البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا، فوجود البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة في الأطعمة أو المشروبات يصيب الإنسان بمجموعة متنوعة من الأمراض والمشاكل الصحية. هذه العملية، وكيف تعمل، ومزاياها الرئيسية، والمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع بالتفصيل.
جدول المحتويات
تعمل البسترة على تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا
البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا. العبارة صحيحة، لأن عمليات التعقيم المختلفة تتم غالبًا على أطعمة مختلفة، بغض النظر عما إذا كانت أطعمة أو مشروبات، قبل الاستهلاك، حيث يمكن لهذه الأطعمة تحتوي على العديد من الكائنات الحية الدقيقة والجراثيم أو المشروبات، وعملية البسترة هي تلك العملية التي تتضمن تسخين أو زيادة درجة حرارة الأطعمة والمشروبات المختلفة للتخلص من الميكروبات والجراثيم التي تحتويها، وعلى الرغم من إمكانية تعرض المواد لدرجات حرارة عالية، يمكن أن يؤدي إلى فقدان العديد من المواد المفيدة فيها، مثل بعض أنواع الفيتامينات، وتقضي عملية البسترة على أنها تحتوي على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا، بينما تمنع فقدان مواد مهمة مثل الفيتامينات، وتسمى عملية البسترة. بهذا الاسم في إشارة إلى العالم الذي اكتشفها، عالم لويس باستور.[1]
يُعرف تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة بالتسخين
أهمية عملية البسترة
تعتبر عمليات البسترة من العمليات الهامة التي لها العديد من المزايا والفوائد الهامة، والمزايا الرئيسية لهذه العملية هي كما يلي[1]
- القضاء على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الأطعمة المختلفة، وكذلك المشروبات مثل منتجات الألبان، مع منع فقدان المواد الهامة مثل الفيتامينات.
- منع العديد من المشاكل الصحية المختلفة مثل التسمم الغذائي.
- زيادة العمر الافتراضي للأطعمة والمنتجات المختلفة التي يمكن أن تظل سليمة وصالحة للاستخدام.
- تحسين الفوائد الصحية للأغذية من خلال القضاء على البكتيريا والمواد المختلفة والإنزيمات التي تحفزها، دون المساس بنسب الفيتامينات المهمة.
- منع المنتجات والأطعمة المختلفة من التلف من وجود الجراثيم فيها.
الفرق بين البسترة والتعقيم
كثير من الناس يخلطون بين عملية البسترة وعملية التعقيم، ولكن هناك بالطبع فرق بينهما لأن عملية التعقيم هي العملية التي يتم فيها تسخين المادة بقوة شديدة، مما يؤدي إلى فقدان المادة للعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل النتيجة. من عملية التسخين المكثف، وبالتالي ليس من الضروري الاحتفاظ بالمنتج المعقم في الثلاجة، بينما تقضي عملية البسترة على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا مع منع فقدان المواد المهمة مثل الفيتامينات، وبالتالي لا يتغير يجب حفظ القيمة الغذائية للمادة والمنتجات المبسترة في الثلاجة.[1]
من أين تأتي البكتيريا المفيدة
أخيرًا، أجبنا على سؤال البسترة، هل تصل حرارة السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا وقد تعلمنا المعلومات الأساسية حول عملية البسترة والفوائد الرئيسية التي تقدمها، وكذلك الفرق بين البسترة والتعقيم والكثير من المعلومات حول هذا الموضوع بالتفصيل.