عصيدة التمر هي واحدة من الحلويات الشرقية المنتشرة جدا والشهيرة في السودان والسعودية واليمن ويتم تحضيرها بطرق مختلفة من دولة لأخرى خاصة للمناسبات الاجتماعية مثل الاحتفال بالمولد النبوي الشريف واستقبال مولود جديد في الأسرة تعرف على أشهر طرق المواقع البحرية.
جدول المحتويات
شرح طريقة تحضير عصيدة التمر
لتحضير عصيدة التمر نحتاج إلى المكونات التالية
- 500 جرام تمر بدون بذور.
- 75 جرام دقيق.
- 50 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 3 أكواب ماء.
خطوات التحضير هي كما يلي
- نضع التمر في الخلاط الكهربائي مع الماء، ثم نخلط حتى تنضج التمر بالكامل.
- ضعي التمر المهروس في قدر على نار هادئة.
- أضيفي الزبدة إلى الوعاء مع التحريك باستمرار.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط دون إيقاف التحريك.
- نضيف البهارات إلى الخليط ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- يتم تقديم العصيدة كأطباق صغيرة عميقة.
اقرأ أيضًا المزيد حول ما يلي كيفية تجفيف التمور باستخدام التقنيات الحديثة وفي المنزل في أقل من 3 أيام
لب التمر الجنوبي
المكونات
- 3 أكواب تمر بدون بذور.
- ملعقة صغيرة من الملح
- 300 جرام دقيق.
- كوب ماء.
خطوات التحضير
- نضع التمر والماء في الخلاط حتى يطحن تماما.
- ضعي التمر في وعاء ثم أضيفي الملح وسخني المزيج على نار هادئة.
- يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- انتظر لمدة ساعة على الأقل حتى تنتهي العصيدة.
- يُقدّم في صحون صغيرة مستديرة ويُسكب فوقها ملعقة صغيرة من السمن.
لب التمر
عصيدة التمر السعودية
لتحضير عصيدة التمر بالشرح طريقة السعودية نحتاج
- 1 لتر من الماء.
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- القليل من الملح.
- شراب التمر.
- بعض زيت الزيتون.
خطوات التحضير هي كما يلي
- يضاف الماء والدقيق والملح ويخلط جيدا.
- ضعي المزيج في قدر على نار خفيفة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية.
- عندما يصبح الخليط صلبًا، أضيفي الزبدة وقلبي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُدهن وعاء التقديم بزيت الزيتون وتوضع العصيدة فيه.
- باستخدام الملعقة، اصنع ثقبًا في الوسط واسكب شراب التمر فيه.
- تصنع الكرات الصغيرة من العصيدة وتغمس في شراب التمر وتؤكل.
قد تكون مهتمًا بمزيد من المعلومات حول مكونات جميع التمور وكيفية استخدامها
لب التمر
شرح طريقة عصيدة التمر الحضرمي
تعتبر عصيدة التمر الحضرمي من أشهر الأطباق في حضرموت وهي مدينة يمنية، ونحتاج إليها المكونات التالية
- كيلوغرامات من التمور.
- 5 أكواب دقيق قمح.
- كوب صغير ونصف حيدوان (نوع من عشبة العطار).
- زيت السمسم.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- قليل من الملح
- ملعقة خشبية كبيرة (مسعد).
شرح طريقة التحضير هي كما يلي
- نقع التمر الخالي من البذور في لترين من الماء الساخن لمدة ربع ساعة.
- اهرس التمر المنقوع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح شبه عصير.
- يُصفّى عصير التمر لإزالة القشرة ويوضع في قدر على النار.
- يضاف الملح والسكر ويقلب حتى الغليان.
- يُقسّم مزيج التمر إلى قدرين، يُترك أحدهما على النار ويُترك الآخر جانبًا.
- يخلط الهيدوان بدقيق القمح ثم يُسكب تدريجياً في قدر عصير التمر على النار مع التحريك باستمرار.
- عندما يتحول الخليط إلى عجينة واحدة، حركه للأمام والخلف واجمعه في زاوية القدر.
- ضعي القدر الثاني على نار خفيفة مع إضافة كوب في كل مرة إلى القدر مع دقيق القمح مع التمر مع التحريك حتى يجف تمامًا.
- كرر الخطوة السابقة حتى يخرج عصير التمر من القدر وحركه من جميع الجوانب.
- استمر في التقليب حتى يصبح اللب طريًا ويتحول إلى اللون البني الداكن.
- دهن وعاء التقديم بزيت السمسم ثم أضف العصيدة.
- يتم حفر حفرة في منتصف العصيدة، ويوضع فيها كوب من الزيت ويقدم.
فيما يلي بعض الطرق لإثراء معلوماتك كيف تصنع قريش بالتمر وملبان
عصيدة التمر بالجوز
مكونات
- كوب دقيق بني.
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب سمن.
- 50 جرام من الزبادي.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- حب الهال.
- ملعقة من مسحوق الحلبة.
- كوب من الجوز الصحيح.
- رشة زعفران.
- ملعقة مع ماء الورد.
- رشة فلفل أسود.
- كوبين من التمر.
الإعداد
- نضع التمر منزوع النوى وكوبين من الماء في خلاط كهربائي حتى يتم طحنها بالكامل.
- نخلط الزعفران مع ماء الورد ونتركه جانبا.
- في قدر عميق، ضعي الدقيق مع الهيل على النار حتى تحمص قليلاً.
- في قدر أخرى، نضيف الزبدة، ثم الزيت، القرفة، الحلبة والفلفل حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة، ثم أضيفي الماء الساخن مع التحريك حتى يصبح قوامه شبيهًا بالبشاميل.
- أضيفي التمر مع التحريك واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.
- نضيف الزعفران وماء الورد ونقلب العصيدة حتى تلتصق.
- يتم تقديم العصيدة في أطباق صغيرة ومزينة بالسمن والجوز.
لب التمر
نصائح للاستمتاع بالعصيدة
للحصول على عصيدة غنية ولذيذة، اتبع هذه النصائح
- يمكن ترشيح الدقيق إذا تم العثور على كتل عند خلطه بالماء.
- يجب طحن التمور بالماء حتى يمكن سحقها بسهولة تامة.
- يمكن استبدال شراب التمر بالعسل الطبيعي.
- يمكن إضافة القرفة المطحونة حديثًا إلى العصيدة لتعزيز النكهة.
تعتبر عصيدة التمر من أسهل الوصفات التي تهتم بها العائلات العربية فهي مناسبة لجميع المناسبات وتعتمد عليها بعض النساء في الارتباطات العائلية.