في نهاية مقالنا طريقة عمل الكبة البرغل بالطحين كنت راضيا عن الافكار حول هذا الموضوع بكلمات من ذهب حيث استخدمت اللغة العربية التي بها الكثير من التعبيرات والمفردات ولا شك ان هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكنني الحديث عنها اليوم حيث أنه موضوع شيق ويغطي نقاط مهمة تؤثر على كل فرد في المجتمع وأتمنى أن يوفقني الله تعالى بكل النقاط التي سأعرضها والبنود الموجودة على موضوعات.
جدول المحتويات
طريقة عمل كبة البرغل بالدقيق
مكونات
- كوبان ونصف برغل.
- 3 كوب ماء مغلي.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون.
- القليل من التوابل.
- ملاعق من مسحوق البصل.
- كوب وربع زيت نباتي.
الحشوة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- كيلو لحم مفروم.
- رشة ملح وفلفل أسود وبهارات.
- قرفة.
- كمون.
- صنوبر مقلي اختياري.
- وعاء من الماء لترطيب اليد أثناء التحضير.
- زيت القلي.
خطوات
- يضاف 2 كوب من البرغل الناعم، 3 كوب من الماء المغلي ويقلب، ثم يغطى ويترك لمدة ساعة.
- بعد ساعة نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- أضيفي كوبين ونصف من الدقيق وافركي البرغل بالدقيق حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف فنجان وربع زيت ذرة ونعجن أولا ونضع الكوب في الأعلى ونستمر في العجن والعجن حتى تتشكل العجينة وتتماسك ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- تتكون الحشوة من بصل، لحم مفروم، مخفوق، رشة ملح، فلفل، بهارات، كمون وقرفة.
- أضف بعض الصنوبر المقلي، هذا اختياري.
- أخرجي العجين من الثلاجة وأضيفي وعاء من الماء أو الزيت ليمسكه بيدك أثناء لفه.
- ابدأ بتشكيلها كاللآلئ، وتأكد من تغطية خليط الكبة حتى لا تجف، واملأها حتى تصبح طبقة رقيقة من البرغل بنية ذهبية من جميع الجوانب، ثم تُرفع عن المقلاة العميقة.
وصفة كبة بالبرغل والدقيق
طريقة عمل كبة البرغل بالدقيق لإضافتها إلى وصفاتك، إنها وصفة جيدة ولذيذة.
- الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق.
- وقت التحضير: 50 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- تكفي 8 أفراد.
مكونات
- برغل ناعم – 4 أكواب.
- طحين -4 أكواب.
- ماء مغلي – 7 أكواب.
- زيت نباتي – 2 كوب.
- بابريكا – ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود -1 ملعقة كبيرة.
- ملح – ملعقة صغيرة.
تحضير الحشوة
- زيت نباتي – ربع كوب.
- لحم مفروم ناعم – 1 كجم.
- -2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- دقيق الطين – نصف ملعقة صغيرة.
- خليط البهارات العربية – ملعقة ونصف.
- فلفل أحمر حار – ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود – ملعقتان كبيرتان.
- ملح – ملعقتان صغيرتان.
- تقلى بالزيت النباتي – حسب الحاجة.
طريقة العمل
- ضع البرغل في وعاء.
- يضاف الماء المغلي ثم يحرك المزيج.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير التزيين: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل واتركيها حتى تصبح طرية.
- أضف اللحم.
- قلّب المكونات حتى تتداخل.
- نضيف قشر الليمون والبهارات العربية والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
- قلبي الخليط حتى ينضج اللحم ثم أطفئي النار.
- يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح إلى البرغل المنقوع.
- امزج المكونات حتى تتداخل.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- أضف الدقيق والزيت النباتي.
- افركي المزيج بيديك حتى يصبح قوامه عجينًا.
- بلل يديك بالقليل من الماء وشكل كرة برغل متوسطة الحجم.
- انشرها في راحة يدك.
- أغلق حواف العجينة بحيث تغطي الحشوة ثم شكلها على شكل قرص.
- كرر الخطوتين السابقتين حتى يتم استهلاك الكمية.
- سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- تقلى الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي أقراص الكبة من الزيت وضعيها على منديل في وعاء لامتصاص الزيت.
- قدم الكبة. الصحة وهنا.
طريقة الكبة مع البرغل والدقيق السوري
- وقت التحضير: خمسون دقيقة.
- الطبخ: عشرون دقيقة تكفي لخمسة اشخاص.
مكونات:
- أربعمائة جرام من البصل المفروم.
- مائة مليلتر من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مائتي جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- خمسون مليمترا من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة لكل منها: بهارات، سماق، قرفة حلوة، ملح.
مكونات عجينة الكبة
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ثلاثمائة جرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات حلوة.
- 100 جرام لكل منها: بصل مقطع، بهارات دجاج، عشرة جرامات زعتر.
كيف تستعد
- ضعي الزيت في مقلاة.
- نضيف الثوم والبصل والصنوبر، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب المزيج.
- تضاف البهارات الحلوة والمالحة ودبس الرمان والسماق والقرفة ويخلط جيدا.
- ضعي البرغل المنقوع في وعاء.
- نضيف اللحم المفروم والبهارات الحلوة والبصل المفروم وتوابل الدجاج.
- اخلطي المزيج جيداً باليد.
- نأخذ قطعة من عجينة الكبة ونحفرها بإصبعنا، ثم نضع حشوة صغيرة في المكان المجوف ثم نغلق قرص الكبة.
- ضعي شرائح الكبة في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مائة وخمسة وثمانين درجة مئوية.
كبة مقلية بالبرغل والطحين
- وقت التحضير: 20 دقيقة تكفي لستة أفراد.
- المقادير: خمسمائة جرام لحم.
- كوبان ونصف برغل ناعم.
- بصلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح، مردقوش.
مكونات الحشو
- 500 جرام لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان لكل منهما: سمن، سماق.
- حبتان كبيرتان من البصل المفرومان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح. تبّل اللحم.
- ربع كوب صنوبر.
- التحميص: بزيت الذرة.
كيف تستعد
- اغسلي البرغل عدة مرات ثم انقعيه في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
- خذ مفرمة اللحم، وثب الغسالة في الفتحات الصغيرة، ضع وعاءًا أسفل مفرمة اللحم، وأحضر عدة مكعبات ثلج لعمل الكبة.
- نقطع البرغل والبصل واللحم ونضيف مكعبات الثلج أثناء تقطيع الكبة حتى تصبح متجانسة وتلتصق ألياف اللحم بالمكونات المتبقية لعمل كبة حلوة وتقطع خليط الكبة حتى تصبح طرية وناعمة.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب خليط الكبة بكلتا يديك ونفركها جيداً حتى تمتزج جيداً مع البهارات.
- ضعي ملحق المضرب في وعاء الخلط وشغليه على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط كبة ناعم وطري.
- ضعي السمن في قدر متوسطة الحجم سميكة القاع، سخني القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف الماء تمامًا ويتحمّر.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie für ein oder zwei Minuten, dann nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie Salz hinzu, würzen Sie das Fleisch, Pfeffer, Sumach und Pinienkerne und rühren Sie das Fleisch um, bis sich die Materialien gut vermischt امتلاك.
- بللي يديك بالقليل من الماء البارد وخذي القليل من خليط الكبة.
- شكل الكيباه على شكل كرة صغيرة وابدأ بوضع إصبعك في منتصف الكرة ولف العجين حول إصبعك لإنشاء مساحة في مركز كرة كيبا.
- بلل يديك بالقليل من الماء كلما دعت الحاجة.
- يجب أن تتكون القشرة الخارجية للكبة من عجينة الكبة وتكون رقيقة قدر الإمكان.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الكبيبة، وتُغلق العجين بإحكام فوق الحشوة وتكون الكبيبة على شكل بيضاوي بحواف مدببة.
- قومي بإنهاء باقي الكبة، بللي يديك بالقليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم ضعي شرائح الكبة في صينية كبيرة.
- ضعي بعض الزيت في مقلاة عميقة وسخني الزيت على نار متوسطة.
- ضعي عدة شرائح من الكبة في الزيت الساخن وانتظري بضع دقائق ثم اقلبي الكبة ذهبية وقدميها ساخنة.
في نهاية هذا المقال قمنا بإدراج أهم الوصفات لعمل كبة البرغل بالدقيق بطرق مختلفة، وكل منا يقوم بمعالجة الكبة بالطريقة التي نريدها أن تتذوق قليلاً، لذلك قدمنا كل ما يأتي مع هذا وصفة عموما ما يجب القيام به.
لنختتم مقالتنا عن كيفية عمل كبة البرغل بالدقيق وبعد الانتهاء من تحليل العناصر وكتابة المواضيع أود أن أكتب أكثر ولكن أخشى أن يفوتني الوقت لذلك أتمنى أن يكون حتى تنال الإعجاب.
الكلمات الدليليلة: برغل، دقيق، طريقة، عمل، كبة، مع