معلومات عن فطر عيش الغراب

معلومات عن الفطر. يشتهر الفطر على نطاق واسع بمذاقه الرائع وفوائده الصحية المذهلة. إنه مشهور في المطابخ حول العالم. لا يعرف الكثير من الناس نوع الفطر الذي ينتمي إليه. سنشرح هذا في مقالتنا التالية في الصفحة ترينداتية. إلى جانب الكثير من المعلومات حول الفطر.

ما هو فطر عيش الغراب

تنتمي عيش الغراب إلى مملكة الفطريات وقد وُضعت في مملكتها منفصلة عن النباتات والحيوانات. لا يحتوي على الكلوروفيل الذي تنتجه النباتات، ولكنه يحصل على غذائه من عملية التمثيل الغذائي للمواد العضوية غير الحية. يخزن جسم الفطر العناصر الغذائية والمركبات الأساسية الأخرى، وعندما يتم تخزين كمية كافية من هذه المواد وتهيئة الظروف المناسبة، تبدأ الثمار في الظهور، وهي جزء من الفطريات التي نراها أثناء الجزء الحي من الفطر. الفطر عبارة عن شبكة من الخيوط الدقيقة. غالبًا ما يتم إخفاء الفطريات في التربة أو الخشب أو أي مصدر غذائي آخر. يأخذ غذاءه من المادة العضوية التي يعيش عليها. له العديد من الفوائد الصحية حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنه يأتي أولاً في كمية البروتين الموجودة بالداخل. هناك أكثر من 16000 نوع منها، معظمها مناسب للاستهلاك البشري.

فئات الفطر

يتكون جسم الفطر من جزأين

• الجسم الخضري يتكون من خيوط فطرية قائمة بذاتها تنقسم إلى خلايا بواسطة حواجز عرضية، وتحتوي كل خلية على نواتين، وغالبًا ما تعيش في التربة أو في المادة العضوية التي ينمو عليها الفطر للحصول على طعامها العضوي. . لذلك، يوجد الفطر فقط في الأماكن التي يوجد بها الكثير من المواد العضوية.
• الجسم الثمرى يتكون فوق سطح التربة عندما تكون درجة الحرارة والرطوبة مناسبة وتمتص الشعيرات النباتية المغذيات الكافية. يتكون الجسم الثمرى من جزئين
  • الحلق.
  • الغطاء منتفخ، ممتد مثل المظلة، على جانبه السفلي صفائح خيشومية تتشكل عليها أبواغ الباسيدية.

اقرأ أيضًا بحث عن عيش الغراب وطرق تكاثره

فوائد الفطر

للفطر العديد من الفوائد الغذائية والصحية، ومنها

• يمد الجسم بمستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم، والتي تلعب دورًا مهمًا في تأخير علامات الشيخوخة، كما أنها تحسن جهاز المناعة في الجسم.
• يمد الجسم ببيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم، وبالتالي تعزيز صحة القلب، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بشكل معين.
• يحتوي على مادة الكولين التي تمنع تراكم الدهون في الجسم وتمنع تضخم الطحال وكذلك تمنع نزيف الكلى.
• يوفر للجسم نسبة عالية من فيتامينات المجموعة ب.
• يمد الجسم بمستويات عالية من النحاس، وهو مفيد لخلايا الدم الحمراء، مما يساعد في الحفاظ على صحة الأعصاب والعظام.
• يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويمكن اعتباره بديلاً للحوم ويعتبر غذاءً مناسباً للنباتيين والأطفال.
• يقي الجسم من أشعة الشمس الضارة لاحتوائه على السيلينيوم وفيتامين سي.
• كما أنه مصدر غني بالحديد ويساعد على منع فقر الدم.
• يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للعمليات الحيوية.
• يساعد في إنقاص الوزن، ويقضي على السمنة لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ويزيد من حرق الدهون الزائدة.
• يحتوي على خصائص تمنع النمو ومضادة للتكاثر في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• يحسن أداء الجهاز المناعي في الجسم وينشط نشاط خلايا الدم البيضاء لمقاومة ومكافحة الالتهابات البكتيرية والفيروسية مثل نزلات البرد والانفلونزا.
• يحتوي على فيتامين د الذي يساعد على تقوية العظام وزيادة كثافتها. هذه هي الشرح طريقة التي يمنع بها هشاشة العظام أو ترقق العظام.
• يمنع تكون الحصى في الكلى.
• يحسن وظائف الكبد ويعالج التهاب القولون والقرحة.
• ينظم الهضم ويخفف من حركة الأمعاء ويمنع الإمساك.
• كما أنه يحتوي على فيتامين ب الذي بدوره يقوي الذاكرة والقدرة على التركيز.
• ينشط الدورة الدموية في الجسم.
• المهدئات
• كما أنه يقي من التهابات الجلد والتهابات الأغشية المخاطية والتهابات الأمعاء.
• يزيد من قوة الشعر ويقلل من تساقطه وبالتالي يزيد كثافته.

أنواع الفطر

تختلف أنواع الفطر اختلافًا كبيرًا في عاداتها الغذائية، فبعضها سام ومميت، والبعض الآخر يسبب القيء أو الإغماء، وبعضها مفيد وصالح للأكل.[1]

Agaricus Sp. بوتون

إنه Agarix أو الفطر الفرنسي وينتشر في جميع دول العالم ويمثل إنتاجه أكثر من 35٪ من إنتاج الفطر العالمي وتتطلب زراعة هذا النوع شروطا خاصة وتنظيمًا دقيقًا لدرجة الحرارة والرطوبة وإنتاجه تحتاج المزارع إلى موارد مالية كبيرة فرص ومستوى عالٍ من التكنولوجيا.

فولفارييلا أو فطر صيني (فولفارييلا سب)

إنه نوع شائع في معظم دول جنوب شرق آسيا.

بعض أنواع عيش الغراب

فطر تريكولما ماتسوتاكي

ينمو في البرية في الصين وفي غابات الصنوبر في شكل مستعمرات ويتم جمعه منذ آلاف السنين ويؤكل طازجًا أو مجففًا.

عيش الغراب Armillaria mellea

يتم استخراجه من الغابات النفضية وطعمه لذيذ، ويستخدم لعمل صلصة خاصة تضاف إلى المعكرونة الصينية. معظم أنواع عسل الفطر طرية ومشبعة بالرحيق ولها أيضًا رائحة لطيفة.

الفطر البافبول

وهو من الأنواع التي تستخدم للأغراض الطبية بعد التجفيف.

Hericium erinaceus (رأس القرد)

هذا الفطر بالإضافة إلى فائدته كغذاء لذيذ، فإنه يستخدم أيضًا كدواء فعال مضاد للسرطان، ولهذا السبب تم التوسع في زراعته ويتم إنتاجه حاليًا على شكل أقراص طبية للعلاج.

فطر نيبولاريس

فصل مركب (نيبولارين) عن هذه الفطريات التي تتكون من نيوكليوسيدات (نيتروجليكوزيدات). يستخدم هذا المركب بنجاح كمضاد حيوي في علاج ومقاومة البكتيريا. كما يفيد في علاج بعض حالات الأورام السرطانية.

فطر بادي سترو

وهو نوع من الفولفاريلا وقد استخدمه الرهبان منذ القدم ثم انتشر في جميع البلدان حتى أصبح النوع الثالث في العالم من حيث الإنتاج وبعد الأنواع يقدم فقط للأباطرة والقيصر والحكام.

فطر حجر الصنوبر

وهو من الأنواع التي يفضلها معظم الناس وسعره مرتفع للغاية. ولها اسم مختلف وهو الرجل الضخم (الكبير).

فطر المحار

إنها سلالة يمكن نموها وتنميتها بسهولة على نطاق واسع باستخدام بيئات ذات مجموعات متعددة. نتيجة لذلك، تنتشر هذه السلالة بسرعة وتساعد على سد الفجوة الغذائية، خاصة في البروتينات في البلدان النامية. يمكن صنع هذا الجذع وتطويره في المختبر على نشارة الخشب وجذوع الأشجار والفروع من المزارع.

اقرأ أيضًا الفطر المضاف إلى الأطعمة مثل البيتزا،

كيف تتكاثر الفطر

تتكاثر الفطريات بطريقتين

• الشرح طريقة الأولى عن طريق الأبواغ التي تتكون على الخياشيم تحت القبعة بكميات كبيرة تزيد عن نصف مليون جرثومة. إنه يحمل الخصائص الكاملة للفطر ويحافظ على بقائه مع نمو الفطر الجديد من خلال جمع هذه الأبواغ ونشرها في بيئة مناسبة.
• الشرح طريقة الثانية باستخدام زراعة الأنسجة، نختار ثمرة جيدة لها خصائص جيدة ونأخذ جزءًا من النسيج الداخلي فيها ونضعها في بيئة أجار مناسبة وعندما تنمو يمكن تقسيمها إلى مجموعة أخرى من الأنابيب. ثم في بيئة مناسبة، مثل حبوب الذرة، مع بعض الإضافات، مثل الجير وإكليل الجبل، توضع في زجاجات أو أكياس حجمها حوالي نصف كيلو. وعندما يكتمل نموها، يتم نقلها إلى بيئة الإنتاج، سواء أكانت أكياسًا كبيرة أو أرففًا، وهذه البيئة هي السماد المناسب للفطر. يتم ذلك من قبل متخصصين، حيث أنه من الضروري مراعاة نقاء ونظافة الجذع من أي مصدر للتلوث مثل البكتيريا أو الفطريات الأخرى.

الآثار الجانبية للفطر

هناك العديد من أنواع الفطر الضارة وغير الآمنة للأكل، ويمكن أن تسبب

• التسمم الغذائي لاحتوائه على نوع معين من البكتيريا ومن أعراض التسمم الغذائي الإسهال والغثيان وتقلصات المعدة.
• الهلوسة والهذيان يحدث بسبب نوع معين من الفطر يعرف باسم (الفطر السحري)، ويؤدي استهلاك هذا النوع من الفطر إلى الهلوسة بعد تناوله بحوالي ثلث ساعة وتستمر آثاره حوالي ست ساعات، كما يسبب الفطر النعاس والغثيان، قيء وضعف عضلي وترنح احيانا.
• الحساسية تسبب الجراثيم التي تفرزها بعض أنواع الفطريات ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، مما قد يؤدي إلى التهابات الجهاز التنفسي وأمراض الرئة والربو.
• الموت هناك أنواع سامة من الفطر يمكن أن تؤدي إلى الوفاة إذا تم تناولها. [2]

أي بنية تختلف في الفطريات عن تلك الموجودة في النباتات

كيفية التمييز بين الفطر السام والفطر الجيد

هناك عدة عوامل تدخل في معرفة نوع الفطر، سواء كان سامًا أو جيدًا. لا تشمل هذه العوامل مظهره فحسب، بل تشمل أيضًا المكان الذي ظهر فيه الفطر، والوقت من العام الذي ظهر فيه، والظروف التي نما فيها. حتى إذا لم تتمكن من تشخيص نوع الفطريات، فهناك بعض الأدلة التي يمكن أن تحذرك من أنها قد تكون سامة. تشمل بعض هذه الملاحظات الأكثر شيوعًا ما يلي

• غالبًا ما يكون عيش الغراب الأبيض سامًا. وكذلك الأنواع التي لها حلقة حول الساق والأنواع التي لها جبهة عند قاعدة الساق. نظرًا لأن الجوب غالبًا ما يكون تحت الأرض، فمن المهم الحفر حول قاعدة الفطر للعثور عليه.
• الفطر الذي يظهر باللون الأحمر على قبعته أو ساقه هو فطر سام. أشهر أنواع الفطر الأحمر هو أمانيتا موسكاريا. يمكن أن يؤدي تناول جرعة كبيرة من هذا الفطر إلى الوفاة. الأنواع الأخرى في جنس Amanita لها نفس اللون وهي أكثر ضررًا.

مع هذه الوفرة من المعلومات، وصلنا إلى نهاية مقالة اليوم، والتي أبلغنا فيها عن الفطر وتقسيماته وأنواعه وكيفية تكاثره. إلى جانب مزاياها، لم ننسى ذكر عيوبها. كما ذكرنا إمكانية التمييز بين الفطر السام والفطر الجيد.