هذه الضوضاء، أدركوا أن هذه الأصوات هي من صوت. من الجنود العثمانيين حفروا تحت السياج حتى استعدوا لمقابلتهم وبالفعل عندما وصل الجنود العثمانيون إلى المدينة فوجئوا بوجود جنود نمساويين لاستقبالهم وكانت الجيوش العثمانية تتراجع في ذلك الوقت، واحتفل النمساويون بالنصر على أعداءهم، ويهدف طبق الإفطار إلى تذكير النمساويين بقصة انتصارهم على العثمانيين من خلال أكل رمز الإمبراطورية العثمانية، الهلال، كل يوم.[2]
شرح طريقة تحضير أم علي مع الكرواسون في المنزل بشرح طريقة سهلة وسريعة
أساطير أخرى عن صناعة الكرواسون
على الرغم من أن القصة السابقة هي الأكثر شهرة، إلا أن هناك عددًا من الأساطير الأخرى التي تخبر الناس حول العالم عن بدايات صناعة الكرواسون[1]
- تقول إحدى الأساطير أن الكرواسون هو الشكل الذي تطور من حلوى نمساوية تسمى Kipferl، والتي تختلف قليلاً عن كرواسون اليوم من حيث أنها أكثر رقة.
- تقول بعض الأساطير الأخرى أن الكرواسان صنع لأول مرة في بودا عندما هزمت قوات الفرنجة الدولة الإسلامية الأموية في إحدى المعارك، وبالتالي صُنعت على شكل هلال، حيث يمثل الهلال رمز الأمة الإسلامية.
- هناك أسطورة أخرى تقول أن الكرواسان ينتمي إلى الأرشيدوقة النمساوية، ماري أنطوانيت، التي فضلت كيبفيرل مع فنجان من القهوة على طبقها وتسللت لتناولها بمفردها لأن هذه الحلوى كانت معجنات مخصصة لحاكم الدرجة العالية المتخصص والفرنسي. قام المجتمع بترقيته إلى كرواسون وأضاف إليه الخميرة وأنت في عام 1915.
أجود أنواع طحين المعجنات
شرح طريقة صنع الكرواسون
شرح طريقة صنع الكرواسون الشهير مذكورة أدناه مع المكونات المستخدمة في صنعه[1]
مكونات لصنع الكرواسون
مكونات صنع عجينة الكرواسون والحشو مذكورة أدناه
مكونات عجينة الكرواسون
تتكون عجينة الكرواسون من المكونات التالية
- 500 جرام دقيق أو أي نوع من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 140 جرام من الماء.
- 140 جرام من الحليب ويفضل الحليب كامل الدسم.
- 55 جرام سكر
- 40 جرام زبدة طرية بدون ملح.
- 11 جرام خميرة فورية.
- 12 جرام ملح.
مكونات الحشوة
يمكن وضع الحشوة وتزيينها بالكرواسون وتتكون بشكل عام من
- 280 جرام زبدة باردة غير مملحة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الماء
شرح طريقة صنع الكرواسون
يعتبر الكرواسون من المخبوزات اللذيذة التي يتم تحضيرها على ثلاث خطوات وهي كالتالي
المرحلة الأولى
تخلط المكونات السابقة جيداً وتعجن جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم توضع العجينة في طبق وتتخذ شكل قرص دائري، وتغطى وتوضع في الثلاجة.
المرحلة الثانية
تنقسم هذه المرحلة على النحو التالي
- قطعي الزبدة إلى مربعات صغيرة ثم وزعيها برفق عن طريق تغطيتها بورق الألمنيوم.
- من الثلاثة نخرج العجينة ونضعها على شكل مربع ونضع مربعات الزبدة في الأعلى بزاوية 45 درجة، ثم نطوي حواف المربع باتجاه المنتصف وبعد غلق المركز نملس العجينة من الجانب إلى الحواف عن طريق طيها ورشها بالدقيق.
- تُطوى العجينة السابقة إلى نصفين وتُغطّى وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
المستوى الثالث
- نخرج العجينة السابقة من الثلاجة ونفردها ونرشها بقليل من الدقيق ثم نقطعها إلى مثلثات، ثم نلف هذه المثلثات من جانب ونضعها على شكل هلال.
- اخلطي البيضة بالماء ورسمي بها وجه الهلال.
- اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في الفرن لمدة 6 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية ثم تُخبز لمدة 9 دقائق على 150 درجة مئوية.
- بمجرد أن تنضج، اتركها تبرد وقدمها للضيوف.
في الختام، تم تحديد المكان الذي يأتي منه الكرواسان وتأكد أن الكرواسون ينتمي إلى الأطعمة ذات النكهة الفرنسية، لكن أصولها تعود إلى فيينا، عاصمة النمسا، وقد تم تحديد الأساطير الرئيسية التي تحكي عن المخبوزات اللذيذة، بالإضافة إلى التعريف التفصيلي لشرح طريقة صنعها.
- ^ مجلس.الوكاه.نت قصة قصة الكرواسون 4.5.2024
- ^ albiladdaily.com، بالصور .. ما هو تاريخ الكرواسون وشرح طريقة صنعه الأصلية 4.5.2024