مخاطر اللبن غير المبستر. من المفاهيم الخاطئة بين سكان القرية والريف أن الحليب الخام أكثر فائدة من الحليب المبستر. أكدت بعض الدراسات مخاطر تناول الحليب غير المبستر ولكن تم تزويدها ببعض المعلومات المهمة حول مخاطر الحليب.
جدول المحتويات
مفهوم عملية البسترة
البسترة، المعروفة ببسترة الحليب، هي العملية التي تهدف إلى حماية الحليب تمامًا من أي شوائب يحتوي عليها، وتتم عن طريق تسخين الحليب إلى درجات حرارة عالية جدًا من أجل القضاء تمامًا على البكتيريا التي يحتويها حيث يخلو الطعام من القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم بعد ذلك لاستهلاك هذه العناصر الغذائية مثل الدهون والبروتينات وما إلى ذلك. للهضم بشكل مستقل ودون مساعدة هذه المكونات الطبيعية مثل الإنزيمات التي تشارك في إنتاج هذا الحليب بشرح طريقة طبيعية.[1]
فوائد شرب الحليب قبل النوم
الحليب الخام وفوائده
الحليب غير المبستر، أو ما يسمى بالحليب الخام، هو حليب شديد التأثر بالأضرار الجرثومية بسبب غناه بالعديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لتكاثر ونمو الميكروبات، حيث إنه الحليب الذي يتم الحصول عليه من الماعز والأبقار والإبل وما شابه ذلك لم تتم معالجته. في حين لا توجد أدلة حقيقية كافية على استهلاك الحليب غير المبستر، هناك بعض الأبحاث التي تظهر فوائد الحليب الخام، والتي يمكن شرحها أدناه
- الحفاظ على صحة العين يحتوي الحليب على فيتامين أ المسؤول عن دعم صحة العين وتقليل التنكس البقعي الذي يؤثر على العين ويضعف البصر مع تقدم العمر.
- صحة العظام على الرغم من أن الحليب معروف وشائع أن الحليب هو أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم ومسؤول عن صحة العظام، إلا أن هناك بعض الدراسات التي أثبتت أن فيتامين (أ) في الحليب يعمل على ضعف العظام، مما يشير إلى أن الحليب ليس الصحيح أحدهما هو المصدر الرئيسي للكالسيوم، وهو مهم لصحة الجسم ويحتاجه كما هو موجود في الحليب الخام وغيره.
- تعزيز الصحة العامة فيتامين أ الموجود في الحليب يشارك في العديد من العمليات التي تعزز صحة أعضاء الجسم الداخلية مثل الكلى والقلب والرئتين وهو مليء بالعديد من الإنزيمات والمكونات الحية والبكتيريا المفيدة، وكذلك الدهون والفيتامينات والمعادن مهمة لصحة الجسم كله.
- خفض ضغط الدم الحليب مصدر غني للبوتاسيوم، وهو معدن مهم له دور ضروري في خفض ضغط الدم وصحة القلب بشكل عام.
مخاطر اللبن الخام
هناك بعض الدراسات الحديثة التي تؤكد أن الحليب الخام أو الحليب الخام يحتوي على كميات كبيرة من الجينات المقاومة لمضادات الميكروبات، وإذا تم استخدامه، يمكن أن يسبب مخاطر صحية كبيرة، لا سيما ما يلي
- ظهور عدوى بكتيرية نتيجة عدم كفاية التعقيم مما يؤدي إلى زيادة احتمالية وجود البكتيريا الضارة.
- – تقلصات في المعدة وألم شديد في الأمعاء، وقيء وإسهال مستمران لبضعة أيام.
- مقاومة المضادات الحيوية والشلل والفشل الكلوي والسكتة الدماغية.
- متلازمة غيلان باريه ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي، حيث تتضرر الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى وتلتهب.
- فهو غير آمن لوجود العديد من الجراثيم والبكتيريا، مثل الليستريا، والعطيفة، والبروسيلا وغيرها الكثير، وظهور عدوى بكتيرية.
مخاطر اللبن غير المبستر للأطفال
يُعرف الحليب بأنه الغذاء الأساسي للأطفال وبديل لحليب الأم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الطفل في هذه السن المبكرة، فبعض الأطفال الذين لديهم حساسية من حليب الأبقار وكيفية استخدامه يمكن للحليب غير المبستر يسبب مشاكل صحية كبيرة لدى الأطفال الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بسبب ابتلاع البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية وغيرها.
إذا وجد في الحليب، ما العنصر الذي يجعل الحليب طعامًا كاملًا
الفئات التي يحظر فيها استهلاك الحليب الخام
أكدت العديد من الدراسات وكذلك طب الأطفال خطورة تناول الحليب غير المبستر لكثير من الناس بشكل عام لما له من آثار صحية خطيرة، ولكن هناك بعض الفئات من الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض، على النحو التالي
- الأطفال دون سن الخامسة والرضع.
- الأشخاص الذين يتعاطون الأدوية التي تقلل أو تُضعف أداء جهاز المناعة لديهم وقدرته على مقاومة الجراثيم ومكافحتها.
- النساء الحوامل والمصابين بأمراض مزمنة.
- الأشخاص الذين خضعوا لعملية زرع أعضاء مؤخرًا.
- كبار السن من 65 عاما.
- أولئك الذين لديهم اضطراب مناعي مثل فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز.
العمر الافتراضي للحليب الخام
يمكن أن تتراوح مدة صلاحية الحليب الخام من 7 إلى 10 أيام إذا تم حفظه عند درجة حرارة 2.2-3 درجة مئوية. تبدأ العصيات اللبنية في اللبن في تكوين حمض اللاكتيك، الذي يتسبب في تجلط الحليب.
اقرئي أيضًا طرق سهلة لصنع الحليب المكثف المحلى في المنزل
هل يمكن تجميد الحليب غير المبستر لإطالة عمره
هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن تجميد الحليب لفترة طويلة من الوقت يمكن أن يقضي على البكتيريا المفيدة في الحليب، ولكن من الممكن أن يؤدي تجميد الحليب الخام إلى إطالة مدة صلاحيته ويستمر حتى شهر تقريبًا. إعدادات درجة الحرارة ووظائف التدفئة والحماية من الصقيع للرادياتير.
فوائد الحليب المبستر
الحليب سائل أبيض تصنعه الغدد الثديية في الثدي. إنه المصدر الرئيسي لتغذية الرضع. يحتوي الحليب على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة. وتجدر الإشارة إلى أن الحليب المبستر له العديد من الفوائد والفوائد الصحية من أهمها
- يزيد العمر التخزيني للحليب المبستر مقارنة بالعمر التخزيني للحليب غير المبستر.
- يحدث تعقيم المواد السائلة في فترة زمنية أقصر من أي شرح طريقة أخرى مستخدمة، مما يؤدي إلى السيطرة الكاملة على المرض.
- منع التعرض لبعض الأمراض مثل السل، الحمى المالطية، الحمى القرمزية، والدفتيريا.
- القضاء على مركبات الرائحة المتطايرة المنبعثة من بعض الأطعمة، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الميزة ليست مفيدة لبعض الفئات من الناس حيث أن بعض المستهلكين عرضة ومرضية لهذه الرائحة.
- القضاء على بعض البكتيريا الضارة، والتي يمكن أن نجد منها، على سبيل المثال، المكورات العنقودية الذهبية، وكذلك السالمونيلا، واليرسينيا، والعطيفة، والإشريكية القولونية O157 H7 والليستيريا.
أيضا أفضل أنواع الحليب لزيادة الوزن للكبار
ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم
البسترة ذات درجة الحرارة المنخفضة (LTLT) هي الشرح طريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في معالجة الدفعات، حيث ترتفع درجة حرارة الحليب بدرجة كافية لقتل كمية كبيرة من البكتيريا الموجودة فيه ويتم تسخينه عند 63 درجة مئوية لمدة نصف ساعة مئوية.، ثم يتم تبريده بسرعة إلى درجة حرارة 5 درجات مئوية لضمان سلامة وجودة الحليب وإطالة مدة صلاحيته من 5 إلى 21 يومًا دون الحاجة إلى إعادة تسخينه قبل الاستخدام.
أثناء التعقيم، يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة من 120 إلى 135 درجة مئوية من أجل القضاء على جميع البكتيريا التي يحتويها وتحقيق عمر افتراضي يصل إلى 6 أشهر في درجات حرارة مناسبة ومعبأ في عبوات مغلقة.
نصائح لتجنب مخاطر الحليب غير المبستر
هناك بعض النصائح الأساسية للمساعدة في تجنب أضرار ومخاطر الحليب الخام، والتي يمكن تلخيصها في السطور التالية
- تخلص من أي منتجات ألبان منتهية الصلاحية مثل الحليب.
- اختر منتجات الألبان المبسترة لتناولها.
- احفظ الحليب وجميع مشتقاته في الثلاجة وعند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت.
- اعتمد على الجبن الطري المصنوع من الحليب المبستر، مثل جبن الفيتا والجبن الأبيض والكيسو المكسيكي.
فوائد حليب أبتاميل لزيادة الوزن
وصلنا إلى نهاية المقال حول مخاطر الحليب الخام، والذي سلط بعض الضوء على معرفة الحليب المبستر وفوائده، وأوضح الفرق بين الحليب المبستر وغير المبستر، وأخيراً قدم بعض النصائح المهمة حول كيفية تجنبها أو تجنبها. مخاطر الحليب الخام أو الحليب غير المبستر.