طريقة عمل الفتوش بالزبادي وأكواب الفتوش وسلطة الفتوش

طريقة عمل سلطة فتوش

1- المكونات

ثلاث قطع طماطم.
أربع حبات من الخيار.
القليل من البقدونس.
ملعقة صغيرة نعناع جاف.
ربع كوب زيتون أسود للتزيين (حسب الرغبة).
يرش الملح.
عصير الليمون ويمكنك إضافة أو تقليل الليمون (حسب الرغبة).
ليمون شرائح للتزيين.
نصف ملعقة صغيرة من السماق (حسب الرغبة).
خبز مقلي أو محمص مقطع إلى مربعات أو مثلثات.
ملعقة زيت زيتون.

2- مكونات اختيارية

الجرجير.
الفرفانة (باجكولا).
ملعقة صغيرة من خل التفاح.
فجلان أحمران.
بصل أخضر.

3- طريقة التحضير

اغسلي جميع الخضروات جيدًا، ثم قطعي الطماطم والخيار إلى مربعات.

يقطع البقدونس حتى يصبح ناعمًا.

نقطع الفجل إلى مربعات، ثم نقطع البصل الأخضر، الرجلة والجرجير.

اخلطي المكونات ثم أضيفي النعناع الجاف والملح وخل التفاح وزيت الزيتون.

اعصر الليمون على المكونات.

تحضير الخبز المقلي بعد قليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.

ثم يتم ترشيحها من الزيت بحيث يوضع جزء منها للزينة وجزء بداخل سلطة الفتوش.

ضعي سلطة الفتوش في طبق التقديم.

نضيف شرائح الليمون للتزيين والزيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.

أكواب فتوش

1- المكونات

2 حبة متوسطة الحجم لكل منهما
طماطم.
خيار.
فلفل اخضر حلو.
ربع كوب نعناع مفروم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
عودان بصل أخضر مقطّعان إلى شرائح.
زيت ذرة للقلي.

2- مكونات الصلصة

فص ثوم كبير مطحون.
1 ملعقة صغيرة كل من الملح والنعناع المجفف والسماق.
ثلاث ملاعق كبيرة من كل منهما
عصير الليمون.
زيت الزيتون.
لتشكيل الكؤوس.
خمسة أرغفة صغيرة من الخبز العربي.

3- طريقة التحضير

قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها في طبق عميق.

ثم يقطع الخيار والفلفل إلى مكعبات ويضافهما إلى الطماطم.

يُضاف النعناع والبقدونس والبصل إلى الطبق ويُحرّك الخضار جيدًا.

يُضاف الثوم وعصير الليمون والزيت والملح والنعناع والسماق في طبق صغير

قلبي المكونات بشوكة حتى تمتزج مكونات الصلصة جيدًا مع بعضها البعض، واتركيها جانبًا.

4- تحضير الأكواب

ضعي كمية مناسبة من زيت الذرة في مقلاة عميقة.

سخني الزيت على نار متوسطة.

افتح الأرغفة وافصل الطبقتين لعمل 10 أرغفة منفصلة.

باستخدام مقص المطبخ، قم بقص حافة الرغيف لعمل دائرة مستوية

تحضير ملعقة حجيرة عميقة، وملعقة أخرى للغرفة أصغر قليلاً من الملعقة الأولى، وتوضع دائرة الخبز في وسط الملعقة الكبيرة، وتضغط بملعقة صغيرة، ثم توضع في الزيت الساخن.

انتظر بضع ثوان، ثم قلّب الملعقة الصغيرة للتأكد من أن الخبز على شكل كوب.

تُرفع الملعقة من الكوب، وتُقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجي الكوب من الزيت وضعيه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

كرر عملية القلي بنفس الطريقة لبقية الأرغفة.

رتب الأكواب في طبق مناسب للتقديم، ووزع الخضار في الأكواب.

بعد ذلك يسكب الصلصة فوقها ويقدمها مباشرة.

فتوش بالزبادي

1- المكونات

خس مفروم خشناً.
2 طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة.
2 خيار مقطع إلى دوائر.
1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
قطعة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
خبز محمص.

2- مكونات الصلصة

نصف كوب زبادي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ربع ملعقة صغيرة سماق.

3- طريقة التحضير

يُقطع الخس، الطماطم، الخيار، البصل، والفلفل الأخضر في وعاء كبير.

اخلطي الزبادي والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق في وعاء.

نسكب الصلصة على السلطة ونخلط المكونات جيداً.

انشر الخبز المحمص في الأعلى، ثم قدمه.

فتوش باذنجان

1- المكونات

كوب من الخيار المبشور.
كوب من الطماطم المفرومة.
ثلث كوب بقدونس.
ثلث كوب نعناع.
ثلث كوب جرجير.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
نصف كوب فجل مقطع.
نصف كوب بصل أخضر مفروم.
ملعقة كبيرة سماق.
كوب باذنجان مقشر ومقطع ومقلي.
كوب خبز مقلي ومقطع.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ربع كوب رمان.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب أرز.
يرش الملح.
يرش الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

خلط البصل ودبس الرمان والسماق والليمون وزيت الزيتون.

نضيف قطع الخيار والطماطم والفجل والجرجير والبقدونس والنعناع والباذنجان والرمان والخبز المقلي ونرش الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.

نسكب الفتوش في طبق التقديم ونزينه ببذور الرمان ودبس الرمان.

سلطة فتوش مع ملفوف

1- المكونات

اثنين إلى ثلاثة أرغفة من الخبز المقلي مقطعة إلى مكعبات.
نصف كوب زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح.
عشر أوراق ريحان.
عودان من البصل الأخضر، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
رأس متوسط من الكرنب الأحمر.
نصف علبة بقدونس.
ثلاث إلى أربع حبات متوسطة من الطماطم والفجل.
حبتان متوسطتان من الجزر.
فلفل أحمر حلو وسط، فلفل أخضر حلو وفلفل أصفر حلو.
نصف حبة متوسطة من الخس.
أوراق البقدونس للتزيين.

2- مكونات التوابل

ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان والسماق.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب عصير ليمون وزيت زيتون.
فصين إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3- طريقة التحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثم نضعه في طبق تقديم كبير.

ونقطع الخس إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق آخر.

انزع بذور الفلفل، ثم قطّعها إلى أرباع، ثم قطّع كل ربع إلى شرائح رفيعة.

قشر الجزر ثم رشه وضعه على الطبق.

ونقطع الفجل إلى شرائح رفيعة، ونضعها في الطبق.

نقطع الخيار إلى قسمين، ثم نقطع كل جزء إلى شرائح رفيعة ونضعها في الطبق.

انزع أوراق البقدونس من الساق، ثم اقطعها إلى نصفين مرة واحدة وضعها على الطبق.

نقطع أوراق الريحان مرة أو مرتين فقط، ثم نضعها على الطبق، ثم نمزج جميع الخضار المقطعة في نفس الطبق.

قلبي المكونات معًا جيدًا، ثم وزعي شرائح الزيتون والبصل الأخضر.

وزعي التتبيلة فوق الخضار، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

ثم نرش التوست فوق الطبق، ونرش المزيد من أوراق البقدونس فوقه.

ونضعها في الثلاجة لعدة دقائق، ونقلب المكونات، ثم قدمها مباشرة.

4- تحضير التتبيلة

نضع جميع التتبيلات في طبق عميق، وتحريك المكونات باستخدام مجداف مقشر يدويًا للحصول على صلصة متجانسة.

ثم استخدمه مباشرة أو ضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

طريقة عمل فتوش بدبس الرمان

2 خيار مقطع إلى قطع كبيرة.

قطعتان من الطماطم المقطعة.

2 فجل مقطع شرائح.

1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة.

رأس خس صغير مفروم خشناً.

حفنة من الجرجير بأوراق صغيرة.

خبز محمص أو مقلي.

ربع ملعقة صغيرة سماق.

توضع مكوّنات الصلصة في طبق صغير وتُحرّك جيّداً وتترك جانباً.

نضع المكونات السابقة ما عدا الخبز والسماق في طبق التقديم.

انشر الخبز والسماق والصلصة واخلط المكونات بملعقة.

طريقة عمل الفتوش السوري

1- المكونات

تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
خس مفروم خشناً.
ربع كوب بقلة الخطاطيف، مفرومة خشنة.
خيار شرائح.
ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
بصل مفروم ناعم.
قطع الفجل إلى شرائح.
خبز مقطع محمص.

2- طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الخس والطماطم والبصل والجرجير والبقدونس والخيار والفجل.

تبلي الخضار بدبس الرمان والخل والملح والنعناع والزيت.

تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع الصلصة، ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالخبز المحمص.

طريقة عمل فتوش البرغل

4 باقات بقدونس.
طماطم كبيرة.
3 حبات خيار صغير.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب برغل ناعم.
ربع كوب زيت زيتون.
خس للتزيين.

1- طريقة التحضير

اغسل البرغل ثم ضعه في قدر واغمره في الماء واتركه حتى يغلي ثم ارفع القدر واغسل البرغل بالماء البارد ثم صفيه من الماء.

اغسل كل الخضار، وقطّعها إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء.

نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نزين الفتوش، ثم قدميها.

في النهاية تحدثنا عن كل طرق تحضير الفتوش وهو من المقبلات الشامية المعروفة.