تعتبر الخبيصة اللبنانية من أقدم الحلويات اللبنانية حيث تنتقل من الأجداد إلى الأبناء. يشتهر لبنان بهذه الحلويات. يعتبر من الأطعمة الأساسية في المطبخ اللبناني حيث يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في لبنان. أضافت العديد من المطاعم غير اللبنانية هذا الطبق إلى قائمة الحلوى الخاصة بهم
إلى جانب الطلبات العديدة من العملاء الذين يعيشون خارج لبنان، تطورت الوصفة وأصبح لكل مطعم إضافة سرية إلى الطبق الذي يضفي عليه طعمًا رائعًا، لكن تبقى الوصفة الأصلية والقديمة للطبق. ألذ وأشهر
تصنع الخبيصة اللبنانية من النشا والماء والسكر والفستق والصنوبر وماء الورد والمستكة، ولكل وصفة إضافة مختلفة بناءً على ما يفضله الشخص. في بعض الأحيان يضاف الهيل لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة سهلة للحصول على الخبيصة اللبنانية. للتحضير
طريقة سهلة للحصول على الخبيصة اللبنانية. للتحضير
مكونات صنع الخبيصة اللبنانية:
كوب واحد من نشا الذرة.
أربعة أكواب باردة.
كوب ونصف سكر.
ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
نصف كوب فستق.
نصف كوب كاجو.
نصف كوب صنوبر.
طريقة تحضير الخبيصة اللبنانية:
الخطوة الأولى: نضيف الفستق والصنوبر إلى أطباق مختلفة ثم نضعهما في كوبين من الماء لمدة ثلاث ساعات. يمكن تقصير هذه الخطوة عن طريق نقعها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الثانية: ضعي كوبًا من نشا الذرة مع أربعة أكواب من الماء البارد في قدر يتوافق مع الكمية واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
الخطوة الثالثة: نضع خليط النشا والماء على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى تتكون كتل.
الخطوة الرابعة: بعد تشكل الكتل في الخليط، ضعي كوبًا ونصف في الأعلى واخلطي جيدًا لمدة نصف إلى أربعين دقيقة، حتى يصبح الخليط شفافًا.
الخطوة 5: بعد أن يصبح المزيج شفافًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من ماء الأزهار واخلطي قليلاً.
الخطوة السادسة: بعد نقع الصنوبر والفستق، نقشرهم ونقطع الفستق إلى نصفين، وكذلك الجوز بعد التقشير، نقطعهم إلى نصفين.
الخطوة السابعة: أضيفي الجوز والصنوبر إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 8: صب الخليط في وعاء كبير وانتظر حتى يبرد حتى يتم تقطيعه إلى شرائح وجاهز للتقديم.
خيار آخر، الخبيصة اللبنانية. للتحضير
خيار آخر، الخبيصة اللبنانية. للتحضير
مكونات صنع الخبيصة اللبنانية:
كوبان من نشا الذرة.
ثمانية أكواب من الماء البارد.
ثلاثة أكواب من السكر يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة مسحوق أو فانيلين سائل.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
نصف كوب فستق.
نصف كوب كاجو.
نصف كوب صنوبر.
نصف كوب لوز.
طريقة تحضير الخبيصة اللبنانية:
الخطوة الأولى: نضع الفستق الحلبي والصنوبر واللوز في أطباق مختلفة ثم نضع كوبين من الماء عليها لمدة ثلاث ساعات. يمكن تقصير هذه الخطوة عن طريق نقعها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة أو وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
الخطوة الثانية: نضع نشاء الذرة مع الماء البارد في قدر يتوافق مع الكمية ويقلب جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ويتكون خليط يشبه الحليب.
الخطوة 3: نضع خليط النشا والماء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتشكل الكتل.
الخطوة الرابعة: بعد تكوين تكتلات في الخليط نسكب عليها كمية السكر كاملة ونخلط جيداً لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى يصبح المزيج شفافاً، ويفضل عدم تركه بدون تقليب حتى لا تتكتل الكتلة. .
الخطوة 5: بعد أن يصبح الخليط شفافًا، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلين أو الفانيلين السائل وملعقة صغيرة من الهال المطحون واخلطي قليلاً.
الخطوة السادسة: بعد نقع الصنوبر والفستق واللوز، نقشرهم ونقطع الفستق واللوز إلى النصف، وبعد تقشير الجوز نقطعهم إلى نصفين.
الخطوة السابعة: أضيفي الجوز والصنوبر واللوز إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 8: صب الخليط في طبق كبير وانتظر حتى يبرد حتى يتم تقطيعه إلى شرائح وجاهز للتقديم. يمكن تزيينه بإضافة القليل من الصنوبر والفستق فوقه.
طريقة تحضير الخبيصة للسميد وعصير العنب
طريقة تحضير الخبيصة للسميد وعصير العنب
مكونات عصير الخبيصة والسميد:
كوب سميد.
لتر ونصف من عصير العنب (رق).
كوبان من السكر.
ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الماء حسب الرغبة.
نصف كوب كاجو.
نصف كوب صنوبر.
ملعقة صغيرة يانسون.
طريقة تحضير سميد الخبيصي:
الخطوة الأولى: نضع السميد مع عصير العنب في قدر تتناسب مع الكمية، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يغلي ويصبح قوامه ثقيلاً قليلاً ونفتح جميع حبات السميد.
الخطوة الثانية: بعد غليان الخليط نضيف السكر ونطهى مرة أخرى لمدة دقيقتين.
الخطوة الثالثة: بعد غليان الخليط، أضيفي ملعقة صغيرة من المستكة وملعقة صغيرة من الزهرة أو ماء الورد واطهيه لمدة دقيقة.
الخطوة الرابعة: بعد التقشير، نقطع الجوز إلى أربعة أنصاف متساوية، ثم نضيفها إلى المزيج مع الصنوبر واليانسون، وتخلط جميع المكونات معًا وتُطهى لمدة دقيقتين.
الخطوة الخامسة: نقوم بصب خبيصة السميد في أوعية عميقة، وننتظر حتى تبرد، ثم نزينها بالجوز أو غيره من الأصناف حسب الرغبة، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
كيفية تحضير الخبيصة السورية. قبل؟
كيفية تحضير الخبيصة السورية. قبل؟
مكونات صنع الخبيصة السورية:
كوبين سميد.
كوبان من الماء الدافئ.
كوب ونصف سكر.
نصف كوب زيت نباتي.
نصف كوب زبدة.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون (يفضل طحن الهيل قبل تحضير الوصفة حتى تبقى رائحتها وطعمها قوياً).
ربع كوب ماء ورد أو ماء ورد مع قليل من الزعفران.
ربع كوب جوز هند مجفف.
ربع كوب فستق.
ربع كوب كاجو.
ربع كوب صنوبر.
طريقة تحضير الخبيصة السورية:
الخطوة الأولى: نضيف الفستق والصنوبر إلى أطباق مختلفة ثم نضعهما في كوبين من الماء لمدة ثلاث ساعات. يمكن تقصير هذه الخطوة عن طريق نقعها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الثانية: ضعي الكمية المناسبة من الزيت النباتي والزبدة في قدر واتركي الزبدة تذوب على نار متوسطة.
الخطوة الثالثة: بعد ذوبان الزبدة نضيف كمية السميد ونقلب جيداً حتى تختلط جميع حبات السميد بالزيت والزبدة ونتركها لمدة دقيقتين على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
الخطوة الرابعة: نضيف السكر إلى الماء ونخلط جيداً، ثم نضيفه تدريجياً إلى السميد المحمص حتى يتكون سائل ثقيل قليلاً، ثم نضيف ماء الأزهار والزعفران ونقلب جيداً.
الخطوة الخامسة: بعد أن يتم فتح السميد بالكامل ويصبح الخليط كثيفًا، أضيفي الهال المطحون وقلبي.
الخطوة السادسة: قشر الفستق، ثم غطيه بالصنوبر، اقطع الجوز إلى نصفين، أضيفي جوز الهند المجفف إلى الخليط وقلبي جيداً لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة السابعة: نرفع القدر عن النار ثم نسكبه في أوعية عميقة ونتركه يبرد تمامًا ثم نزينه ببعض المكسرات (إذا رغبت) حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
