في نهاية مقالنا عن كيفية عمل الكبسة السعودية على أصولها، لقد أرضيت الأفكار حول هذا الموضوع بكلمات ذهبية حيث استخدمت اللغة العربية التي تضم العديد من العبارات والمفردات ولا شك أن هذا الموضوع واحد من أهم وأفضل المواضيع التي نتحدث عنها اليوم حيث أنه موضوع شيق ويغطي النقاط الهامة التي تؤثر على كل فرد في المجتمع وآمل أن يوفقني الله تعالى لتقديم كافة النقاط والعناصر الخاصة بهذا الموضوع.
جدول المحتويات
كيفية الحصول على الكبسة السعودية. قوة
مكونات
- كيلو من اللحم منزوع العظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطّع 3 بصل إلى قطع متوسطة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ورق الكهف.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب كزبرة طازجة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- نصف عصير ليمون.
- احبك يا حبي.
- نصف ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة. زبدة رائعة.
- زبيب.
- ربع كوب صنوبر.
كيف تستعد
- في قدر الضغط على نار متوسطة، أضيفي الزيت وورق الغار والبصل المفروم وقلبي جيدًا.
- نضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ويقلب جيدا.
- يضاف الكركم والفلفل الحار والكزبرة والماسيلا ويقلب والملح ويضاف قطع اللحم.
- قلبي اللحم بالبهارات حتى ينهار، ثم أضيفي الزبادي.
- نضيف الطماطم المفرومة والكزبرة ونحرك ونضيف كوب من الماء الساخن ونغطي القدر ونضيف صفار البيض إلى القدر.
- بعد سماع الصافرة، اتركها لمدة 25 دقيقة.
- انقلي أرز البسمتي إلى وعاء آخر وأضيفي إليه كمية كبيرة من الماء.
- نزيل الصفار وننتظر خروج الهواء الساخن.
- نفتح غطاء القدر بالحظر، نضع ثلاثة أكواب من الماء الساخن في الوعاء ونضيف الملح حسب الرغبة وعصير الليمون والجير.
- أخرج الأرز من الماء وأضفه إلى القدر.
- نضيف الصلصة إلى الأرز وملعقة من السمن ونغلق القدر ونضيف الصفار ونتركه على النار لمدة 10 دقائق بعد سماع صفار البيض.
- أخرجي الصفار من الهواء وتفريغ الهواء منه، ثم أزيلي غطاء القدر.
- يُسكب الأرز بحذر في وعاء التقديم.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة والصنوبر والزبيب في مقلاة، وحركيها على نار خفيفة ووزعيها على مقلاة الأرز في وعاء التقديم.
طريقة عمل كبسة الدجاج. قوة
مكونات
- ربع كوب زبدة.
- نصف كيلو دجاج مبشور.
- بصل مقطع.
- 6 فصوص ثوم مفرومة.
- ربع كوب من هريس الطماطم.
- 6 شرائح طماطم.
- ثلاث جزر مبشورة.
- يرش التلال.
- 3 فصوص.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة من الملح
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- مكعبات مرق الدجاج.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة صغيرة زعفران.
كيف تستعد
- ضعي الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى تنضج.
- أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى لا يتغير لون الدجاج.
- نضيف هريس الطماطم وقطع الطماطم والجزر والهيل والقرنفل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
- نضيف المرق وبهارات الكبسة ونقلب المكونات على نار هادئة.
- بعد أن ينضج نضيف الماء ثم الأرز ونقلب المكونات حتى تتداخل.
- غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- يُذوّب الزعفران في القليل من الماء، ويُسكب فوق المكونات ويُحرّك من أعلى إلى أسفل.
- توضع الكبسة في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.
طريق مطاعم الكبسة
مكونات
- شرائح دجاج.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- يرش الكركم على الوجه.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- بصل كبير مقطع.
- 2 حبة طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- عصا القرفة.
- 2 ورق كهف.
- 5 حبات فلفل أسود.
- فلفل حلو حار.
كيف تستعد
- ينقع الأرز في ماء دافئ ويغطى.
- اخلطي كل ما سبق، وخذي ملعقة كبيرة وتبلي الدجاج بها.
- اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع الدجاج في قدر عميق ونغطى بالماء ونتركه يرتاح حتى ينضج.
- في قدر على النار، أضيفي السمن والبصل حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
- تُضاف أوراق الغار والقرنفل وحبّات الهال وعيدان القرفة والفلفل الأسود والطماطم المفرومة.
- أضف صلصة الطماطم وحلقات الفلفل الأخضر.
- يُضاف الأرز إلى المزيج السابق ويُغطّى بمرقة الدجاج ويُترك المزيج يُطهى.
- نضع الدجاج في صينية الفرن مع القليل من زيت الزيتون.
- ضعي الصينية في الفرن حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي.
- ضعي الأرز في وعاء تقديم كبير وضعي قطع الدجاج فوقه وقدميه مع سلطة دقوس.
كيف تصنع الكبسة السعودية حسب أصولها للشيف حسن
مكونات
- كوب معجون طماطم.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة بدون بذور.
- 8 قطع دجاج.
- ثلاث بصل مقطع رقيق
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- 2 لومي مجفف.
- 8 حبات هيل.
- 2 عود قرفة
- 6 حبات فلفل أسود.
- 4 فصوص.
- 2 ورق كهف.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة.
- ضعي السمن في قدر عميق وسخنه جيداً على الموقد.
- نضيف البصل ونقلب على النار حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- نخرج البصل ونترك نصف البصل.
- نضع الدجاج في نفس القدر ونقلب على نار عالية.
- نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبصل الأحمر والقرفة والهيل واللومي وأربعة أكواب من الماء.
- غطي القدر حتى ينضج الدجاج.
- نضيف بهارات الكبسة إلى الدجاج.
- يصفى الأرز ويوضع على سطح الدجاج ويقلب ويضاف المرق لتغطية سطح الأرز.
- اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه حتى يمتص المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الكبسة في وعاء التقديم ووزعي البصل المقلي في مقدمة الوعاء.
وصفة كبسة الدجاج من الشيف نجلاء الشرشبي
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- 2 عود قرفة
- 3 بصل مقطع.
- ليمون مجفف.
- 8 قطع دجاج.
- كوب طماطم مقطعة.
- ست حبات هيل.
- ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- 3 فصوص.
- رشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع السمن في قدر على النار حتى يسخن جيداً، نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرج البصل ونضيف قطع الدجاج ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم نضيف نصف البصل المقلي مع الطماطم وأربعة أكواب من الماء الساخن.
- يُضاف الهيل والقرفة والقرنفل والليمون المجفف.
- اتركيه حتى ينضج الدجاج.
- نضيف بهارات الكبسة.
- يُغلى المزيج، ثم يُضاف الأرز ويُحرّك جيدًا.
- أبطئ النار حتى ينضج الأرز بالكامل، ثم ارفعه عن النار واسكبه في وعاء التقديم وزينه بالبصل المقلي المتبقي.
أسرار الكبسة السعودية
- يفضل استخدام البهارات للكبسة كما هي.
- إذا كنت تخطط لاستخدامه في الأرض، فمن الأفضل طحنه قبل الطهي مباشرة.
- لتوفير الوقت، يوصى بطهي اللحوم أو الدجاج في قدر الضغط إذا كان ذلك متاحًا.
- بعد أن يجف الماء، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الأرز لمنع الأرز من الالتصاق بالمقلاة.
- لمذاق رائع ومميز كما هو الحال في المطاعم ينصح بإضافة القليل من نكهة البرتقال إلى البصل عند الطهي.
- والسر الأخير للكبسة السعودية هو الحرص على عدم فتح غطاء القدر حتى يمر الوقت الكافي للتأكد من أن الأرز جاهز.
في الختام، نأمل أن نكون قد قدمنا لبعض الطهاة العرب طرقًا سريعة وسهلة لجعل الكبسة على الطريقة السعودية.
لاختتام مقالتنا حول كيفية عمل الكبسة السعودية على أصولها، والآن بعد أن انتهيت من تحليل العناصر وكتابة الموضوعات، أود أن أكتب المزيد، لكنني أخشى أن يفوتني الوقت لذلك آمل أن يتم الإعجاب به.
العلامات: الأصل، السعودية، الكبسة، طريقة، على، عمل