طريقة عمل الخبز الفرنسي بعدة طرق مختلفة رائعة المذاق

جدول المحتويات

خبز فرنسي
طريقة تحضير الخبز الفرنسي
1- المكونات
2- طريقة التحضير
طريقة ثانية لتحضير الخبز الفرنسي
1- مكونات خليط التخمير
2- مكونات العجين
3- طريقة التحضير
طريقة أخرى لتحضير الخبز الفرنسي
1- المكونات
2- طريقة التحضير

خبز فرنسي

يختلف شكل ومذاق الخبز باختلاف الدولة التي تصنعه وطريقة تحضيره، وتعتبر فرنسا من أشهر الدول التي تصنع المخبوزات، مثل الخبز الفرنسي الذي اشتهر في كثير من دول العالم.
هناك شائعات حول تاريخ صناعة الخبز الفرنسي، وهي أن فرنسا عاشت فترة طويلة وصعبة خلال الثورة الفرنسية، وكان لويس الرابع عشر حاكمًا لفرنسا في ذلك الوقت.
وصدر خلال الثورة قرار بعدم فتح المخابز قبل الساعة الرابعة مساءً، وكان أصحاب الأفران يواجهون مشكلة كبيرة، وهي عدم إضافة الخبز المعتاد له لتحضير الخبز. وقت قصير.
لذلك اخترعوا نوعًا جديدًا من التحضير السريع بسبب الوقت الطويل الضائع، ويكون جاهزًا وقت الإفطار، وهو ما يسمى بالخبز الفرنسي في الوقت الحاضر.

طريقة تحضير الخبز الفرنسي

1- المكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
فقط ربع ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر بني.
ملعقة كبيرة ماء ساخن.
صفار بيضة للدهان.

2- طريقة التحضير

نحضر كوب كبير ونضع بداخله ملعقة كبيرة من الماء الساخن، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة ونصف من الخميرة الفورية ونقلبها، ويجب أن تكون كمية المكونات أقل من حجم الكوب لتجنب سكب الخميرة. من الكأس أثناء الفوران.

ثم نترك كوب خميرة لمدة خمس دقائق على الأقل، ونغطي الكوب جيداً بصحن صغير، حتى يرتفع الخليط.

نحضر وعاء كبير ونضع عليه ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض مع ملح المائدة ونقلبها ثم نضع عليها كوب خميرة بعد التأكد من تخمير الخميرة جيدًا ونبدأ بخلط المكونات السابقة معًا.

ونترك الخميرة تتغلغل في الدقيق، ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى نحصل على عجينة طرية.

نحضر وعاء عميق آخر ونفركه بالقليل من زيت الذرة ثم نضع العجينة بداخله حتى لا تلتصق ونغطي العجين جيداً ونضعه في مكان دافئ حتى يتخمر العجين أكثر ونتركه لأجل ما لا يقل عن ساعة.

بعد انتهاء فترة تخمير العجين نقوم بتحضيره ونضع القليل من الدقيق على سطح المطبخ، ثم نضع العجينة عليه مع الفرد.

نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ونلف كل قسم على حدة إلى مستطيل.

نلف العجينة على شكل مستطيل بحيث تأخذ شكل اسطوانة، ونضع ورق الزبدة على الصينية، ثم نضع العجينة على صينية الفرن بعد دهنها بزيت الذرة حتى لا تتماسك العجينة. عصا.

نصنع بعض التشققات والأشكال على سطح العجين بالسكين، ثم نترك العجينة لمدة ربع ساعة على الأقل لترتاح.

ثم نحضر وعاء صغير ونضع فيه صفار البيض ونقلبه، وننشره على وجه العجين بفرشاة طعام حتى نحصل على اللون الأصفر الذهبي.

نضع صينية العجين في الفرن وننتظر حتى تنضج ولا نتركها ثم نخرجها ونقطعها بشكل مناسب ونقدمها في الصباح مع الإفطار أو في المساء مع العشاء.

طريقة ثانية لتحضير الخبز الفرنسي

1- مكونات خليط التخمير

3/4 كوب دقيق قمح بني.
نصف ملعقة صغيرة خميرة سريعة.
نصف كوب ماء دافئ.

2- مكونات العجين

ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض منخول جيداً.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف كوب صغير من الماء الدافئ.

3- طريقة التحضير

نحضر كوبًا كبيرًا ونضع فيه الخميرة والماء الدافئ ونضيف إليها دقيق القمح البني حتى يصبح المزيج كعجينة طرية.

نقوم بتغطية الكوب بقطعة قماش مبللة، ونتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو أكثر حتى نحصل على نكهة خبز مميزة وجميلة.

يمكن وضع كوب من الخميرة في الثلاجة لمدة 12 ساعة كاملة، ثم وضعها في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في تحضير عجينة الخبز الفرنسي.

بعد انتهاء فترة التخمير، ونتأكد من أن الخميرة تنفجر برائحتها الحامضة، نحضر وعاء كبير وعميق ونضع داخل عجينة التخمير نصف كوب ماء دافئ ونصف ملعقة صغيرة خميرة ونقلب المكونات معا جيدا.

ونضع الطحين الأبيض تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا يمكن تحريكها.

ننقل العجينة ونضعها على سطح المطبخ، ونضع باقي الدقيق تدريجياً في حالة التصاق العجينة، ونستمر بالعجن لمدة عشر دقائق على الأقل.

نرش القليل من ملح الطعام على العجينة، ونستمر في العجن لمدة سبع دقائق تقريبًا، ونغسل سطح المطبخ بالقليل من الزيت حتى يصبح ناعمًا ونتجنب العجين الالتصاق بالسطح.

تتكون العجينة على شكل كرة كبيرة، ونضع عليها قطعة قماش ونتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

ثم نضعها داخل وعاء عميق آخر مع دهن سطح الوعاء حتى لا تلتصق العجينة بها، ونغطيها مرة أخرى بنفس قطعة القماش السابقة ونتركها لمدة ثلاث ساعات، ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يعلو.

بعد انتهاء الفترة نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين، ونترك كل قسم على حدة، ونغطيه بكيس نايلون، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

نلف العجينة على شكل مستطيل بحيث تأخذ شكل اسطوانة، ونضع ورق الزبدة على الصينية ونرش الدقيق عليها، ثم نضع العجينة على صينية الفرن بعد دهنها بالذرة الزيت حتى لا يلتصق العجين.

نقوم بعمل بعض التشققات والأشكال على سطح العجين بسكين مسنن، ثم نترك العجين لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يرتاح.

ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم نحضر وعاء صغير ونضع فيه الصفار، ونطلي الخبز بفرشاة طعام.

نضع صينية الخبز داخل الفرن ونتابعها حتى يتحول لونها إلى أصفر ذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها إلى شرائح كبيرة ونقدمها مع الإفطار والعشاء.

طريقة أخرى لتحضير الخبز الفرنسي

1- المكونات

750 جرام دقيق أبيض منخول.
450 جرام من الماء.
ملعقة كبيرة سكر أبيض.
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
اثنين من صفار البيض.
ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة ونصف زيت ذرة.
ملعقة كبيرة زبدة.

2- طريقة التحضير

نحضر كوبًا كبيرًا ونضع فيه الخميرة والسكر والماء ونقلبهم جيدًا ونغطي الكوب بصحن صغير أو بقطعة قماش ونتركه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتضاعف حجمه.

ننخل الدقيق الأبيض جيداً ونتركه في وعاء آخر مع إضافة نصف ملعقة ملح، ثم نحضر وعاء كبير وعميق ونضع الخميرة بداخله بعد انتهاء العشر دقائق ونضع الدقيق تدريجياً ذلك والنفط.

نعجن المكونات جيداً ونستمر لمدة عشر دقائق ثم نغطي الوعاء بقطعة قماش أو مغلف بلاستيكي لمدة نصف ساعة.

بعد انتهاء فترة التخمير نخرج العجينة من القدر ونضعها على سطح المطبخ بعد دهنها بالدقيق الأبيض، ونقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، ونشكل كل قسم على شكل مستطيل.

يتم تخطيط سطح العجين بالسكين، ونقوم بتحضير وعاء صغير ونضع صفار البيضتين بداخله ونخلطهم جيداً، ثم نقوم بدهن وجه العجين بفرشاة طعام.

ونقوم بإعداد صينية الفرن ونضع داخل ورق الزبدة مع رش قليل من الدقيق عليها، ثم نضع قطع الخبز بالداخل، ونضع الصينية في الفرن حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأصفر الذهبي.

نتبعه جيدًا حتى يصل إلى مرحلة النضج، ثم نخرجه وننتظره حتى يبرد، ثم نقدمه جنبًا إلى جنب مع الشاي على الإفطار.

الخبز الفرنسي أو الخبز الفرنسي كما يطلق عليه أيضا، هو من أشهر المخبوزات في العالم لما يتمتع به من خفة وطعم رائع وسهولة في التحضير.