طريقة عمل خبز رقاق باللحمة المفرومة والخضار بأكثر من طريقة

طريقة عمل خبز الرقاق

تدخل الرقاق في العديد من الوصفات المختلفة مثل الشاورما والنساف والمناقيش، بالإضافة إلى إمكانية تناولها مع اللبنة والأطباق المختلفة.

مكونات

أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
كوبان وربع ماء فاتر للعجن.
ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

يُنخل الدقيق في قدر متوسطة الحجم، ويُضاف إليه الماء، ويُضاف الملح أيضًا، ويُخلط جميع المكونات جيدًا.

نترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتخمر جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

لخبز العجين، يتم تسخين صينية الخبز ومسحها بقطعة قماش من الماء.

توضع كمية من المزيج على الصاج وتوزع بواسطة ملعقة حتى تغطى بالكامل.

اتركي العجين يتحول للون البني وضعيه على جانبه حتى يهدأ ويبرد.

يتم تكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية.

طريقة خبز التورتيلا

مكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب زبدة ذائبة.
كوب واحد من الزبادي.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

نضع الزبدة في قدر ونضيف إليها الزبادي ثم نضيف الخميرة.

نخلط الملح مع الدقيق ونضيفه تدريجياً إلى خليط الزبدة ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة لزجة، ونتركها تتخمر.

تُقطع العجينة إلى كرات وتُدحرج باستخدام الشوبك.

توضع القدر على النار، وتوضع أرغفة العجين الملفوفة حتى تحمر جيداً، وتنقلب على الجانب الآخر.

تابع الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.

طريقة عمل خبز الرقاق

يمكنك تناول التورتيلا مع عدة وجبات، في الأردن يتم تناوله مع طبق المنسف، وفي قطر مع طبق الثريد، وفي مصر يتم محشي باللحم المفروم.

مكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب زبدة ذائبة.
1 ملعقة صغيرة ملح وخميرة فورية.
كوب واحد من الزبادي.

كيف تستعد

نضع الزبدة في وعاء ونضيف إليها اللبن والخميرة.

اخلطي الدقيق الأبيض والملح.

يُضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، وتُعجن جميع المكونات معًا للحصول على عجينة متماسكة قليلاً.

نترك العجينة حتى تتخمر جيداً وتتضاعف حجمها.

نقطع العجينة إلى أقراص دائرية، ونفردها بواسطة شوبك.

سخني مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي قطع العجين ممدودة فيها واتركيها حتى تنضج جيدًا، وطهيها تمامًا على كلا الجانبين.

تتكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية تمامًا.

طريقة عمل خبز الرقاق بالبيض

مكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب زبدة مذابة.
كوب واحد من الزبادي.
ملعقة صغيرة ملح.
سبع بيضات.

كيف تستعد

اخلطي الزبدة واللبن والخميرة.

أضيفي الملح والدقيق تدريجياً إلى الخليط.

اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة قليلاً.

نترك العجينة على الجانب حتى يتضاعف الحجم.

نقطع العجينة على شكل دوائر ولفها بلفافة على سطح يحتوي على دقيق.

سخني مقلاة غير لاصقة، وضعي فيها قطعة من العجين لمدة عشر ثوانٍ فقط.

يفقس البيض على وجه العجينة ويرش بالملح.

اتركي العجينة في المقلاة حتى تنضج تمامًا.

اطوِ طرف العجينة بسكين سميك على الطرف الثاني واطويها مرة ثانية حتى تصبح مثلثة الشكل.

كرر الخطوتين الأخيرتين حتى تنتهي الدفعة تمامًا.

طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم

مكونات

عشر شرائح من عجينة التورتيلا.
كوب زبدة بالزيت ليذوب.
مرق اللحم.

مكونات الحشو

خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
عدد 2 بصل متوسط الحجم.
أربع فصوص ثوم.
نفط.
قليل من الملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، بهارات مشكلة، وقرفة.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي القليل من الزيت في وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة.

نضيف الثوم والبصل ويقلب جيدا بين الحين والآخر حتى يتغير اللون.

نضيف اللحم إلى الخليط ونتركه جانبًا حتى يصبح طريًا تمامًا.

دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ودهن شرائح العجين بالمرق، وضعها في الصينية المناسبة.

ضعي الزبدة على شرائح العجين، وكرري العملية حتى تحصلي على خمس طبقات من العجين.

يتم توزيع الحشوة على العجين بالتساوي، ويتم وضع بقية شرائح العجين بعد غمرها في المرق، ودهنها بالزبدة.

نسكب الكمية ونضع باقي العجينة بعد نقعها في المرق ونغسلها بالزبدة.

نسكب باقي المرق فوق الصينية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها تنضج جيداً وتغير لونها تماماً، ثم قدمها ساخنة بعد التقطيع.

طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم

مكونات

عشر حبات كبيرة من البقلاوة أو عجينة التورتيلا.
كوب من الزبدة النباتية يضاف إليها ملعقة من زيت ذرة دوار الشمس.
كوب شوربة لحم.

مكونات الحشو

نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
حبتان متوسطتان من البصل.
أربع فصوص كبيرة من الثوم الناعم.
نصف كوب زيت زيتون نقي.
ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
ربع ملعقة صغيرة بهارات.
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

مكونات الحشو

نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
حبتان كبيرتان من البصل مفرومة ناعماً.
ملعقة سمن.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
كوب ماء فاتر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير الحشوة

نضع الزيت في وعاء كبير مناسب للكمية المطلوبة، ونضعه على نار متوسطة لتسخين الزيت.

نضيف الزيت الساخن إلى الوعاء ونضع الثوم والبصل المفروم ونقلب جيداً بين الحين والآخر حتى ينضج البصل تمامًا ويغير لونه.

يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويُحرّك بملعقة خشبية كبيرة، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

ارفعي القدر عن الموقد وضعيه جانبًا حتى يبرد تمامًا ويبرد.

دهن صينية مناسبة بالقليل من الزبدة المذابة.

توضع شرائح الخبز في شوربة اللحم من جميع الجهات، وتوضع في الصينية التي تم دهنها، وتفرد شريحة الخبز بالزبدة.

يوضع مزيج اللحم المفروم وتتكرر الخطوات على أربع شرائح خبز، وترص فوق فحم محترق، وتسكب الكمية المتبقية من شوربة اللحم

قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، واخبز التورتيلا المحشو بالفحم في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.

كيفية صنع التورتيلا بالخضروات

مكونات

ورقة العجين.
شرائح الجزر رقيقة قليلا.
ربع كوب ذرة.
قطعتان من البصل الأخضر المفروم.
مائة جرام من الكرنب المفروم ناعما.
نصف حبة فلفل حلو مفروم.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقة زيت.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
ملح.
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
زيت القلي.

كيف تستعد

سخني ملعقة زيت في وعاء كبير، وضعي الخضار وقلبي فوق الموقد حتى تذبل جميع المكونات تمامًا.

أضيفي الملح والسكر وصلصة الصويا إلى الخليط وقلبي مرة أخرى.

اترك القدر على النار حتى ينضج كل شيء بداخله، ثم ابعده تمامًا عن النار واتركه يبرد.

خذ ورقة العجين وحشوها بالمزيج ولفها حتى تحصل بفضل الأسطوانات، لكن احرص على إغلاقها جيدًا، حتى لا تتساقط الحشوة منها.

يتم تكرار الخطوة المذكورة أعلاه مباشرةً وفقًا لعدد أوراق البرشمان التي تريد تحضيرها.

يُسخن زيت القلي في المقلاة، وتُقلى لفائف التورتيلا المحشوة بالخضار حتى تصبح ذهبية اللون.

استخرج التورتيلا من الزيت وصفيها منه. قدميها مع النعيم وعلاجي مع عدد قليل من المخللات المفضلة لديك.

انتهينا من حصر طريقة صنع الرقاق بأكثر من طريقة بسيطة وسهلة. نأمل أن نضعها لك، سيدتي، بأسهل طريقة. نأمل أيضًا أن تجرب الطريقة المناسبة معك وأن تخبرنا بالنتيجة.