بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق خبز، أساس تكوين بيكربونات الصوديوم عبارة عن قاعدة معدنية، د، شراب القيقب أو الرمان أو دبس اليقطين، ويستخدم بيكربونات الصوديوم أو مسحوق الخبز في تحضير العجين حيث أنه يساعد في مضاعفة العجين الحجم ويجعل الخبز أكثر هشاشة وجودة الخبز تضمن المنتج حتى لا تفسد الوصفة.
هل بيكربونات الصوديوم صودا الخبز؟
صودا الخبز عبارة عن خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم تضاف إليه مادة حمضية وفي النهاية تضاف مادة خاملة، عادة نشا الذرة، وبيكربونات الصوديوم لتكوين هذا التفاعل، يتشكل غاز ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات، وهذا يعطي التفاعل صودا الخبز الطفو لإكمال الوصفات، ومع ذلك، لاحظ أنه يجب الاحتفاظ بمجموعة صودا الخبز في مكان جاف وبارد لأنها قد تفقد فعاليتها إذا لم يتم وضعها في بيئة مناسبة
سؤال: هل البيكنج صودا مسحوق الخبز؟
الجواب: لا