تتعامل صفحة تريندات مع المجتمع العربي وكل ما يتعلق بالمحبيين، وفي هذه المقالة تجيب على كل ما يدور في أذهان المواطنين حول صناعة ضلع الضأن المحشو بالفرن.
جدول المحتويات
طريقة عمل ضلوع الضأن
تعتبر ضلوع الضأن من أكثر الوجبات شعبية ولذيذة خاصة في دول الخليج حيث يتم تقديمها في المناسبات الخاصة، ويبحث الكثير من الناس عن طريقة لطهي ضلوع الضأن حتى يتمكنوا من الاستمتاع بمذاقها اللذيذ.
يوفر موقع ترينداتاتي نت طريقة عمل ضلوع الضأن بأسهل وأسرع خطوات لوجودكم على النحو التالي
طريقة عمل ضلوع غنم محشية بالارز
طريقة عمل ضلوع الضأن
مكونات
- ضلع خروف.
- ملعقتان كبيرتان من توابل اللحم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ربع كوب تمر هندي منقوع.
حشوة الضلع
- 5 أكواب أرز.
- نصف كوب زيت.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- 5 أكواب مرق أو ماء.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب صنوبر مقلي.
- نصف كوب لوز مقشر و مقلي.
طريقة
- اغسل الضلع جيدًا، ثم اصنع شقوقًا.
- تخلط البهارات والملح والفلفل والهيل والزعفران والقرنفل والتمر الهندي وتقلب جيدا حتى تمتزج جيدا.
- ثم نقوم بتتبيل الضلع من الداخل والخارج حتى يتم تغطية الضلع بالكامل بالبهارات.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- يقلى اللحم المفروم بالزيت حتى ينفد الماء ثم يضاف البصل ويخلط جيدا.
- يُصفّى الأرز ويُضاف إلى اللحم المفروم والبصل.
- يُضاف الماء أو المرق وتوابل اللحم والقرفة والهيل والملح وتترك القدر حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي المكسرات المحمصة إلى خليط الأرز واللحم البقري.
- ثم املأ الضلع بخليط الأرز واللحم المفروم والمكسرات واللحم المسلوق.
- ختم نهايات الضلع بعصي خشبية، ثم لفها بورق الألمنيوم.
- ضعي الضلوع في صينية في فرن محمى على حرارة 190 درجة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين حتى تنضج.
- نقدم الضلع في وعاء التقديم ونزينه بالمكسرات والحلاوة والشفاه.
طريقة عمل الضلوع على طريقة منال العالم
مكونات
- كيلو أرز.
- ضلع خروف.
- ربع كوب خل.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة قرفة
- ملعقة كبيرة من خليط البهارات.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة كومة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملاعق كبيرة من الخردل.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب صنوبر.
- نصف كوب فستق.
- نصف كوب لوز.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة
- اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- افركي الضلوع جيدًا بالخل.
- تخلط جميع البهارات وتخلط جيداً، ثم تتبل بنصف كمية ريش الضأن.
- تقلى الصنوبر والفستق واللوز بالزيت على النار حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع اللحم في الوعاء مع المكسرات ويقلب جيدا حتى يتغير لونه ويجف الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الأرز ثم نضيف باقي البهارات وخليط اللحم والمكسرات.
- تُملأ الضلوع جيدًا بالأرز واللحم.
- حضري صينية للفرن، ضعي الضلع فيه، ثم أضيفي الكثير من الماء للصينية.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الأضلاع.
- ضلع ضأن تقدم مع حنا وشفا.
طريقة عمل ضلوع الضأن بالخضار
طريقة عمل ضلوع الضأن
مكونات
مقادير حشو الضلوع بالخضار
- قطعة من ضلع الضأن.
- ملعقة كبيرة من خليط البهارات والملح والفلفل الأسود. قطعة من الزنجبيل
- عشرة فصوص ثوم.
- بصل كبير.
- فلفل حلو كبير.
- كوبان من الشبت المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون. مكونات خلطة الخضار:
- أربع حبات كبيرة لكل منها: بطاطس، جزر.
- قطعة من القرع الأصفر.
- كيلو بصل.
- كيلو باذنجان صغير.
- أربع وحدات فلفل أخضر.
- رأس الثوم الحقيقي.
طريقة
- اغسلي الضلوع جيداً، ثم جهّزي الحشوة بإضافة البهارات والملح والفلفل والزنجبيل والثوم والبصل والفلفل والشبت والبقدونس والكزبرة إلى المطحنة حتى تصبح كتلة متجانسة.
- نفرك الضلع من الداخل والخارج بجزء من الحشوة، ثم نضع بعض الحشو بين الجلد واللحم.
- تحضير خليط الخضار عن طريق تقطيع البطاطس والجزر والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضع الباذنجان بالطول في وعاء عميق.
- ثم نضيف البصل والفلفل والثوم إلى القدر وننشر الحشوة المتبقية فوق الخضار ونخلط جيداً.
- نقوم بإعداد صينية مبطنة بورق الألمنيوم، ثم تحت الضلع وجزء منها بين الجلد واللحم.
- قم بتغطية الضلوع جيدًا بورق احباط. ثم نضع الضلع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات.
- تظهر مع الرقة والشفاه عندما تنضج تماما.
طريقة عمل الضلوع المشوية بالفرن
طريقة عمل ضلوع الضأن
مكونات
- ضلع خروف.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار اللحم.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة
- نقطع الضلع ونفركه بالملح الخشن.
- اخلطي جميع البهارات، ثم افركي الضلوع جيدًا من جميع الجوانب.
- ثم ادهن جميع أجزاء الضلع بزيت الزيتون.
- تُغطى الضلوع جيداً بورق الألمنيوم ثم توضع في الفرن لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تقدم بعد النضج مع أرز، خس، بلاه بلاه وشفا.
طريقة عمل ضلوع المندي
مكونات
- ضلع خروف.
- الثوم المفروم.
- فلفل حلو حار.
- صلصة اختيارية.
- ملح.
- ريشة.
- قرفة.
- هيل قرنفل حقيقي.
- فلفل اسود.
- زيت الزيتون.
طريقة
- اغسل الضلوع جيدًا ثم قطعها بسكين.
- تبلي الضلوع جيدًا بالثوم المفروم، الفلفل الحار، الهيل، زيت الزيتون، القرفة، البهارات والملح بين الشقوق.
- ثم نترك التتبيلة في الثلاجة لليوم التالي.
- أخرجي الضلوع من الثلاجة وضعيها في صينية وغطيها بورق قصدير.
- ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعتين على نار متوسطة.
- ثم بعد إزالة ورق القصدير، ضعي الصينية تحت الشواية حتى تتحول الضلوع إلى اللون البني وتقدم.
الكلمات الدليليلة: خروف، محشي، مخبوز، ضلع، طريقة، عمل