طريقة عمل الريش البتلو بالفرن لأشهر شيفات العالم

تتعامل صفحة مقالي مع المجتمع العربي وكل ما يتعلق بالمحبيين، وفي هذه المقالة تجيب على كل ما يدور في أذهان المواطنين حول طريقة عمل ريش العجل في الفرن لأشهر الطهاة في العالم.

طريقة عمل ريش العجل في الفرن

لحم العجل هو لحم مصنوع من لحم الجاموس والأبقار الصغيرة التي تتغذى على الحليب فقط ويتراوح عمرها بين 3 و 13 أسبوعًا، بما في ذلك ما يعرف بريش العجل، ويمكن طهيه بعدة طرق، منها طريقة صنع ريش العجل في الفرن.

ريش العجل طري ولذيذ، ويحتوي على العديد من الفوائد مثل اللاكتوز والدهون، كما أنه سريع الهضم، وريش العجل هو أفضل اللحوم للشواء.

القطع لحم العجل

ريش العجل هو نوع من اللحوم ذات عجل صغير، ويتميز هذا النوع بنضج طفيف، ويؤخذ لحم العجل من ذكر العجل ويستخدم هذا النوع لتحضير أطباق خاصة.

سنناقش بعض طرق طهي ريش العجل على موقع ترينداتاتي نت، بما في ذلك صنع ريش العجل في الفرن. يؤكد الخبراء أن لحم العجل يحتوي على دهون ولاكتوز ولكن بنسب أقل مقارنة بباقي اللحوم.

طريقة صنع ريش العجل في الفرن للشيف فاطمة أبو حتي

طريقة عمل ريش العجل في الفرن

مكونات

• كيلو واحد من ريش العجل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• نصف كوب خل.
• نصف كوب ليمون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• كمية الملح.
• الكثير من الفلفل الأسود.

طريقة

• يدق اللحم بين كيسين من النايلون حتى يلين القماش ويتم حفر ثقوب فيه حتى ينضج جيداً سواء كان في الفرن أو على الموقد، وفي كل الأحوال يحتاج إلى سحقه.
• ضعي الخل والليمون والثوم والفلفل الحلو والزيت والفلفل الحار والملح والفلفل والقرفة في وعاء وامزجي هذه المكونات معًا جيدًا.
• ضعي اللحم في التتبيلة وقلبي جيداً وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• ضعيها على الشواية بعد دهنها بالزيت أو السمن ثم ضعيها في الفرن.

طريقة عمل ريش العجل بالفرن للشيف هالة فهمي

تقدم الشيف هالة فهمي طريقة طهي شنيتزل لحم العجل بالفرن مع الأرز بالخليط:

مكونات

• 2 كيلو ريش.
• بصل مقطع أو مبشور.
• طماطم مفرومة أو مبشورة.
• كمية الزيت.
• زبادي.
• خل.
• كمية عصير الليمون.
• إكليل الجبل.
• فلفل اسود.
• زعتر.
• ملح.

مكونات لصنع الأرز بالريش

• كيلو أرز.
• 2 فص مستكة.
• كمية السمن.
• 2 فص ثوم
• قرفة.
• ملح.
• مزيج الريش.

كيف تستعد

• في وعاء عميق نضيف البصل المفروم والطماطم المبشورة وعصير الليمون والزعتر والخل وكوب من الزبادي وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود.
• يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا معًا.
• أضيفي الريش إلى البهارات واتركيها منقوعة طوال الليل أو لمدة يوم حتى تصبح لذيذة.
• يتم إخراج الريش من التتبيلة ووضعها في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل.
• يمكن دفع الصينية مع شرائح لحم العجل إلى الفرن حتى تنضج قليلاً ثم تنضج على الفحم لتكتسب رائحة وطعم المشوي.

كيف تصنع الأرز

• نضيف السمن ثم نضيف المستكة ونقلب حتى يذوب، ثم نضيف فصين من الهيل وعود قرفة ونقلى في السمن.
• يُضاف الأرز مع التوابل ويُحرّك جيداً ويُغلى الماء.
• بعد طهي الأرز، يجب إطفاء النار.
• للتقديم، أضيفي الأرز إلى الوعاء وزينيه بصلصة ريش العجل وضعي الريش فوقه.

طريقة عمل ريش العجل بالفرن للشيف سارة عبد السلام

مكونات

• كيلو واحد من ريش العجل.
• أودين إكليل الجبل.
• نصف كوب ماء بصل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خردل.
• ثمانية فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات تسمى توابل اللحم.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملح.
• بترول.
• فلفل.

طريقة

• في وعاء عميق نضع قطعتين من عيدان إكليل الجبل، نصف كوب ماء بصل، ربع كوب عصير ليمون، ربع كوب مسطرة، ثوم، توابل لحم، فلفل أسود، ملح، بابريكا، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ضعي المزيج السابق في الفريزر أو البراد لساعات طويلة حتى تكوني مستعدة لاستخدامه.
• على صينية بالفرن مع الخضار أو توضع ببساطة ويمكن تسويتها مثل ورق الزبدة.

طريقة عمل ريش العجل بالفرن للشيف الشربيني

طريقة عمل ريش العجل في الفرن

مكونات

• نصف كيلو ريش عجل.
• مائة جرام من البصل المفروم.
• 300 غ من البطاطس متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات.
• 300 جرام من البصل المفروم.
• 100 جرام جزر متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات.
• 100 جرام من الطماطم المبشورة.
• الفلفل الواقي.
• فلفل اسود.
• كمية الملح.
• وقت رد الفعل.
• بترول.
• ملح.
• حفنة من الكزبرة الطازجة والكرفس.
• ورق ألومنيوم.

طريقة

• باستخدام مطرقة المطبخ، اضرب الريش بالداخل واضغط على الريش حتى يفتح حتى يتم امتصاص التوابل جيدًا.
• يتم تسطيح الريش في مقلاة بالزيت.
• نضيف البصل المفروم والثوم ويقلب جيدا.
• ثم تضاف البطاطس ومكعبات البصل والجزر ويقلب مع الريش حتى يتحول للون البني.
• نضع الكزبرة الطازجة والكرفس فوقها ونقلب جيداً.
• ثم تضاف الطماطم والماء والكمون والبهارات.
• غطيها واتركها ترتاح حتى الغليان والغليان
• ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت أو السمن ومغطاة بورق الألمنيوم. ثم نزيل الريش من البهارات ونضعها في الصينية، ثم نضيف البهارات والخضروات، ونغلقها بورق الألمنيوم ونتركها تطهى.

ريش العجل بالفرن

هناك العديد من الطرق لطهي ريش العجل من طباخ إلى آخر، وهذه الطريقة لخبز ريش العجل في الفرن هي إحدى الطرق العامة التي يتفق عليها معظم الطهاة.

مكونات

• 6 قطع من ريش العجل.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات محمصة.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• ملح.
• فلفل اسود.
• خل.

طريقة

• نضع مسحوق البصل، توابل الشوي، الملح، الفلفل، الخل، الزيت والفلفل الحلو في وعاء عميق ونقلب جيداً.
• نأخذ الريش ويقلب جيدا مع البهارات ويترك لمدة ساعة.
• ثم اشويها على الشواية للتلوين.
• ثم ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة.

كيف تتعايش مع بسمة فتحي. عمل ريش العجل في الفرن

مكونات الصلصة

• ثماني قطع من ريش العجل.
• بصلة واحدة.
• شريحتان من الطماطم.
• صلصة الصويا.
• زيت الزيتون.
• ملح.
• فلفل اسود.
• فصين من الثوم.
• قرفة.

مكونات التسوية

• قطعتان من البصل.
• طماطم مقطعة.
• ملح.
• فلفل اسود.
• قرفة.
• يجعد.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مال.

طريقة

• نقطع البصل ناعماً، ثم نعصره ونرشحه وانقله إلى وعاء آخر.
• ابشري الطماطم جيدًا، ثم ضعيها في وعاء مع البصل المفروم والثوم واخلطيهم جيدًا.
• ثم يضاف الفلفل الأسود والقرفة والملح ويقلب ثم يضاف زيت الزيتون وصلصة الصويا وماء البصل ويقلب جيدا.
• بعد غسل اللحم بالماء والملح، ضعي اللحم في وعاء، ثم ضعي التتبيلة فوقه، وغطيه بالتتبيلة، وغطيه بغشاء بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• نحضر وعاء ونضعه على النار ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون، ثم نضع الريش في الوعاء لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى يتغير لونه.
• نحضر صينية بها شرائح بصل وشرائح طماطم وملح وفلفل وقرفة وتوابل وقليل من صلصة الصويا ونقلب جيدا ثم نمد الريش عليها ثم نضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• قبل أن ينضج الريش بخمس دقائق، يشتعل الفحم، وبعد أن ينضج الريش، نعمل مع كوب شفط في وسط الدرج، نضعه في ورق من الصفيح على شكل كوب برفاهية وقليل من الزيت، ونغطي ورقة برقائق وعشرة دعها ترتاح لدقائق.
• قدمي الريش ساخناً مع الأرز أو السلطة أو الأطباق الأخرى.

الكلمات الدليليلة: لحم عجل، ريش، علماء، في الفرن، طهاة، طريقة، عمل، لشهور