طريقة عمل الفلافل اللبنانية

في نهاية مقالنا عن كيفية عمل الفلافل اللبناني، كنت راضياً عن أفكار حول هذا الموضوع بكلمات من ذهب حيث استخدمت اللغة العربية التي بها الكثير من الاصطلاحات والمفردات ولا شك أن هذا الموضوع هو أحد الموضوعات أهم وأفضل المواضيع التي يمكنني الحديث عنها اليوم لأنها موضوع وعناصر في ذلك الموضوع.

مقادير الفلافل

كيلو من الحمص المفروم.
2 ملاعق كبيرة من كربونات الصوديوم.
حفنة من البقدونس المفروم.
زيت القلي.
أرباع البصل.
ملعقة صغيرة ملح.
4 فصوص ثوم مفرومة.
ملاعق من الكزبرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف كوب ماء.
ملعقة صغيرة بهار فلافل.

طريقة عمل الفلافل

ينقسم إنتاج الفلافل إلى قسمين، الجزء الأول تحضير الصلصة والجزء الثاني قلي وتقديم الفلافل. فيما يلي خطوات صنع الفلافل.

نقع الحمص في الماء مع صودا الخبز لمدة ليلة كاملة.
يتم غسل الحمص بالماء، وتصفيته ومعالجته بواسطة آلة التقطيع.
يقطع الحمص تدريجياً في مطحنة.
اخلطي جميع المكونات مع الحمص ثم ضعيها تدريجيًا في المفرمة حتى تتكون عجينة طرية.
انشر الزيت في قدر عميق على الموقد.
توضع شرائح الفلافل في الزيت وتقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
قدمي الفلافل ساخناً مع الخبز واللبن والخضروات الطازجة وكوب من العصير والبلحانة والشفا.

طريقة عمل فلافل لبنانية للشيف الشربيني

مكونات

نصف كيلو حمص.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملاعق نعناع.
ملعقة صغيرة ملح.
بصل مقطع كبير.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة قرفة.
عبوة بصل أخضر
زيت الزيتون.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة كمون.
سمسم.

كيف تحضر الفلافل؟

نضيف البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة مع الحمص إلى الكبة.
نضيف البهارات ونقطع الخليط جيداً، نضيف القليل من الماء أو بيضة.
يستخدم خليط وأقراص بذور السمسم.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت الساخن.

أسهل طريقة لعمل الفلافل اللبناني

المكونات

نصف كيلو حمص.
حفنة من البقدونس المفروم.
حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
1/4 ملعقة صغيرة (ملح، كمون، فلفل أسود، بيكنج بودر).
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

كيف تستعد

ينقع الحمص لمدة 24 ساعة، ثم يصفى ويشطف بالماء.
اخلطي الحمص في الخلاط الكهربائي.
تضاف الكزبرة والبقدونس والبصل والملح والفلفل والكمون ويقلب جيدا.
سخني الزيت وضعي شرائح العجين في الزيت واخلطيها مع الخبز والبلاه والشفاه حتى التقديم.

طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالفول

المكونات

نصف كيلو فول.
نصف كيلو حمص.
حفنة من البقدونس المفروم.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
2 قطعة بصل أحمر مقطع.
رأس ثوم مقطع.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
2 بصل أخضر مفروم.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
نصف ملعقة كبيرة كمون.
زيت القلي.

كيف تستعد

نقع الفول في وعاء واحد والحمص في وعاء آخر من المياه العميقة لمدة يوم.
اغسل الفول والحمص وصفيهما.
اهرس الحبوب في الخلاط الكهربائي.
ويضرب الحمص أيضا.
يضاف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا.
يُسكب المزيج فوق الحمّص والفاصولياء ويخلط جيّداً حتّى يتكوّن معجون ناعم.
يضاف كربونات الصوديوم ويقلب جيدا.
سخني الزيت على الموقد واقلي شرائح الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة صنع الفلافل اللبنانية بشكل مختلف

المكونات

450 جرام من الفاصوليا.
340 جرام من الحمص.
حفنة من البقدونس المفروم.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
10 فصوص ثوم مفرومة.
بصل أحمر مقطع شرائح.
2 ملاعق كبيرة من الملح.
2 بصل أخضر مفروم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

نقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة.
نقع الحمص في الماء لمدة يوم.
صفي الحبوب جيداً واغسلها بالماء.
صفي الحمص واغسله بالماء.
اهرس الحبوب في الخلاط الكهربائي.
ونضرب الحمص في الخلاط.
اخلطي الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والدقيق في الخلاط الكهربائي.
يُضاف المزيج إلى الحمص والفاصوليا ويخلط جيداً.
يرش بالبيكربونات ويقلب.
العجين جاهز للقلي.

طريقة صنع الفلافل اللبنانية للشيف أسامة السيد

مكونات

نصف كيلو حمص مجفف.
حفنة من البقدونس المفروم.
حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
حبة البصل.
1 ملعقة صغيرة (ملح، هيل، زنجبيل، كمون، كربونات الصوديوم).
3 فصوص ثوم مفروم.
كوب ماء.
الكثير من الزيت للقلي.

كيف تستعد

نقع الحمص في وعاء عميق من الماء لمدة عشر ساعات.
صفي الحمص جيداً من الماء واغسله بالماء.
يقطع الحمص تدريجياً في مفرمة اللحم ويضاف باقي المكونات.
نضيف القليل من الماء والملح وباقي التوابل السابقة ونقلب حتى تمتزج التوابل مع خليط الفلافل.
يضاف البيكربونات إلى العجين قبل القلي مباشرة.
تُقلى شرائح الفلافل في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إنه جاهز للتطبيق هنا وعلى الشفاه.

تحضير فلافل ديما حجاوي

مكونات

2 كوب دبال.
أكواب الفول
عدد 2 لمبة.
رأس الثوم
فلفل حلو حار.
ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
2 ملاعق كبيرة من توابل الفلافل.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

نقع الفاصوليا والحمص ونتركها تنضج طوال الليل.
بعد تجفيفها جيدًا وغسلها بالماء، ضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيها حتى تصبح بحجم البرغل.
يُمزج الثوم والبصل والفلفل ورشة ملح وفلفل حريف جيدًا في الخلاط.
يُضاف إلى الفول المطحون والحمص ويُضاف بهارات الفلافل والكزبرة الجافة ومزيج البصل والثوم ويُحرَّك ويُترك الخليط يرتاح لمدة ثلاث ساعات.
نضيف البيكربونات قبل قلي الفلافل ونقلب حتى تمتزج المكونات.
تُغمس شرائح الفلافل في بذور السمسم وتُقلى في الزيت.
تقدم مع نعناع، خيار و صوص طحينة.

أسرار نجاح الفلافل في المنزل

من السهل صنع الفلافل في المنزل، ولكن هناك بعض الحيل الصغيرة التي تضمن نجاح الفلافل. تعرف على أهم هذه الحيل وحضر ألذ طبق فلافل باتباع الخطوات التالية.

استخدم الحمص والفاصوليا الجافة.
انقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة على الأقل.
يجب غسل الحبوب جيدًا بالماء وتصريفها حتى لا تصبح لزجة أثناء التحضير.
سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
لا تملأ المقلاة بفطائر الفلافل حتى يتحول لونها إلى البني.
يجب ترشيح الفلافل على مناشف ورقية للتخلص من الزيت.

طريقة صنع الفلافل اللبنانية والحمص والبرغل

مكونات

500 جرام من الحمص المنقوع طوال الليل.
نصف كوب برغل منقوع لمدة ساعة.
باقة من البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة.
حبة البصل.
ربع كوب دقيق.
خمس فصوص من الثوم المفروم.
بيضة.
ربع ملعقة صغيرة خردل.
ملاعق من الكزبرة الجافة.
ملح.
صلصة حارة
أربع أوراق ريحان.

كيف تستعد

يُصفّى الحمص والبرغل جيداً من الماء ويُضاف إلى الكبة.
نضيف جميع المكونات السابقة ونخلط جيدا.
العجين جاهز للقلي.
نأخذ مقلاة زيت ساخنة وننقل شرائح الفلافل والحلنة والشفا.

في نهاية موضوعنا نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم وتقديم أهم وأشهر طرق صناعة الفلافل اللبنانية حسب أصلها، بطرق وكميات مختلفة حسب عدد أفراد الأسرة.

شارك FacebookTwitterWhatsAppLinkedinTelegramPinterest

في ختام مقالنا عن طريقة عمل الفلافل اللبناني وبعد الانتهاء من تحليل العناصر وكتابة المواضيع أود أن أكتب أكثر ولكن أخشى أن يفوتني الوقت لذلك أتمنى أن ينال الإعجاب .

وسوم: فلافل، لبناني، طريقة، عمل