طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقة السعودية والمصرية

طريقة عمل البرياني

مكونات

• دجاج مفروم.
• 5 بصل.
• 5 طماطم.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب ونصف أرز.
• حبة فلفل أخضر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة بهارات برياني.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح.

كيف تستعد

• نضع البصل بالزيت على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أضف الطماطم والفلفل والدجاج.
• تترك المكونات لمدة نصف ساعة على النار حتى تصبح طرية.
• ثم نخرج الدجاج من الوعاء ونضيف الأرز ونقلب ونغطي الأرز حتى يصبح طريًا.
• بعد نقع الأرز، نضع قطع الدجاج عليه ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• يوضع البرياني في طبق التقديم وفي الطبق.

طريقة عمل برياني سعودي

مكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• دجاج مفروم.
• 2 بصل.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة فلفل أخضر.
• نصف كوب مكسرات.
• ملعقة بهارات برياني.

كيف تستعد

• نضع الدجاج في وعاء ونضيف البصل والبهارات والملح والفلفل والثوم على النار.
• بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه من الوعاء وأضف الأرز.
• نضيف الملح وبهارات البرياني وكمية الماء.
• واتركيها حتى تنضج، ثم ضعيها في طبق التقديم.
• نضع الدجاج فوق الأرز ونضيف المكسرات لتزيين الطبق.

طريقة عمل ديما حجاوي برياني

مكونات

• دجاج مفروم.
• 1 لتر من الماء.
• 2 ليمون حامض.
• 3 بصل.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 ملاعق كبيرة من المارجرين.
• كوب زبادي.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة هيل.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• وقت الإستجابة.
• فلفل اسود
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

كيف تستعد

• اسلقي الدجاج في الماء مع إضافة الملح والليمون المجفف.
• يتم إخراج الدجاج من الوعاء بعد أن ينضج.
• استخدم نفس الوعاء لإضافة الأرز وتركه حتى يغلي وامتصاص المرق.
• أضيفي ملعقة كبيرة من السمن إلى وعاء آخر وأضيفي البصل وانتظري حتى يتغير لونه.
• نضيف الدجاج واللبن والبهارات ونقلب الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضع الأرز في وعاء ونضع الدجاج فوقه طبقة أخرى من الأرز.
• ادخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك توضع المكونات في طبق التقديم وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل برياني مصري

مكونات

• 2 كوب أرز.
• دجاج مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة بهارات البرياني.
• حبة فلفل أخضر.
• طماطم واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.

كيف تستعد

• يُطهى الأرز مع إضافة الكركم والملح والماء.
• نضع الدجاج المفروم في وعاء ونطبخه مع البصل والفلفل والطماطم.
• تضاف التوابل إلى الدجاج.
• بعد أن ينضج الأرز، يوضع في طبق التقديم.
• تضاف قطع الدجاج فوق الأرز وتقدم ساخنة.

الطريقة الشيف هو برياني جيد

مكونات

• دجاج مفروم.
• 5 بصل.
• 5 طماطم.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة كاري.
• كوب ونصف أرز.
• ملعقة بهارات برياني.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ربع ملعقة فلفل حار.
• حبة فلفل أخضر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.

كيف تستعد

• نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف جميع البهارات السابقة ونتركها لمدة ساعة.
• ثم توضع في صينية وتدخل إلى الفرن حتى اكتمال التسوية.
• نضع الزيت في وعاء ونضيف البصل المفروم والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل.
• نضيف الطماطم ثم قطع الدجاج.
• نضع الأرز في وعاء آخر مع إضافة الملح والماء المناسب لتسوية الأرز مع إضافة ملعقة كاري.
• بعد أن ينضج الأرز، يقدم في طبق التقديم ويوضع فوق الدجاج.

طريقة عمل البرياني الأصلي

مكونات

• كيلو دجاج مفروم.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• بصلة.
• حبة طماطم مفرومة.
• 4 أوراق غار.
• 2 كوب حليب.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق صغيرة كركم.

كيف تستعد

• نخلط البهارات مع قطع الدجاج ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
• نضع الأرز في وعاء على النار ونضيف ورق الغار والملح حتى يصبح طرياً.
• ضعي الدجاج في وعاء من الزيت والبصل والطماطم المفرومة وقلبي جيدًا.
• اتركي المكونات على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• نضع الدجاج والأرز في الصينية ونضعهما في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• ثم يكون جاهزًا للخدمة.

طريقة عمل برياني الشيف علاء الشربيني

مكونات

• كيلو دجاج.
• 2 بصل.
• خمس فصوص ثوم مفروم.
• 2 طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 3 فلفل أخضر حار
• قليل من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• قرفة.
• زهري.
• 5 حبات هيل
• كوب ونصف أرز.
• حبة الخولنجان.
• ماء.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

كيف تستعد

• نبشر البصل والطماطم والثوم المفروم ونقع الأرز.
• وفي وعاء على النار، اقلي البصل والثوم
• نضيف الدجاج والملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل والزعفران والخولنجان ونقلب على نار هادئة.
• أضيفي الطماطم واللبن والماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
• نضيف الارز وباقي المكونات وكمية من الماء لتستقر الارز وتغطى. عندما يتعلق الأمر بالغليان، خففي الحرارة.
• قلّب المكونات مع بعض الاختيارات.
• وبعد ذلك ترفع عن النار وتقدم بشفة وشفاء.

طريقة عمل برياني الدجاج على يد الشيف الشربيني

مكونات

• دجاجة.
• كيلو أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة.
• 1 ليمون مجفف.
• ملعقة سمن.
• ورقة لورا.
• ثلاث طماطم.
• رأس الثوم.
• 2 ملاعق كبيرة صلصة.
• 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• 2 فلفل حار.
• عصا القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• اللوز أو الكاجو.

مقادير صوص البرياني

• ربع كوب كزبرة خضراء.
• فلفل حلو.
• فلفل حار.
• 2 فص ثوم.
• قليل من الملح.
• عصير ليمون.
• ملعقة خل.
• زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

كيف تستعد

• ضعي الزيت في قدر فوق الموقد، أضيفي البصل ووزعيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• في وعاء آخر، يُغلى الأرز ويُضاف الماء المغلي و 7 ملاعق كبيرة من الملح وورق الغار وعود القرفة والفلفل الأسود.
• بعد أن ينضج تمامًا، أضف مسحوق الكاري والكركم والزعفران.
• نرش الأرز بماء الورد، ثم نضعه داخل ورق فويل محترق ونخفيه بالزبدة، ونغطي الأرز حتى يأخذ طعم الفحم.
• افرد الدجاج في مقلاة تحتوي على ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم أضف البصل والثوم
• نضيف الفلفل الحار مع الطماطم وصلصة الطماطم.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل، أضيفي الليمون المجفف، غطي الدجاج بالماء، واتركيه على الموقد حتى ينضج بالكامل.
• نضع الأرز في طبق التقديم ويقدم مع الدجاج ويزين بالبصل المقلي واللوز.

صوص برياني

• جميع المكونات مفرومة ناعما.
• أضف الملح والخل وعصير الليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون إليها.
• تخلط المكونات جيداً وتصبح جاهزة للتقديم مع البرياني.

في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا ​​عددًا من الوصفات المختلفة والسهلة لعمل البرياني بجميع المكونات لعدد من الطهاة العرب، الهنا والشفا.