طريقة عمل قرع العسل والمهلبية والبشاميل وعدة وصفات مختلفة

جدول المحتويات

وصفات لصنع اليقطين
1- الوصفة الأولى: اصنع صينية من عسل القرع بالبشاميل
مكونات
كيف تستعد
2- الوصفة الثانية هي عمل بودنغ العسل واليقطين
مكونات
كيف تستعد
3- الوصفة الثالثة هي عمل تارت الجوز الحلو
مكونات
كيف تستعد
4- الوصفة الرابعة قرع الجوز الحلو مع جوز الهند
مكونات
كيف تستعد
5- الوصفة الخامسة عسل القرع باللبن
مكونات
كيف تستعد
6- الوصفة السادسة حلوى القرع الحلوة
مكونات
كيف تستعد
7- الوصفة السابعة علبة عسل القرع بالبشاميل الحلو
مكونات
مكونات البشاميل الحلو
مكونات الحشو
كيف تستعد
تحضير البشاميل الحلو
تحضير الحشوة
تطبيق
8- الوصفة الثامنة حلوى اليقطين
مكونات
مكونات الصلصة البيضاء
مكونات خليط الحشو
مكونات تبطين القالب
كيف تستعد
تحضير الصلصة البيضاء
تحضير الحشوة
تطبيق
9- الوصفة التاسعة يقطين بالصلصة البيضاء
مكونات
كيف تستعد

وصفات لصنع اليقطين

1- الوصفة الأولى: اصنع صينية من عسل القرع بالبشاميل

مكونات

يقطين العسل.
كوب ونصف سكر.
نصف كيلو حليب سائل.
كأس من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.

كيف تستعد

نقشر اليقطين ونقطعه إلى قطع متساوية الحجم ومناسبة.

نضع السكر والماء في وعاء على نار خفيفة.

نقوم بتصفية القرع بعد أن ينضج، مع الاحتفاظ بالماء لتحضير البشاميل.

اهرس القرع حتى يصبح ناعمًا وخاليًا تمامًا من الكتل.

ثم نذوب الزبدة في وعاء فوق الموقد، ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح اللون أشقر، ثم نضيف الحليب الساخن مع التحريك بسرعة.

خفف البشاميل إذا أصبح غليظًا بالماء المغلي.

اضبط السكر حسب المذاق حتى يصبح البشاميل جاهزًا.

نحضر صينية ونضع فيها طبقة من البشاميل، ثم نضع طبقة من القرع ثم طبقة أخرى من البشاميل على السطح.

ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح حمراء.

2- الوصفة الثانية هي عمل بودنغ العسل واليقطين

مكونات

نصف كيلو قرع مقطع مكعبات.
كوب حليب.
ربع كوب ماء.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

كيف تستعد

نحضر وعاء من اليقطين والسكر والماء ونغلي نصف غليان ونتركه ليبرد.

ثم نخفق القرع بالخلاط بماءه مع كوب حليب حتى يتكون خليط عصير.

ثم نضعها على الموقد ونضيف القرفة ونقلب جيداً.

نذوب النشا مع قليل من الحليب ونضيفه إلى الخليط مع التحريك حتى يصبح الخليط كثيفا.

نتركه لمدة خمس دقائق على النار، ثم نرفعها.

ضعيها على أطباق، ثم قدميها وزينيها بالقرفة الناعمة أو جوز الهند.

اتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة حيث ستقدم باردة.

3- الوصفة الثالثة هي عمل تارت الجوز الحلو

مكونات

عجينة تارت.
نصف كيلو قرع مفرومة ومقشرة.
معصور برتقال مع قشر مبشور.
ثلاث بيضات.
ربع كوب سكر.
كوب زبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
رشة هيل مطحون.
رشة من جوزة الطيب.

كيف تستعد

نقوم بإعداد قالب فرن مدهون بالزبدة ونرشه بقليل من الدقيق، ثم نقوم بتدوير العجين اللاذع.

نستخدم فرشاة لفرك العجينة حتى لا تنتفخ في الفرن، ثم نضعها في الفرن لتحمر قليلاً.

ثم نضع وعاء من مكعبات الاسكواش مع ملعقة من الزبدة.

ثم نضيف السكر وعصير البرتقال والقشر وعود القرفة.

نترك الخليط على نار متوسطة ونستمر في التقليب لمدة ربع ساعة تقريبًا.

نزيل القرع من النار ونتركه ليبرد.

بعد أن يبرد، ضعيه في الخلاط مع إضافة سكر الفانيليا والنشا والبهارات والبيكنج بودر، ثم اخفقي المزيج بالخلاط.

نضيف الزبادي والبيض تدريجياً، مع الاستمرار في خفق الخليط، للحصول على كريمة مع اليقطين.

نسكب المزيج فوق العجينة اللاذعة ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

4- الوصفة الرابعة قرع الجوز الحلو مع جوز الهند

مكونات

ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند الطازج.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
كوب ونصف من الماء.
كوبان من اليقطين الحلو.

كيف تستعد

نقشر القرع إلى مكعبات صغيرة ثم نضعه في وعاء.
نضيف الماء إلى القرع، ثم نضيف الحليب المجفف والهيل وجوز الهند والسكر.
ثم نغطي القدر ونضعه على الموقد، ثم نترك القرع يلين.
نسكب الاسكواش في طبق التقديم ونقدمها.

5- الوصفة الخامسة عسل القرع باللبن

مكونات

ملعقة صغيرة فانيليا.
كوبان من اليقطين، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
كمية من الشوكولاتة المفرومة.
خمس ملاعق كبيرة من السكر.
كوب ماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
كوب قشطة للحلويات.

كيف تستعد

نضع مكعبات القرع في وعاء مع إضافة الماء والسكر ونغطيها ثم نضعها على نار هادئة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

نرفع القدر عن الموقد، ثم نهرس الخليط في الخلاط، ثم نعيد وضعه على النار.

أضيفي النشا إلى الكريمة مع تقليب المكونات حتى يذوب النشا.

نضيف خليط الكريمة والنشا إلى خليط اليقطين ونحرك المكونات على نار خفيفة حتى يغلي الخليط.

نسكب البودينغ في أطباق التقديم ونتركها لتبرد.

ثم تزيين البودينج بقطع الشوكولاتة.

6- الوصفة السادسة حلوى القرع الحلوة

مكونات

كوب حليب سائل.
كوب زبيب.
كوبان من السكر.
قطعة واحدة من اليقطين مفرومة.
نصف كوب ماء لإذابة السكر.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.

كيف تستعد

نضع قطع اليقطين والسكر المذاب بالماء في وعاء.

يُضاف الزبيب إلى القرع ويُترك المزيج حتى يغلي.

نزيل قطع القرع من الوعاء ونطحنها ونضعها على صفيحة خبز.

نضع الزبدة في الوعاء على النار مع إضافة الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر، ثم نضيف الحليب مع التحريك، للحصول على خليط كثيف.

في وعاء، نضيف الزبيب والسكر المتبقي إلى خليط الزبدة، ثم يقلب المزيج لمدة دقيقتين.

ثم نوزع المزيج فوق القرع ونضعه في صينية فرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني ويقدم.

7- الوصفة السابعة علبة عسل القرع بالبشاميل الحلو

مكونات

نصف كيلو سكر بني.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كيلو قرع.

مكونات البشاميل الحلو

ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
ثلاثة أكواب حليب.
نصف كوب سكر.
بيضة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الفوضى.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.

مكونات الحشو

ملعقتان كبيرتان فوق جوز الهند.
نصف كوب زبيب.
أربع ملاعق كبيرة من اللوز المفروم.
الزبدة أو المارجرين للدهن.
نصف كوب بقسماط مطحون.

كيف تستعد

سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية.

نضع السكر والزبدة في الصينية ونضعها في الفرن حتى تنضج.

اهرسي الاسكواش وضعيه جانبًا.

تحضير البشاميل الحلو

نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب.

نضيف الدقيق إلى الزبدة مع التحريك بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.

أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الدقيق والزبدة في الوعاء مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط تمامًا.

نضع كمية مناسبة من الدقيق والحليب الساخن ثم نضعها في وعاء مع إضافة بيضة ونقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.

ضعي التوابل في الخليط مع التحريك المستمر حتى تتجانس تمامًا.

ثم نرفع البشاميل عن النار.

تحضير الحشوة

ضعي البقسماط وجوز الهند والزبيب واللوز في وعاء مع التحريك باستمرار.

نضيف نصف كمية البشاميل إلى خليط المكسرات ونحرك بملعقة لخلط المكونات جيداً.

تطبيق

نحضر صينية للخبز مدهونة بالسمن.
ثم ضع نصف كمية الكوسة في الدرج وافردها على قاع الصينية بالكامل.
يُسكب مزيج المكسرات والبشاميل فوق طبقة الاسكواش، ويُوزّع بملعقة كبيرة من الخشب على كامل طبقة القرع.
نضع باقي البشاميل على طبقة المكسرات في صينية الخبز.
ثم نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانين إلى مائتي درجة مئوية ونخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الوجه أحمر.
ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدمها.

8- الوصفة الثامنة حلوى اليقطين

مكونات

ثلاثة أكواب من الماء.
ربع كوب سكر أبيض.
ثلاثة كيلو من عسل اليقطين.

مكونات الصلصة البيضاء

ملعقة كبيرة من ماء الورد.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
كوبان من الحليب السائل.
ربع كوب دقيق.
أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.

مكونات خليط الحشو

ربع كوب زبيب.
ربع كوب جوز مطحون.
ربع كوب لوز مطحون.

مكونات تبطين القالب

ربع كوب بقسماط.
ملعقتان صغيرتان من المارجرين.

كيف تستعد

نقشر القرع بسكين حاد، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.

ثم نضع القرع في وعاء مع إضافة السكر والماء إليه، ثم نضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج القرع.

صفي القرع من الماء، ثم اترك الوعاء جانبًا، واحتفظ بكوب من الغليان.

تحضير الصلصة البيضاء

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.

ثم نضيف الدقيق إلى الزيت ونقلب بملعقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

نضيف الماء المغلي والحليب إلى الدقيق في وعاء مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة ونتركها تغلي لمدة دقيقتين.

ثم أضيفي ماء الزهر والقرفة إلى الصلصة، ثم قلّبي بملعقة خشبية، ثم ارفعي الصلصة عن النار واتركيها جانبًا.

تحضير الحشوة

نضيف الزبيب والجوز المطحون واللوز المطحون وجوز الهند إلى وعاء عميق مع التحريك ثم نتركه جانباً.

تطبيق

نقوم بتركيب رف في المنتصف، ونقوم بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.

نحضر صينية فرن متوسطة الحجم ونفرشها بالزبدة، وذلك بالزبدة، ثم نرشها بالبقسماط، وتترك جانباً ملعقة كبيرة من الشابورة.

نوزع ربع الصلصة على قاع الصينية، ثم نوزع ربع كمية اليقطين في الأعلى.

نوزع المزيج فوق القرع، ثم نسكب ربع كوب الصلصة فوق الحشوة، ثم نضع باقي الكوسة، ونوزع ما تبقى من الصلصة فوق القرع، ثم نرش البقسماط على الوجه.

نضع صينية الحلوى في الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.

9- الوصفة التاسعة يقطين بالصلصة البيضاء

مكونات

كيلو قرع مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ربع كيلو سكر او صقر حسب الرغبة.
ثلاثة أرباع كيلو حليب سائل.
خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
خمس ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
ملعقة كبيرة فانيليا.

كيف تستعد

ضعي نصف كمية السكر على قطع القرع في وعاء، وضعيها لمدة ساعتين حتى يتساقط الماء من القرع.

نقوم بطهي القرع لمدة أربعين دقيقة في الماء الذي يخرج منه على نار خفيفة، على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج بالكامل.

نقوم بتصفية المياه من القرع مسبقًا، ثم نهرسها بالشوكة.

نقوم بخلط الحليب والدقيق والماء وباقي السكر والفانيليا بالخلاط مع كمية أقل من السكر أو سكر تريندات حسب الرغبة.

ضعي مزيج البشاميل في وعاء على الموقد واستمري في التقليب حتى لا يحدث تكتل.

نأخذ ثلث البشاميل بعد أن يصبح القوام سميكًا ونخلطه مع القرع.

ادهني الصينية بالزبدة، ثم اسكبي خليط اليقطين والبشاميل فيها.

ننشر طبقة من جوز الهند على وجه الصينية، ثم نسكب عليها القليل من البشاميل.

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة، حتى يتحول الوجه إلى اللون البني.

ثم نخرجه من الفرن ونقدمه باردا.

في النهاية، شرحنا جميع وصفات قرع الجوز.