كيف يعمل الكبد الإسكندري نجلاء الشرشابي لا يخفي أهمية هذه القضية في حياتنا اليومية والدور الأساسي الذي تلعبه في تشكيل واقع مجتمعاتنا.
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي عدة وصفات مختلفة ومختلفة للتحضير عبر قناة CBC Sofra. وصفات نجلاء الشرشابي عبر برنامج علي عيد تتميز بوصفات سهلة وسريعة.
جدول المحتويات
أولاً: كيفية صنع الكبد الإسكندري لنجلاء الشرشبي:
مكونات:
- كيلو من كبد البقر مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- أربع حبات فلفل أخضر، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
الإعداد:
- تحضير مقلاة عميقة مناسبة لطهي الكبد.
- نضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف كمية مناسبة من الزيت، ونترك الزيت يسخن جيداً، ثم نضيف شرائح الكبد.
- يقلى الكبد بالزيت لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأحمر قليلاً.
- تُقلى المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج الكبد جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- بعد التأكد من طهي الكبد جيدًا، أضف كمية لا بأس بها من الملح والفلفل الأسود المطحون جيدًا والكمون المطحون جيدًا وعصير الليمون.
- اخلطي جميع المكونات في المقلاة جيدًا حتى تمتزج واستمري في التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يختلط الكبد مع جميع المكونات.
- أضف خل النبيذ الأبيض واخلط جميع المكونات جيدًا.
- أخيرًا، نضيف الثوم المهروس والفلفل الأخضر إلى المقلاة، ثم نضيف الفلفل الحار ونقلب جميع المكونات في المقلاة جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى ينهار الفلفل تمامًا.
- ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً لتبرد قليلاً.
- تحضير طبق التقديم المناسب لخدمة الكبد الإسكندري.
- صب جميع مكونات المقلاة بشكل دوري في وعاء التقديم.
- صحن كبدة اسكندراني، يقدم ساخنا.
ثانيًا: طريقة صنع الكبد الإسكندراني بالبطاطس لنجلاء الشرشبي:
مكونات:
- كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- عشرة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ثلاث بطاطس كبيرة.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
الإعداد:
- تحضير عبوة مناسبة لتحضير وتحضير الكبد السكندري.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في القدر ونضع القدر على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن جيداً ثم نضيف قطع الكبد إلى الزيت ونقلب الكبد جيداً مع الزيت لمدة خمس دقائق حتى يصبح جيداً ساخنة. اتضح أنه جيد ويتحول إلى اللون الأحمر، يتغير لونه، ثم يضاف ثوم الكبد المهروس.
- نخلط الثوم المهروس مع الكبد لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفلفل الأسود المطحون ناعماً ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نضيف عصير الليمون الطازج والحامض والخل الأبيض والفلفل الأحمر الحار ونقلب جميع المكونات جيداً ونضع القدر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الكبد جيداً.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى أصابع.
- حضري مقلاة عميقة وضعيها على نار عالية، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي أصابع البطاطس واتركي البطاطس تنضج تمامًا في الزيت.
- نحضر طبق التقديم المناسب، نسكب في خليط الكبد الإسكندراني ونقدم ساخنة مع طبق من البطاطس المقلية
ثالثًا طريقة طهي الكبد الاسكندنافي بالبصل والفلفل الملون:
مكونات:
- كيلو من كبد البقر مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نقطع بصلتين إلى قطع صغيرة.
- أربع فلفل ملون، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البردقوش الناعم.
- كمية لا بأس بها من السمن النباتي المذاب.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
الإعداد:
- تحضير عبوة مناسبة لغلي وتحضير الكبد السكندري.
- نضع كمية مناسبة من السمن النباتي في قدر ونضع المقلاة على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن السمن جيداً ثم نضيف شرائح الكبد إلى السمن ونقلي شرائح الكبد بالسمن لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يتغير لونها ويتحول إلى اللون البني قليلاً.
- يُضاف عصير الليمون إلى الكبد، ثم يُقلب الكبد بعصير الليمون لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يُضاف إليه البردقوش المطحون ناعماً والبصل المفروم ناعماً وقطع الفلفل الملون.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا واخلطي قطع الكبد جيدًا مع باقي المكونات، ثم أضيفي الثوم المهروس.
- اخلطي جميع المكونات في الوعاء جيدًا، ثم حركي الوعاء على نار خفيفة، ثم غطي الوعاء جيدًا واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكبد جيدًا.
- بعد التأكد من نضج الكبد تمامًا، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لبعض الوقت حتى يهدأ.
- تحضير طبق كبير لخدمة الكبد الإسكندراني.
- اسكبي محتويات الوعاء بالكامل بالتساوي في وعاء تقديم واحدًا تلو الآخر وقدميه ساخناً.
- يمكنك تقديم طبق الكبد الاسكندنافي مع طبق من البطاطس المقلية أو طبق من الأرز المسلوق أو طبق من المعكرونة اللذيذة وكذلك طبق من الحساء أو طبق من السلطة المفضلة.
رابعاً طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكبد الإسكندري لنجلاء الشرشابي:
مكونات:
- كيلو من كبد البقر مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقطع قطعتين من البصل إلى قطع صغيرة.
- أربع فلفل ملون، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المهروس.
الإعداد:
- حضري تتبيلة الكبد في وعاء عميق متوسط الحجم، أضيفي عصير الليمون الطازج إلى الوعاء، ثم أضيفي قطع الكبد متوسطة الحجم واخلطيها جيدًا مع عصير الليمون.
- يترك الكبد بالليمون لمدة نصف ساعة.
- حضري مقلاة مناسبة، ضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزبدة المذابة إلى المقلاة، انتظري حتى تسخن جيداً، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزبدة الساخنة، قلبي البصل مع الزبدة جيداً لحوالي أربع دقائق أو حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف الكبد إلى البصل ونحرك مع البصل لمدة ثلاث دقائق تقريبا، ثم نضيف قطع الفلفل الملون وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم والخل الأبيض والأوريجانو والثوم المسحوق.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق، ثم سخني المقلاة على نار خفيفة واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكبد جيدًا.
- تحضير طبق التقديم المناسب لخدمة الكبد الإسكندري.
- ضعي كامل محتويات المقلاة على طبق تقديم مناسب وقدميه ساخناً.
في ختام مقالنا طريقة صنع الكبد الاسكندري للكاتبة نجلاء الشرشبي ذكرنا لكم الملخص ان هذا الموضوع المعروض اعلاه من اهم الموضوعات المفيدة حيث انني لم أكتب عن مثل هذا مفيد وشيق. المواضيع، وآمل أن أكون قد أحضرت لك شيئًا.
الكلمات الدليليلة: اسكندراني، الشرشابي، كبده، طريقة، عمالة، نجلاء