من أين يتم الحصول على الملح، يعتبر الملح مادة طبيعية متوفرة في عدة أماكن حول العالم، وعملية استخلاص الملح هي من أهم العمليات لأن جميع المواد الطبيعية المتوفرة في الطبيعة الأم هي مواد غير مناسبة الاستخدام البشري المباشر، وبالتالي فإن هذه الصناعة نشطة حاليًا. نظرًا لأهمية هذه المادة في حياتنا ونظامنا الغذائي، وفي مقال اليوم على الموقع ترينداتي، سنتعلم شيئًا عن الملح ومواقع استخراجه المختلفة ونتعرف على الأنواع المعروفة من الملح وكيفية تحضير ملح الطعام.
جدول المحتويات
الملح
يعتبر الملح من أقدم أنواع المواد التي عرفها الإنسان ويعرف باسم كلوريد الصوديوم لأنه يتكون من 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد وعلى الرغم من أن الكثير من الناس لا يعرفون شيئًا عن الملح غير الملح الذي نجده في الطعام، هناك أنواع عديدة منه وله استخدامات مختلفة، ويتكون الملح بشكل عام من بلورات بيضاء متفتتة وقابلة للذوبان، وهو أحد أكثر المعادن وفرة على هذا الكوكب حيث يوجد بكميات غير محدودة على كل من اليابسة والأرض في المحيطات، و عرف الإنسان القديم الملح في عدة استخدامات غير العصر الحديث، في الوقت الحاضر، في العصور السابقة، استخدم الناس الملح لتغطية الجثة للحفاظ عليها لأن البكتيريا لا تنمو أو تزدهر فيه، وينطبق الشيء نفسه على المُحلِّلات.[1]
فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
من أين يأتي الملح
عادة ما يتم استخراج الملح من مياه البحر أو قاع البحر أو من المناجم التي تبحث عن رواسب الملح الجوفية أو من الصخور المالحة، الملح مادة مهمة ولا غنى عنها، من بين استخدامات أخرى، مباشرة ولا غنى عنها في أي صناعة غذائية. أغراض محددة ومكررة، ويمكن استخدام الملح في شكله الخام، أو إضافة مواد أخرى، مثل اليود، الذي يضاف إلى ملح الطعام.[1]
أين يتم استخراج الملح الصخري
مصطلح الملح الصخري هو الاسم الشائع للهاليت، ويتم استخراج الملح الصخري من جميع أنحاء العالم، والمياه المالحة من أي نوع لها ماضي جيولوجي للأرض، ويمكن أيضًا استخراج الملح الصخري من الصحراء المالحة، كما هو الحال في صحراء الملح الأمريكية.[1]
كيف يتم استخلاص الملح من مياه البحر
قبل توافر المعدات والمعامل الحديثة لتصنيع ومعالجة الملح في العصر الحديث، كان ملح البحر تاريخياً من أهم مصادر الملح للإنسان، وعادة ما يتم استخراج الملح وحصاده بعدة طرق، أهمها و هو[2]
- الحصول على الملح عن طريق التبخر وهي من أكثر الطرق البدائية التي استخدمها القدماء والتي لا تزال موجودة في بعض البلدان وهي وضع مياه البحر في أحواض أو بحيرات صغيرة جدًا تسمى الملاحات وتعريض أحواض الملح لأشعة الشمس وبمرور الوقت يتبخر الماء للحفاظ على الملح في الأرض.
- صنع الملح بالتقطير هذه عملية بسيطة يمكن إجراؤها في المنزل. في هذه الشرح طريقة، يتم غلي ماء البحر ببساطة في قدر مغطى ونصف مفتوح حيث يتبخر الماء ويضرب الغطاء ليقطر في وعاء آخر، ويبقى الملح في القدر، والسبب في نجاح هذه العملية هو بسبب درجة غليان الملح أعلى بكثير من درجة غليان الماء، لذلك لا يتبخر الملح بالماء.
- استخراج الملح بالتناضح العكسي يتم ذلك عن طريق دفع الماء من خلال مرشح منفذ مما يزيد من تركيز الملح في الفلتر مع دفع الماء للخارج، وهذه الشرح طريقة من الطرق المكلفة في عالم صناعة الملح. لأن مضخات التناضح العكسي باهظة الثمن وبالتالي فهي قليلة الاستخدام صناعيًا وتستخدم كنوادر في المنزل.
- استخلاص الملح بالغسيل الكهربائي تتم هذه العملية عن طريق وضع أنود سالب الشحنة وكاثود موجب الشحنة في الماء، مفصولة بغشاء مسامي، وبعد تطبيق تيار كهربائي على القطب الموجب والكاثود، تجذب أيونات الصوديوم الموجبة والسالبة. أيونات الكلور.
استخراج الملح من المناجم
الملح المستخرج من المناجم هو نفس الملح الصخري المستخرج من المياه الجافة والرسوبية، لكن الملح المستخرج من المناجم لم يتراكم على سطح الأرض مثل الملح الصخري، بل يتحلل تحت سطح الأرض خاصة. في اعماق المحيط. حيثما تتراكم طبقات الملح في قاعها، تتم عملية الاستكشاف باستخدام الآلات الحديثة التي يمكن أن تصل إلى 400 متر تحت سطح المحيط، وبعد استخراج الملح، يتم نقله إلى المصانع لمعالجته.[2]
استخراج الملح عن طريق التعدين المحلول
تعد هذه العملة جزءًا من عملية التعدين من مناجم الملح بعد اكتشاف رواسب الملح السرية وحفر بئر للوصول إلى هناك، يتم ضغط الماء تحت الضغط في حفرة البئر في أعمق نقطة في أرضية الملح ثم يذوب الملح، تحويل الماء في محلول ملحي وحفر خندق أو كهف. في طبقة الملح، يتم ضخ المحلول الملحي مرة أخرى إلى السطح ونقله إلى محطة معالجة مياه الصرف الصحي، حيث تتم إزالة الكالسيوم والمغنيسيوم والشوائب الأخرى قبل بدء عملية تبخر المحلول الملحي .[2]
كيف يصنع ملح الطعام
بعد إزالة الملح من محاجره يدخل غرفة الإنتاج، وتتم هذه العملية في مختبرات كبيرة ذات معدات ضخمة ومعقمة، خاصة في مراحلها النهائية، وبما أن النسبة الأكبر من الملح تشكل 97٪ من الصوديوم. الكلوريد، والباقي إضافات بخصم 3٪ فقط، وتشمل هذه الإضافات[3]
- اليود مكونات اليود المضاف هي إما يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم. اليود مهم جدا في الملح لأنه يقي من العديد من الأمراض الخطيرة، وأهمها التخلف العقلي، وقماء الأطفال، والقصور، وتضخم الغدة الدرقية.
- العوامل المضادة للتكتل لمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض، أشهرها سيليكات الكالسيوم أو سيليكات الصوديوم وغيرها الكثير.
- الدكستروز يستخدم لتثبيت اليود في الملح ومنع انفصاله عن ذراته.
- فلوريد الصوديوم عنصر مهم لأنه يساعد على منع تسوس الأسنان.
- البوتاسيوم يساعد مع الصوديوم في الحفاظ على توازن الكهارل في جسم الإنسان.
- الأملاح المعدنية مثل أملاح الحديد واليود وأهمها فومارات الحديد وهي عنصر مهم في الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- حمض الفوليك يمثله فيتامين ب 9، وهو ضروري للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي وفقر الدم عند الرضع لأنه فعال في الوقاية من العيوب الخلقية الشائعة أثناء الحمل.
هل ملح الطعام قلوي
ملح الطعام مركب محايد مما يعني أنه ليس حامضيًا ولا قلويًا. ملح الطعام العادي له قيمة pH تبلغ حوالي 7 فقط، وبالتالي يحتوي على نسبة منخفضة من الحمض والقاعدة. هذا يجعل تناول ملح الطعام آمنًا نسبيًا في نظام غذائي منخفض المستوى ؛ حامض طالما أنه معتدل ولا يؤدي إلى تفاقم أعراض ارتجاع المريء، والصوديوم الذي يحتوي عليه مهم للعديد من العمليات التي تجري في الجسم ويحمل الصوديوم معها البوتاسيوم للحفاظ على توازن الكهارل في جسم الإنسان، يجب عدم تناول الملح الملح مركب يحتوي على 97٪ من كتلة الصوديوم بكميات كبيرة، مما يزيد من ضغط الدم ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.[3]
لفصل الملح عن الماء نستخدمه
أنواع الملح
هناك العديد من أنواع الملح المستخدمة اليوم وغالبًا ما يؤثر المصدر الذي يُستخرج منه الملح على تكوين وشكل ذرات الملح.[3]
- ملح الطعام ملح مكرر يستخدم على نطاق واسع في العالم ويتميز بقوامه الناعم للغاية ومعقم بشرح طريقة صحية.
- ملح البحر قوامه خشن ويوصف بأنه غير مستغل لأنه غير مكرر ويمكن أن يحتوي على شوائب بالإضافة إلى نسب من المعادن الأخرى.
- ملح الهيمالايا الوردي غالبًا ما يحتوي العنبر المستخرج والمستخدم في باكستان الآسيوية على آثار من أكسيد الحديد، وهو ما يعطيه لونه الوردي.
- ملح الكوشر مقارنة بأنواع الملح الأخرى، له بنية قشرة خشنة ويختلف عن غيره من حيث الذوق والمذاق.
- الملح السلتي في الأصل نوع من ملح البحر، يستخدم بكثرة في أوروبا وخاصة فرنسا، ويتميز بلونه الرمادي وقوامه الرطب بسبب قلة محتواه من الماء.
وبهذه الشرح طريقة نصل إلى نهاية مقالنا بعنوان من أين يصنع الملح، حيث تعرفنا على مادة الملح وأماكن استخراجه في الطبيعة الأم، وكيف نصنع ملح الطعام وما هي المواد التي يحتوي عليها وما هي الأنواع الأخرى. من الملح هو.