طريقة عمل الجناش بكريمة الخفق

تتعامل صفحة تريندات مع المجتمع العربي وكل ما يهم المتابعين، وفي هذا المقال تجيب على كل ما يدور في أذهان المواطنين حول طريقة عمل الغاناش بالكريمة المخفوقة.

طريقة عمل الجناش بالكريمة المخفوقة

الجاناش هو أحد أكثر الصلصات شيوعًا المستخدمة في تزيين الكعك والفطائر. يمكن تحضير الجاناش بالشوكولاتة أو الفواكه الأخرى. يُفضل دائمًا صنع الغاناش بالكريمة المخفوقة لمنحه القوام الذي تريده.

يستخدم الغاناش

• عند تزيين الكيك يجب ألا تكون الكيكة باردة جدًا في هذه الحالة، حتى لا يتجمد الغاناش عليها ويفضل أن تكون فاترة أي ليست ساخنة جدًا أو باردة جدًا.
• يتم استخدامه لتلوين كريم شانتيلي لإعطائه اللون البني. يتم ذلك عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الغاناش البارد إلى كريمة شانتيلي مع التقليب.
• يستخدم غاناش لملء الكعكة. في هذه الحالة، يجب تبريده لمدة ساعتين على الأقل قبل ملئه حتى يكون قوامه سميكًا.

نصائح لنجاح الشوكولاته Ganache

• يجب استخدام شوكولاتة ذات جودة عالية سواء كانت شوكولاتة خام أو شوكولاتة بالحليب.
• لا نضيف السكر عند صنع الغاناش عند استخدام شوكولاتة الحليب لأن المكونات تحتوي على السكر.
• عند استخدام الشوكولاتة النيئة في صنع الغاناش نضيف السكر ويجب أن يكون سكر البودرة.
• يفضل استخدام نوع معروف من الزبدة عند تحضير الغاناش مثل. زبدة لورباك. لأن محتوى الحليب فيه يساعد على منع الشوكولاتة من التجمد مرة أخرى بعد إذابتها.

طريقة صنع الجناش بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة بقوام خفيف

مكونات

• 200 جرام من الشوكولاتة النيئة.
• ربع أو نصف كوب سكر بودرة (حسب الرغبة).
• 3 ملاعق كبيرة زبدة لورباك.
• كوب واحد من الكريمة المخفوقة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

كيف تستعد

• تذوب الشوكولاتة النيئة في حمام بخار مع الزبدة وملعقتين كبيرتين فقط من الحليب السائل.
• ضعي الكريمة والسكر في قدر على نار خفيفة وقلبي جيداً.
• أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة إلى الكريمة والسكر وقلبي لمدة 5 دقائق، أو حتى يتماسك القوام قليلًا.
• يضاف العسل قبل رفع المزيج عن النار، اتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
• إذا تم استخدام شوكولاتة الحليب بدلاً من الشوكولاتة الخام، قم بإذابه في حمام مائي دون إضافة السكر أو الزبدة أو الحليب.

طريقة عمل الجناش بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة الكريمية

مكونات

• 200 جرام من الشوكولاتة النيئة.
• إلى كوب سكر بودرة (حسب الرغبة)
• ربع كيلو بودرة قشطة شانتيلي (لعمل الكريمة المخفوقة ويكفي لملء وتزيين قالب كيك مقاس 24).
• كوب حليب سائل.

كيف تستعد

• تذوب الشوكولاتة النيئة في حمام بخار مع ملعقتين كبيرتين فقط من الحليب السائل.
• من الأفضل وضع كريم شانتيلي على رف الثلاجة تحت الفريزر لمدة ليلة كاملة.
• يجب أن يكون الحليب المستخدم في خفق الكريمة باردًا جدًا.
• يفضل شراء كريم شانتيلي غير المحلى حتى يسهل التحكم بكمية السكر.
• بالنسبة للكريمة المخفوقة، ضعي الحليب والسكر والقشدة في وعاء واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة واخفقيها مرة أخرى.
• من الأفضل ترك الغاناش في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه.

طريقة عمل غاناش الكريمة المخفوقة للشيف أحمد القاضي

مكونات

• نصف كيلو شوكولاتة نيئة (داكنة).
• 250 غ أو حوالي كوب وربع كريمة مخفوقة.

كيف تستعد

• ضعي الكريم على النار حتى يغلي.
• قطّع أو ابشر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
• تُضاف قطع الشوكولاتة إلى الكريمة بعد إبعادها عن النار مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا في الكريمة.
• إذا أردت، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة أثناء التحريك.
• دع الغاناش يبرد قبل استخدامه.

تحضر الشيف سالي فؤاد القناش بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة البيضاء

مكونات

• 600 جرام شوكولاتة بيضاء.
• 150 جرام من الكريمة الحلوة السائلة أو قشدة الحليب.

كيف تستعد

• تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف.
• أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• اتركي الغاناش في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يثبت جيدًا قبل استخدامه.
• يمكن استخدام شوكولاتة المطبخ، لكن يفضل الشوكولاتة المستوردة.
• يمكن إضافة أي نكهة إلى الغاناش حسب الرغبة.

طريقة عمل الجناش بالقشطة للشيف أسامة السيد

مكونات

• كوب قشطة لبنانية.
• كوب ونصف من الشوكولاتة الداكنة.

كيف تستعد

• سخني كريمة اللباني على نار خفيفة حتى تصل لدرجة الغليان.
• الشوكولاته مبشورة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بعد رفعها عن النار، أضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة مع التحريك باستمرار حتى تتجانس تمامًا.
• يستخدم الغاناش في الثلاجة بعد ساعة.

طريقة عمل الجناش بالقشطة والمكسرات بواسطة الشيف حسن

مكونات

• ربع كيلو كريمة مخفوقة طازجة.
• نصف كيلو قطع شوكولاتة.
• 100 جرام من اللوز المقشر.
• 100 جرام من مسحوق الفستق.
• ورق الزبدة.

كيف تستعد

• ضعي الكريمة المخفوقة على نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان.
• بعد الغليان، أضيفي الكريمة مع الشوكولاتة في الخلاط الكهربائي.
• اخفقي المزيج على السرعة الأولى لمدة دقيقتين، ثم زد السرعة حتى تحصل على قوام كريمي.
• دع الغاناش يبرد، ثم افرد ورق الزبدة على صينية.
• نسكب الغاناش على ورق البرشمان بالأشكال التي تريدها، نضع اللوز والفستق في الأعلى، ثم نضعهم في الثلاجة حتى يتجمدوا.
• يمكن تقديم الغاناش للأطفال بالمكسرات أو استخدامها لتزيين الكعك والفطائر.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة اللامع المستخدم في تغليف الكيك

مكونات

• كوب حليب
• كوب شوكولاتة نيئة مبشورة.
• نصف كوب سكر حسب الرغبة.
• فقط ربع كوب قشطة شانتيلي.
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين.
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.

كيف تستعد

• يُضاف الجيلاتين إلى الماء ويوضع جانباً حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
• نضع الحليب والسكر والقشدة في وعاء ونقلب جيداً.
• نرفع خليط الحليب على النار مع الاستمرار في التحريك.
• أضيفي الشوكولاتة إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب على النار.
• بعد الغليان، أضيفي الجيلاتين واستمري في التقليب حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

بنهاية المقال، نأمل أن نكون قد أوضحنا كل ما يتعلق بطريقة صنع الغاناش بالكريمة المخفوقة.

به: غاناش، خفق، بالقشطة، طريقة، عمل